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大変お世話になりました!

突然ですが、これまでみなさんにご愛顧頂いて来たのですが、

昨日まででこちらのサイトでの更新は、
ひとまず終了とさせて頂きます。


と、言ってもブログを終了すると言う話では無く、
サイトのお引越しです(^皿^)

メルマガの方では予告させてもらってましたが、
新サイト。うん、全部完璧にはできないので、とりあえず、

ブログ更新の準備が整ったのでお引越し。


まだまだやりたい事はあって、そもそもブログ自体も

カテゴリの見直しや地図の挿入、その他諸々やりたいことがあるのですが、
全部出来るのを待っていたらいつになるやらわからないので見切り発車(苦笑)


よろしかったら今後とも、これまでと変わらずお付き合い頂けると
嬉しいです♪ 新サイトはこちら。




しかも今日はビール好き必見情報なんで、
ぜひとも来てやって下さいませ( ・`ω・´)b

th_IMG_1851_20170417020700dba.jpg 

まだまだ色々足りない所は多いですが、鋭意努力して参りますので
見守ってやっていただけると幸いです♪


2017年4月17日
ちぇり


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Pasta Fresca 〜 路上からのアップグレード?

2区に遊びに行った時にお友達に教えてもらったお店。
なんでも「路上のパスタ屋さんが美味しくって」という話。

路上?
パスタを、路上???

ちょっとイメージ出来なくって興味が湧いて行ってみたら…

th_IMG_0818_20170324125028f91.jpg 

おやっ。
閉まってる。ちなみにこの看板がある建物がお店だったのではなく、
この建物の前の歩道がお店だったそうですw
ベトナムローカルの料理が路上でやってるのは普通だけれども、
パスタを路上でって。。。見て見たかったなー(笑)

で、張り紙によると、ツイ最近、この路上のスペースを引き払い、
近くにお店として移転されたと言う表示。路上大店で看板を
構えてること自体が異色と言えば異色だけれども、そこから
店舗に移られましたか!

繁盛している路上店を見込んでどなたかが手を差し伸べたのか、
そもそも店を持つ事を目標にやってたから、資金を作って移られたのか、
気になる所。何種類かのストーリーがチラ見えしてきて興味深い。

th_IMG_0820_201703241250304fd.jpg 

で、今はこちらです。
28 Thao Dienという住所。
どうやらミニゴルフコースがあるPark Laneという施設が
あるところなので、ゴルフされる方にはお馴染みだったりするのかしら?

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大通りからは少し小道を歩いて行きます。数十m。
すると左手に…?

th_IMG_0823_20170324125034065.jpg 

あーら素敵♪
建てものは相変わらず無いけど(笑)、しっかりとした敷地を確保し、
ガーデンスタイルにデコレーション。2区ならではって感じのデザイン。
素敵♪

…だけど…

th_IMG_0832_20170324125726424.jpg 

小さな調理場兼、バーカウンターのスペースだけが屋内スペースになってる
だけで、客席は全部お外。そこに大きなアンブレラを置いてるだけなので、
時間帯により場所により、お陽さまがガンガン当たりますw
あじゅい。。。(笑)

でもまぁ椅子はあるし、路上よりかはずっとマシ。
一挙に豪奢なレストランとして生まれ変わったってわけじゃなく、
ステップ by ステップな感じがむしろ良い。って、私は路上
時代のこちらのお店をしらないからエラそうな事は言えないんだけどw

th_IMG_0825_20170324125035a88.jpg 

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多少のサラダや軽いおつまみ的なものもあるけど、メインはパスタ。
パスタの種類とソースを選んで組み合わせるってスタイルらしい。
結果100k前後がアベレージになるのかな?

今回は食事後にハシゴしたので、パスタは1つだけを頼んでシェア
(え?食後だよね?)。あとはドリンクとデザートを。

th_IMG_0835_20170324125038567.jpg 

ほいきたー♪
路上時代からローカルの小さな鍋に入って出てくるスタイルだった
らしいけど、こちらでもそれは継続。ただしホーローのお店になった
みたいで、こちらもちょっとグレードアップ?

th_IMG_0836.jpg 

今回はスパゲッティとブラッターチーズ・ソースってのを頼んでみました。
ソースがフレッシュでとても美味しい!!
そしてブラッターチーズも、そんなに(希少価値・食感共に)レアな
感じはしなかったけど、十分美味しい。

ただここ、生パスタを使用してました。
考えたらそりゃそうだよね。路上でパスタを調理するなら、
茹で時間がなるべく短い方が良い。生パスタに自信を持って
それを推したくて出してたのかもしれませんが、路上店の
ストラクチャからしても乾麺よりも生麺使う方が合理的。

なので生麺好きにはこちらのお店,イベント的にも内容的にも
超嬉しいお店かと思われますが、申し訳ない事にワタクシ、
乾麺派なのよね(・∀・;

なのでこのお店がどうとかじゃなく、全体にマットに柔らかく、
モチュモチュしつつ噛んでる内にねっとり系ってパスタ自体に
あまり興味が湧きませんで。。。

もしここで再度頼むなら、ショートパスタがよろしいのかなと。
ペンネとかフジッリとか。タダそっちまでもが生かと言われると、
そっちは流石に乾麺じゃないかと言う気もするので比較は
できないかもしれませんが(笑)、ブラックオリーブのソースが
気になるんだよなー。

今回のトマトソースもすっごい美味しかったので、お味的には
かなり相性良いと思うの、こちらのお店。単に私が生パスタ
苦手ってだけの話で。

th_IMG_0840.jpg 

上の写真はシェーカーで振ったコーヒー。
このアワアワがお店のご自慢みたいで強くおススメされてきたけど、
うんまぁコーヒーだねって感じではあったらしい(笑)
見た目お洒落でお店の雰囲気に合ってるから、良い感じかなとは
思うけどね♪

なんかこう、海外で自分のホームタウンの料理を路上から初めて、
今は絵本の中に出てきそうな造りのスペースの中で御客さんを
迎えてるって、存在自体がチャーミングじゃない?
2区って言うロケーションも素敵。

今度はここをお目当てにして、ショートパスタを食べてみたいと
思います♪


Pasta Fresca
28 Thao Dien Q2


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Mr.Ya Bon 〜 ここのガレット、センス良い!

久しぶりのTao Dien情報♪
お友達から「美味しいクレープ屋さんがあるよ!」と教えて
もらったので早速。

未だ立ち直れていない、
La Craperie
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3436.html
ロス。あそこのガレットは本当に美味しかった。
そしてデザートクレープも絶品だったよ。
でも今はもうない。その事実は受け入れなければ。。。
嗚呼でもあの生地よ今一度…
(※現在移転準備が進行中との情報有り!
  復活してっ。ぜひ!!!)

日本の地方ではあのレベルのクレープをあの価格で食べさせて
くれる所って少ないもんなぁ。嗚呼口惜しい。。。

と、未練タラタラだったので、一も二もなく飛びつきましたよ、
こちらのクレープ♪


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2区のTao Dienエリア、ホントにドンドンお店が出来ててすごい勢い。
こちらも最近で来たばかりみたいで、まだ2階はトンテンカンやってる
らしい。なので1階の、極小さなエリアだでイートインが出来る様子。

店名を検索したら、Vinvom Mega Mall内に同名カフェがあるんですが、
何か関係あるのかなー?

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それにしても…狭いし計算し尽くされたと言う感じじゃないのに、
むしろそれが良い、となるのが、フレンチカジュアルの素敵な所。
可愛い(^・^)

メインのメニューはガレットです。
なになに?ベーシックなハム&チーズや、それに卵を添えたもの。
ふむふ…む…?


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ゴートチーズにハチミツだってぇ?!
三種類のチーズのミックスなんてものもある。
チキンクリームとかも美味しそうだなぁ。。。
そしてまだまだ裏にもあります。

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Pear and Roquefort !!
何このメニュー!!チョーーーつぼるんですけど!!
だって、洋梨とブルーチーズ、なんてメニューある?! 

フランスではこう言う組み合わせって極一般的なのかなぁ。
田舎もんなので、もう字面だけで「オッサレー!!」って思っちゃうわ。
素敵すぎる。。。

そして甘いクレープも。

th_IMG_0802_201703232150126ef.jpg

こちらもSugar and Butter とか Honey and Lemonみたいな
シンプルなのがあるのがいいね♪他にはヌテラやチョコレートソース、
キャラメルソースやフルーツジャム等。それに更にアイスクリームを
載せるメニューもあるらしい。

プーラース。

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わっほーヾ(@⌒▽⌒@)ノ
…じゃなくて、ワッフル〜♪
まぁ基本の素材は近いしな。作り方は全く違うが。

というわけで、今回ワタクシはゴートチーズ&ハニーの組み合わせを
頼んでみました。じゃじゃん♪

th_IMG_0808_20170323215016575.jpg 

そば粉がしっかり入った生地。
シンプルです。お友達が他のメニューを頼んでみたけど、絵面は殆ど
同じなので、ルックスバリエーションは楽しめませんが(笑)、
使ってあるゴートチーズはとてもミルキーで、そこにハチミツのコクが
加わり、お口の中はめったらもったら。

幸福な粘度とエロティックな香りでもうウットリ。
これは至福の組み合わせ♪

それになにより、生地が良い!
La Craperieさんの生地とはまた違いますが、こう、しっとりと
吸い付く様なしなやかさと湿度があって、口に入れて舌や上あごで
押しつぶすように味わう過程で、トロけるチーズやハチミツと渾然一体。

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シッカリ焼けているし生焼けなんてコトは決して無いんだけど、
ものすごくしなやかな生地に仕上がっていて、口当たりがとても
滑らか。なるほど、こんなガレット生地にも仕上げられるのか。

上の写真は三種類のチーズ。うん、絵面が変わらんw
でも勿論それぞれに風味が違ってて、特に洋梨とブルーチーズのなんて
ワイン,絶対に我慢できなくなりそうだったから要注意w

ちなみにこの日はシードルでやり過ごしました。
このラベルのヤツ、おいしいね。

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小さなお茶碗のような器で飲むのがシードル。
他のお店でも、ガレットやクレープとシードルを頂く時は、
こういう器で出て来るなー。どういう由来なのか知らないけれども。

で、とても美味しいガレットだったので、アッと言う前にペロリンちょ。
当然デザートクレープも必要よね(必要???)ってことで、
こちら。またもやハチミツですが(笑)、それとレモン。

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当然ですが、ガレットとは生地が違います。
こちらはモッチリで家庭的な感じ。
家でなかなか作らない、食べられないものをという観点なら、
私はこの店で頼むなら、絶対ガレットかなー。
いえ、この甘いヤツも美味しいんだけど。

お友達はアイスクリームとイチゴ&ホイップクリームをトッピング
したやつ。ボリューム満点♪ うんでもペロリ(笑)

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ってか、ワッフルも食べてみたいなー。
フレンチのレシピってどんなんだっけか。私アメリカンの、
ソーダ使っててシュワシュワお口で溶ける様なのが好きなんだけど、
ここのはどんなワッフルなのかなー。気になる気になる気になる気になる。

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ドリンクも決行充実してたし、2階席が拡張されたらもっと頃合い・具合
の良いお店になってくだろうなー。ガレットが美味しいって、すごい強み。

良いわ。
ガレット、良いわ。
しかもあのラインナップ。美味しいものを作る人だからこそ、
出てくる発想(あくまで印象ですw)。

良いお店を教えてもろたー♪
Tao Dien 、ランチには結構ヘヴィな料理のお店が多い気が
してたんだけど(それ、食べるもん選んだらええやんw)
このガレットなら完璧。重すぎず、でも味覚似は充分な色気と
ボリュームがあって、満足感が高い。
デザート食べるハシゴも楽々行ける( ・`ω・´)b(なんの為の軽目の食事…

2区に遊びに来たときのランチリストにぜひとも加えてあげてくださいませ♪

th_IMG_0847.jpg 

Mr. Ya Bon
5 Thao Dien, Q2





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Hun Khoi 〜 シャレたBBQ店が和食に?(・∀・;

***** 2017 Mar. *****

肉行く?となったらチョコチョコ行ってたこちらのお店。
相変わらず焼き方さんの火入れが素晴らしくってどれも美味しい。
ビールも美味い。

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サイドのエノキのベーコン巻きも大好きなんよな。
自宅でも時々作るけど、こっちのエノキがまた元気で美味しいんよね♪

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ブラックオリーブベースとがタップリ乗ったサラダもお気に入り。
うまいわー。見た目はあまりよろしくないかもだけど、ブラック
オリーブのペーストってそれだけでつまみになるしね。美味しい。

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th_IMG_5471_20170322013504e16.jpg th_IMG_5476_2017032201350922e.jpg

ラムは、相変わらずこの焼き加減。
素晴らしい。ミディアムレアはなんたるかを本当に心得ておられる。

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バッファローウィングも安定の美味しさ。
上のワシャワシャレモングラス揚げも健在。
これ、ちょっと脂っぽいけどビール飲みながらワシュワシュ
食べるの嫌いじゃない。嘘。結構好き(笑)

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ポークベリーも間違いなくおいしねー。
安定の一品。

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でーっ、とってもお気に入りだったんですが、こちらのお店。
なーんと和食化するという?!

赤ベコ 
炭火焼はそのまま残る様ですが、ホッとポット(鍋)類も提供する
和のお店に変わるっぽい。。。まぢか。。。いや、それはそれで
期待が残るが、あの焼き方さん、引き継いでくれてるんかなぁ。。。
どんなお店になるんだろ?

今月末にグランドオープンと書いてあります。
これまでのお店のFBで告知しているので、前のお店と全く関係なくなってる
わけでもなさそうですが、価格帯とかがどう動くのかがちょっと気になる
とこですね。また新しくオープンしたら行ってみたいと思いますので、
暫し、レポはお待ちくださいませ♪




***** 2016 Sep. *****

食の好みがもの凄く会う友達がいて、一緒に開拓してもハズレが
少ないんだけど、お互いが独自に開拓して紹介し合っても、まぁ
ナイスなチョイスな事が多い。

そんな彼女の最新お手柄店がこちら。
正確には彼女の旦那様が見つけてくれたお店だったかな。
Pasteur通りってよく通るけど、13番って、こんな端っこの方には来た事、
あんまりなかったかも!!

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入り口表に大掛かりなグリルスペースがあって、調理場が外ってとこが
ベトナムチックですがこれ、やっぱり効率いいよなぁ(笑)

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店内の汚れも防げるし匂いも籠らない。送風は場合によってはいるかも
だけど、換気の必要がないと言うね。すばらしい。

店内はゆとりはあるけど、そんなに広大ってわけでもなく、人の目がよく行き
届く頃合いの広さ。木材を使ったウェスタンチックな雰囲気。この火のお客
さんは、殆どベトナムの方っぽかったけど、外国からのお客さんもちらほら

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カウンターに生ビールのサーバーが見えたので迷わずオーダー。
ピッチャーやタワーサイズもあるので、大勢で来た時には活用すると
楽しいかも♪タワービール、なんかテンション上がるんだよね(笑)

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ビールは一杯35kドンからとリーズナブルです。
この周辺にあるお店のランクと価格はピンキリなので、ビールが一杯
100k近くって所もあったりするのですが(おねえちゃんがたくさん
いるスポーツバーとか)かなりリーズナブルですね♪


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サラダやスターター、メインなど、カテゴリー別に明確に分けられてるので
注文し易いですね。店内カウンターの所に自作と思われるメニューのPVが
流れてるので、それを見ながらイメージを見て決めるのもいいかも。

まずは女子らしく(未だ「女子」言うか。。。)サラダ何ぞを頼んでみまして、
クラブミートのサラダってメニューにあったんですよ。日本人的に、ほぐした
カニの身がパラリパラリと乗ってるサラダかなーと思ったら、ちょとt見辛い
いんですが、フレーク状のカニの身に衣をつけて揚げてある(!!)ものが
散らされてた!!

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餓えに乗ってるオレンジ色っぽいのがそれ。
まぁそんな大量に乗ってる訳じゃなく、クルトン的ポジションと言いましょうか、

「すんませんっ、僕、野菜やないんですけど、ちょっとあると面白いかなー
 思て、サラダさんとこおじゃましてみましてん!」

くらいの存在感。でもこれがなかなか効いてるし、カニの身のフレークの唐揚げるて!
斬新!!こっち、カニの身ほぐしたのとか普通に売ってて、且つほぐさねば商品に
ならんような小蟹の身ぃは安かったりしますから、これ家でもやれるかも!
面倒くさそうやけど!!(笑)

サラダに入ってるコーンもサッと火でローストされてまして、これがまた美味しい。
なにげないけど、手間を惜しんでないサラダ。

そしてお次がグリルドチキンウイングのチーズソース添え!
ナチョスの組み合わせをグリルドチキンでっつー、夢の様な共演!!

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上に乗ってるの、藁、ちゃいますよ。
割いて揚げたレモングラスです。
そんな美味しいもんちゃうのやけど、たまにこういう料理のトッピングとして
使われてて、サクサクの食感のなかに軽ーくレモングラスの香が残ってまして、
意外とこれだけ食べながらビール、とか好きだったりする。油もあるし。

んでチキンなんですが、見る?
見ちゃう?アップで見ちゃう?


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どやーーーーヾ(@⌒▽⌒@)ノ
グリルドなんだけど、焼く前になんか手を入れてるんかな。ちゅるりん、ちゅぽん♪
と身が離れる。美味しい。肉だけどアペタイザー。ジャブにもならん勢いで
あっという間に女子三人に凌駕されてゆく皿。儚い命であった。。。

そしてお目当てだったのがこちらっ。
ラムラックーーーー!!!
ぎゃーーーーーっ、美味しそう!!!(≧∇≦)


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お値段、280kドンでしてん。1400円くらい。
だから2ピースも出てくりゃいいかなーと思ってたんだけど、なんと4本!!!
まぢか!!!ええと…ちょっとええ肉料理屋だと、これ2本で倍額は取られるぞっ。
実質4倍くらいのお値打ち感!

タレ焼きのようになってて味がよく染みてるのと、肉本来の味とそのタレの絡みが
すっげーラインでガチあっててうんまーい!!!その「すっげーライン」ってのが
食べる側にゴリゴリアピールして来るとこじゃなく、めちゃくちゃバランス良いとこ
すぎて、なんというか「当たり前」に食わせる自然さと言うか絶妙さと言うか、
かっこいいさり気なさでね。まぁお見事。

肉質の話もあるんでしょうけど、後口にはフワッとラムの風味が香るんで、味気ない…
もとい、綺麗な味の(笑)ラムばかりを使ってると言うことでもないと思うんですが、
これも調味料とのぶつけ方ですわなぁ。ノイズキャンシステムみたいなもん。
音を封じて聞こえなくするのではなく音に音をぶつけて消す、というあの原理に似てる。

クセの強い素材の料理は、そのくせにどういうクセをぶつけてバランス取るか。
これですわな。そのバランスも、どの線で取るかで料理全体がものすごく強烈に
なるか、穏やかなもんになるかが変わる。

研究されての結果なのか、センスでバーンと決めたもんの結果なのかはしりません
けど、やーーーーーっ、このラム、美味しいっ。これをこんな気軽な値段で、
なんだったら一人でも来れそうなカジュアルなお店で食べられるって、
なんちゅー幸運に恵まれてるんでしょう、ワタクシっ。(お前だけのためではない

ラムはちょっと…という方には、ダック料理もありまして、胸肉のローストと、
レッグローストのチョイスで今回はダックレッグを。

th_IMG_4767_20160921210219de8.jpg 

いや…クセがあるのがあかん、言うてる人に、アヒル勧めてどうすんねんっちゅー
話ですが。。。これがまた。
旨味、すげぇ。。。。

もともとダックは鳥に比べて赤味と言うか、水分が少なめな分旨味が凝縮されており
濃厚な味わいを楽しめるお肉ですが、その分やっぱりクセも強い。私なんぞは好き
なのでそれが旨味とするのですが、それでも「おおっ」と思う香がする事がある。
個体差もあれば調理法もあると思うのですが。。。

ラムに続き、こちらも相当、ダックの味を生かし切ってましたねっ。
これなら普段アヒルはちょっと、と言う人ももしかしたら開眼するかもしれません。
しかし、それでもやっぱり抵抗があるという方には、鳥肉料理や豚肉料理もありました
のでご心配なく。すんません。クセものばっかりのラインナップで。

しっかしうまいなー、ここのグリル料理。なんかまだいけそう(え?
ってことで、こちらも追加。
肉前菜にして肉・肉メインが来てのデザート代わり?(マテ
ラムソーセージ!!

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うっほー!!!
長くて太っとーい!(*´艸`*)
注文する際、もうメイン2品食べたあとだったので、店員さんが、

「いや、これ結構デカいんですけどホントに大丈夫ですか…?」

って一度断りかけたのを「so what?」と返したはいいが、確かにこれはちょっと
止めるわ(笑) 初手のメインで持って来ても相当頑張らんと食べ切れんかも(笑)

中は結構キメ細かいタイプのフィリング。シャウエッセン的な物とは対局にある
感じなんですが、肌理が細かいと言うだけで混ぜ物のジャマさは感じず、脂は充分
ジュワジュワしていてカレー風味なのもまた美味しい。中国やモンゴルの羊料理
なんかでも、カレーっぽい味に仕上げてあるの、多いし美味しいですよね♪
相性がいんだろうなぁ、羊と。

さすがにこれは半分まで食べてギブアップ。でも持ち帰りをさせてもらえたので
問題無し。ってかそれ見越してたんだけど。

うがーっ。ここ、他の料理もきっと美味しいんだろうなー!!
ハンバーガーとかもあったし、昼間も通しでやってるようだからフラッと1人で
行ってもいいかも。シェアした方が楽しい品もあるけれど、1人で行っても私
あのラム、全然ぺろりと食べれるわ。というか、むしろ食べたい。独り占めして。

ベトナムの人のグリルの上手さには常日頃から感心しきりだったのですが、
この手のBBQのお店、何処もそんな大差ないだろうなと思ってたけど、うん、
差はありそうやね。あまりこの手のお店の件数こなしてないからここの店が
アベレージなんか突出してるのか判断付き難い所ですが、この日食べた料理はどれも
間違いなく美味しかった。あの調味料の合わせや焼きは、家ではできん。
いや、できるかもしれんけどめんどいわ。。。

こらええとこ教えてもろたなぁ。
やっぱり彼女のセレクトに間違いないわ。
これまたもっと大勢で来てワイワイつつくの楽しそうやな♪
鍋や串もええけど、ラムのグリル食べに来たくなったらここ1択ぅ(^・^)


Hun Khoi
13 Pasteur Q1






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La Cave 〜 これは注目!!

Ngo Van Namって日頃あまり行かないんですが、
私の愛するUrbanさんがあるのでたまに昼間に伺います。
夜は、ほら。ね。あまりお見かけしない方が良い光景も
けっこうあるし(ナニw

で、そんなNgo Van Namに、新しいワインレストランが
出来たようだと言う情報が。しかもグランドオープニングの
数日間は、トータルビルの50%オフ?!

la cave 

すいません、本当は20日に行って様子をみようと思ってたんですが、
教えてくれた方のご都合が悪くなってお流れ。でもどーしても諦めきれず、
最終日に行ってきました。なのでこの半額キャンペーンは、もう終了
しているのですが、私が受けたサービスが本来の価格の半額でしたよ、
ということを明確にする為に掲示。

ってか、教えてくれた人はぶっちぎって別の人と行ったの酷い。
礼儀とか仁義とか無いのかお前と。
うん、美味しいものを食べる事が出来る可能性の前では無いなっ。(キッパリ

で、こちらのお店。レタントン通り側からNgo Van Namに
入って行くと、すぐ右手にあります。こんなお店。

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店内はヘヴィすぎず、カジュアルすぎず。
フラッと行っても大丈夫だけど、お客さんを連れてっても大丈夫そうな
装備を兼ね備えていて、結構オールマイティっぽい。こちら、ワインセラー
&ショップも兼ねているので、壁に色んな国からのワインが並べられて
いるのも、インテリアとしてまたよろし。

th_IMG_0765_20170323132117142.jpg 

ワインリストはかなりの量がありましたが、未だプリントアウトした形の
ものしかありませんでした。が、ワインショップも兼ねてるんなら、
ラインナップも頻繁に変わるだろうし、定型にすると更新が大変なのかも。

th_IMG_0766_201703231316204d6.jpg 

まだ開店直後だから追いついてないだけかな?とも思うのですが、
機能性重視で、あえてこういう形態を取ってるとしたら、それはそれで
お店のフレキシビリティが垣間見れて面白い。

メニューはそんなに複雑じゃないですが、ワインと合わせると楽しそうな
ものばかり。ライトなアペタイザーから、魚介類からフォアグラまでを
色々揃えたスターター等、料理メニュー全般を回す為と言うよりは、
あらゆるワインに合わせられるものを取り揃えてると言う感じかな?

th_IMG_0767.jpg

このパターンのメニュー構成はけっこうロスが出易いのでは?と
想像するけど、それよりワインとのマリアージュを優先してるって
姿勢なのかなー。食べる側には嬉しいけれども、お店としては厳しい
選択。でもあえてのことなら気概を感じるメニュー構成。

th_IMG_0768_201703231316232b9.jpg

正直ホールスタッフさん達の教育はまだまだで、感じが悪い
とかではないけど、例えば泡のボトルをあけて注いだあと、
残ってるのにクーラーを持って来ず暫くそのまま放置している
とか、当座のつまみに頼んだすぐできそうなものをかなりの
時間持って来なかったとか(催促したら即持って来たので
準備は出来てたのに持って来ていなかったと推察)などが
目についたので、社用等で使うにはもうちょっと待った方が良い気が
しますが…

それは単にお店のポリシーが末端まで行き届いていないだけで、
お店の芯自体には、メニューから読み取る限りは真摯な感じを受けました。

なんかグダグダ言うのはいいから早よ喰ったもん見せろ?
はい。では参ります。

th_IMG_0773_20170323131625068.jpg 

まずはチーズプラッター。
可も無く不可も無くですが、テイスト・テクスチャー共に違う
バリエーションが豊かでオールラウンドにワインペアリングを
楽しめそう。もしかしたら日によって組み合わせが変わるのかも
しれませんが、ヨーグルトの様な酸味のあるゴートチーズが美味しかった♪

th_IMG_0769_20170323182124abf.jpg th_IMG_0771_201703231821262b4.jpg

この日の泡は、これまであまり見た事がなかったゴールドのボトルのに
しました。ライトで爽やかな所に、ふっくりとハチミツの様な香りがある、
ジュースの様な…あ、いえ、口当たりの優しいの見やすい泡でした。
(ガブガブザブザブゴクゴクグビグビ)


th_IMG_0774.jpg th_IMG_0778_201703231316309e3.jpg

ガーリックトースト、イカリング等もちょとしたつまみとしては安定の
美味しさ。まぁここまでは極普。そして強く薦められたベイクドポテトも、
ローズマリーの香りがきいて、ハチミツがまぶされており、美味しいっちゃ
美味しいけど、まぁ驚嘆の域には届かず。

th_IMG_0779_2017032313163284b.jpg th_IMG_0775.jpg 

しかーし!!

th_IMG_0781_20170323131632450.jpg 

これがすごかった!
オーストラリアン・プライムリブ、1kg!!!
通常でも1,200kđ。キロ6千円ならまぁ安いで?勿論質や味にも
よるんだけれども、この日は更にこれが半額だ。人数も4人居る。
頼まない手は無い!と様子見がてらに頼んでみたら。。。

th_IMG_0782_2017032313163510b.jpg 

まァすごい迫力よ(笑)
そしてこれを頼む時は別にベイクドポテトを頼まなくて良しっ。
あのときポテトだけで総量2kgくらいテーブルにあったんじゃなかろうかw

肉を切るのは男子の仕事ぞ、と、ナイフを居候クンに渡した所、
サラリと受け取りさくさくと切り分けてくれました。こやつ、
ナニモノ…。男性が一人だったからか、ワインのテイスティングを
スタッフさんに仕向けられた時もサラリとした所作でこなしおったし、
21歳でこの器量。恐るべし( ・`ω・´)b

th_IMG_0783_20170323131636098.jpg 

そしてオーダー時に珍しく焼き方を聞かれなかったのであえて告げず、
お任せしてたのですが、結果オーライ。多分これ、シェフのベスト
としての提供なんでしょう。

th_IMG_0784_201703231316376b6.jpg 

良い具合の火の通り加減でなぁ(*´艸`*)
さすがにこれだけの肉を扱うだけのことはある。

ただし、焼き方を聞かれなかったのがスタッフさんのミスなのか、
このお店の方針なのかはわかりません。お任せしとけばシェフの
良いとする所のものが出ては来ると思いますが、かなりレア気味の
部分もありましたから、好みがある方はしっかりお伝えした方が良いかもです。

th_IMG_0788_2017032313164089c.jpg 

このお肉が、全会一致で「うんま!!」ということで落ち着きました。
見てこれっ。
赤身なんですが、実に味が深い。ブラックペッパーソースがついてきて
いましたが、その存在を忘れるくらいに肉だけの味で十分美味しい。
肉の味がする。野生が煽られる美味さでしたわ(*´艸`*)

ヘタに肉を売りにしているバカ高い店に行く必要はこれからは
なくなった、と感じました。且つグリルを売りにしているヘッポコ店
(詳しくはメルマガをご覧くださいw)よりも、よほど素晴らしい
焼き方さんがおられるらしい、との推察も。

このお肉は間違いなくこのお店の目玉になるし、
これを基準にワインを選ぶ、という客もきっと増えると思う。

このお肉を焼くのに40分程の時間がかかると言うことで、この肉に
到達するまでのテーブルの隙間と時間を埋めるために、メニューの
内容を四方八方に散らしていたのかなと言う気さえしてきました。
すごいよこの肉。実際、すごい勢いで4人でぺろりと平らげた。

スタッフのサーヴィングの技量さえもうちょっと上がったら、
このお肉、社用のおもてなしなんかにも間違いなく使えますっ。
ただし、お店の人がまだサーブしてくれなかったので(言えばして
くれるかもですが)切り分けの心のある人を1人連れて行っておくと
安心かも(笑)

え?居ない?
だったらちぇり要る?使う?一緒に食べて良いならいつでも
オーダー&テーブル周りの通訳代わりに参上しますよ?ヽ(・∀・)ノ
←喰いたいだけだろw

ところで、そのお肉までの間に頼んだ一品がもう1つ。
フォアグラーヾ(@⌒▽⌒@)ノ

th_IMG_0787_20170323131639018.jpg 

多分オア(ガチョウ)じゃなくてカナール(鴨)のなんだけども、
正直、こっちの気候を考えたり食べ慣れてなかったりすると
カナールの方が具合良かったり美味しかったり。

ってか、カナールの方が柔らかい分、火入れが難しいと聞いている
けど、やっぱりこちら、シェフがしっかりしてらっしゃるのでしょうね。
ポアレの加減が完璧で。

しかも写真の手前に2切れ見えるでしょ?同じサイズのものが
もう1つ後ろに。すごい量じゃない?これで299kドンですぜ?
定価で1500円。まぢ? そして何度も言ってセコさ満点ですが、
これが半額。

神か。この店は神なのかっ。

結局赤をもう一本頼み、お水等も追加でもらい、食べ切れなかった
ポテトは持ち帰りにしてもらって、総額が2,000kドン。。。
い、一万円????(・∀・;

結果、一人頭500kでしたよ。
本気かこれっ?!!!

定価だったとしても、1人1,000ドン。ワインしこたま飲んで
諸々をあれだけ食べて、フォアグラも堪能、何よりあの肉塊を
嘗め尽くすように食べてもこの金額。すげぇ。。。。5千円
だったとしても、安いだろこれ。。

おそらく、ワインをテーブルに持って来た際に、ワインセラーとして
売ってる価格にちょっとのエクストラを乗せただけで売ってるんだ
ろうなぁ。だから飲食店の売価にならない。買って帰るよりは高く
なるけど、雰囲気の良い場所とグラスが確保出来るのだから当然のこと。
むしろ、その程度の上乗せで楽しませてもらえるとなると。。。

ワイン好きはここ、見逃す手はありませんよっ( ・`ω・´)b
すげー店が出来たもんだ。しかもレタントンからすぐ近くという
日本人的には便利な立地。且つ、あのNgo Van Nam内の空気や
流れをちょっと変えるかもしれない勢い。

真向かいにはお姉ちゃんがワンサカいるバーかなんかがあるようで、
女性的視点からは立地がちょっと…という方もいらっしゃるかも
しれませんが、そんなもん、なんのマイナスにもならないほどに、
このお店の価値は上がってくんじゃないですかねっ。

言うたように、現状ではまだまだサービス値が低いです。
社用に使われる方は一度下見をしてからの方が確実です。
ですが、この「店として」のポテンシャルの高さは久々の手応えですわ。

面白い、ホーチミン。
こんだけすごいお店がひしめく中で、未だ可能性をガンガン感じる
お店がでてくるのだから感心するのを通り越して呆れる勢い。

私の視点は食べ物のことにしか向けられてませんが、在住者の皆さん。
うちら、今すごい街に住んでるんだと思いますよ。こんな勢い、
滅多な所にはないだろうし、それもいつまではつづかないのだから、
今、このときこの場所に居られるって、すごい事だと思いますわ。

そんなことを、改めて思わせてくれるお店でした。
50%オフの恩恵がなくても、ここは十分にコスパが高く、
今後の変革が楽しみな希有なお店だと思います。
まだ行った事が無い方は、ぜひとも楽しんで見て下さいね。
ホールスタッフさん達のことは長い目で見て上げるとして、ね(^_-)-☆


La Cave
!9 Ngo Van Nam Q1


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Kampung Malayu 〜 美味しいロティチャナイ!

居候クンとご飯に行こうって話になり、どこに使用か検討して、
「マレーシア料理に行こう」ということになり探した所、
こちらがヒット。でも情報としてはあまり芳しくない感じ。

ただメニューが気になったので、美味しくなかったらとっとと
河岸を変えればいいよね、くらいの気楽さで出陣。

th_IMG_0394_20170316015013bc5.jpg 

って、ここ、Cat Tuong http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3361.html
の並びだし、数件隣じゃんかっ。知らんかった(´⊙ω⊙`)
ちょっと身辛いけど、Selamat Datang (セラマッ・ダタン)は
いらっしゃいませの意味。店名より明確に、こちらがマレーシア
料理のお店だと物語ってますな(^・^)

しかも。。。

th_IMG_0395.jpg 

おーーー!!!
店先のオープンスペースでロッティチャナイ、焼きよる!!!
すごい!!ライブじゃん!!焼き立てが食べられるってことじゃん!(≧∇≦)

ロッティチャナイ、生地を寝かせて程よく発酵させたあと、
ご覧のように向こうが透けるほど薄く薄く伸ばし、ギーを塗りながら
折り畳みつつ焼く、パイのパン生地版みたいな食べ物。

家で作るにはとても手間がかかるので自作するのは大変だし、
冷凍の物では美味しいものに中々出会えないしで、食べられる
マレーシア国外のお店はとっても貴重。まさかこちらにあったとは!

th_IMG_0396.jpg 

で、ムスリムの方達が楽しめるようにハラルではあるけど、料理内容
としてはハラル素材を使ったベトナム料理もあり、マレーシア、
シンガポール、インド料理と取り揃えている様子。

ま、ベトナムはともかく、その他の国の料理はマレーシア本国に
当たり前にあって、それぞれにアレンジがかかっており、インディアン
だったりシンガポールであったりしても、マレーシア料理と言えなくも
ないから、このカテゴライズは当然ですな。

th_IMG_0397.jpg

でーっ、ロッティチャナイ!!
プレーンなものからスイートなもの等色々あるけど、今回は
チキンカレー付きのものを。スプーンとナイフ、ではなくフォーク
を合わせるのがマレーシア流。ですが、まぁ、手でちぎって食べる
のもあり。ホントは右手しか使わないけどね。

th_IMG_0400_20170316015018f07.jpg

見てーっ。さっき言ったみたいに、パイの様な層を作りながらも
しっとりとしたテクスチャーで、焼き上げたあと、クシュ!って
横から包むように押してこうして空気を含ませるんだよね。

本来はギーっていう牛の脂を使うんだけど、こちらの場合は
マーガリン。その香りがまたチープでよろしい!w
お味も。。。うんうん、焼きたてってのも手伝って、美味しい
美味しい!!久しぶりのロッティチャナイ、感激!!

そしてレンダン。
ほんとはマトンを食べたかったんだけど、この日は品切で
チキンに変更。他にはビーフの選択肢あり。

th_IMG_0401_20170316015019fe8.jpg 

擂り下ろした玉ねぎや生姜、ニンニク、少量のココナツミルク、
スパイス類で鶏肉を蒸し煮にしてシッカリとエクストラクトを
出した後に更にココナツミルクを足して煮詰める料理。

マレーシアではお祝いの時には欠かせないお料理だったかと。
って、まぁ普段から食べてたけれども。
フレンチのシュエと呼ばれる手法にも似たこの調理法は
私の後々の煮物のレシピにも多用している美味しい作り方。
マレーシア滞在時代に教えてくれた「隣のおばちゃん」には
いまもとても感謝している。

そして、サテ。

th_IMG_0403.jpg 

スパイスで下味をつけた鶏肉やマトン、ビーフを串焼き。
マレーシア風焼鳥、とか言われることあるけど、味わいは全く別。
特にソースは、ピーナツをベースとした甘辛コックリだれで、
さっぱりとした鶏肉にも合い、しっかり味のビーフやマトンにも
堂々と対抗出来る絶妙な立ち位置の味。

これ、日本の焼鳥屋さんでも、塩・タレ・サテって、
ラインナップに加えたら、手間は同じでメニューの幅が広がる
のになと常々思う(それもう違う料理だからw)

なにが良かったって、マレーシア料理初体験の居候クンが
どの料理も痛く気に入り、且つ、ココナツミルク苦手だと言ってた
割には、どれもぺろりと食べてた事。まぁココナツ風味が全面に
出てる感じじゃないからってのもあるんだろうけど、調理法に
よってはココナツミルクを使っててもOK、と知れたのは
彼にとってよかったんではなかろうか♪

ホールにはベトナムの方もいましたが、仕切っておられたのが
マレーシアの女性で、おそらくはキッチンもマレーの方がやって
らっしゃるのではないかなぁ、と。

店名のKampungは「田舎」、Malayuは「マレーの」と言う意味。
つまり、「マレーの田舎料理のお店」と言った意味合いなんで
しょうか。その名の通り、豪奢でも特別でもないけれど、
マレーシアの日常ご飯が安定したレベルで楽しめるお店と見ました。

ホーチミンに旅行で来られたりお住まいになってるマレーシアの
皆さんには、憩いのお見せになってるんじゃないかなー。実際
常連さんと思しき方もいらっしゃったし。
なんにしても、とても良いっ( ・`ω・´)b

オーダーに必要な簡単なやり取りは、久しぶりのマレー語で。
そんなに喋れるわけじゃないけど、キュートなマレー語を
使える場所があるのは嬉しい♪もちょっとおさらいしてから
今度はもちょっと話せるようになって行こう。

以前にも一件、マレー料理屋さんを紹介した事がありましたが、
こちらもなかなか♪良いチョイスが増えましたー(^・^)



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The Crab Shack 〜 カニさんソースまぶしの刑!

***** 2017 Feb. *****

うおー!先日思い立って寄ってみたら、すっかり門を閉ざしていたので
無くなってしまったのかと思っていたら。。。あるわ。あったわ。
しっかり改装して再開してたヾ(@⌒▽⌒@)ノ

th_IMG_5490_20170226200231496.jpg 






ほいでもってメニューも一新。
メインは変わっていないのですが(お値段はちょっと上がったかな?)
単品で頼めるメニューも増えてて、気軽に1人で来てビールと一品、
なんて方もお出でになったご様子。

th_IMG_5492_20170226200232eb2.jpg 

これはまぁ、こんな魚介類がありますよと言うご紹介。
これらを自由に組み合わせる事も出来ますが、グラム売り
ですし、ま、高くはなると思われます。

そこで…?

th_IMG_5493.jpg 

ケイジャンクラブにはコンボ1、コンボ2、コンボ3という
組み合わせがあるのでこちらを選ぶのがよろしいかと。
最低重量が2kg?!ってことでギョッとされるかもですが、
そもそも殻が殆どのザリガニや貝などを多く含んだ構成なので、
そんなに多すぎると言うこともなく、今回は2人でペロリ(・∀・)
ただ結構量はあるので、3人でも行けると思われ。

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ほかにも生牡蠣や単品で頼めるサラダや揚げ物なども増えてた♪

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この辺があれば、手を汚す食べ方はニガテ、という人も楽しめるし、
気楽さが違いますよね♪

th_IMG_5496.jpg 

カニ料理も満載。
こちらの蟹は多分グラム売りで時価になるので、そこそこの
お値段になるとは思いますが、シンガポールとかで食べるより
安いのは確実。ソースのバリエーションも沢山あって美味しそう( ̄¬ ̄)

th_IMG_5497.jpg

カニは高そうだけど、イヤやっぱりエビくらいは食べたいわって
ことであればこんな感じのメニューも。
そういえばタラバがメニューに加わってたのはなによりだわね。
高そうだけども。

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ご飯メニューも増えてたーヾ(@⌒▽⌒@)ノ
普通にフライドライスみたいなのもあったけど、そこはさすがに魚介類を
売りにしているお店のメニュー。パエリヤ風のものもあってなかなか。

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で、ケイジャンクラブのオーダーの仕方ですが、まず単品で頼みたい場合は
魚介類を選びます。が、さっき言ったようにこれはちと高く着く可能性有り。
色々面倒くさかったら、コンボを頼みましょう。コンボも内容が色々ですが、
個人的にはクラム(ハマグリ)が入ったコンボ2がお好み(^・^)
出汁が美味しいのよねー♪

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その次がソースの選択。
ベーシックなケイジャンソース、レモン&ペッパー、ガーリックバター、
それらを混ぜたALL in One、そしてオレンジソース!!洒落とーねー!
以前ローカルの貝料理屋さんでも出された事あるけど、このセンス、
素晴らしい。


th_IMG_5502_20170226200244a52.jpg

で、今回はAll in Oneをオーダーしました。
ほいでもってお気に入りのサイド(と言っても中に入ってるんですが)
があれば追加を注文。ソースはデフォでもタップリあるので、例えば
4人くらいで言ったときは、コンボ1つにこのサイドを増やす事で
量を調整するのもアリかなと。

th_IMG_5503.jpg

絶対頼んでおいた方が良いサイドは「Bread」。ま、Banh Mi でベトナム式の
軽いフランスパンなんですが、言うたらこれが「肝」になるので、絶対頼む
ことを推奨。こればっかりはベースのセットに入って無いし( ・`ω・´)b

th_IMG_5493 のコピー 

辛さは今回真ん中当たりのBurningってのにしたんですが、これでも
結構来てました(・∀・; ファーストバイトのアタックはそんなでも
なかったですが、全体に来る。ずしっと来る。昼に食べて夜まで胃袋
カッカしてたw これ、最上級の「Oh my god」にしたらどんな
ことになるんでしょうね。。。恐いもの見たさで食べてみたい気はします…。

注文後は用意されたビニール手袋をご確認ください。
これは途中汚れたり破れたりしたらまた持って来てもらえるので
必ず使ってくださいね。

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2年くらい前かな。日本二もこの手の料理を出すお店が上陸したって
ニュースを見てたら、なーんと客に素手で食わせてた(((;゚д゚;)))

口に入れるモノへの衛生配慮ってこともあるけど、これね、結構チリが
効いたソースの場合が多いんですよ。レモンペッパーにしたって胡椒
効かせてる。なのに素手。。。

唐辛子などの辛味は味、というより、痛覚で感じるものですから、
当然、手の皮膚にも染みればピリピリすることがあります。そして
細かい粒子がしみ込んだら中々落ちない。お水でザーザー洗っても、
です。もしその唐辛子成分が残った手で目やその他の粘膜をこすり
でもしたら…

考えるだに恐ろしい。
持ち帰りは衛生上の問題があるから禁止とか、あれだけ厳しい日本で
あれが放置されてるってのは本当に不思議。いやでも最近音沙汰
聞いてないし、さすがにもう改善されてるかな?

そういえば待ってる間にこんな突き出しも着いてきました。
カニクラッカーヽ(・∀・)ノ

th_IMG_5510.jpg th_IMG_5511.jpg

スピンみたいな素材のもんだと思いますが、わーい、こういう
可愛いのスキヾ(@⌒ー⌒@)ノ ←単純で良い顧客だと思う

ってわけで、そういうのをバリバリ食べながら待つこと暫し。
はいっ。登場!!

 


うおっふぁー!アッチアッチでホッコホッコ!!
熱っついんでね、お気をつけ下さい。ソースにはかなり油が使われてて
それが蓋をする状態になり、底の部分まで中々冷えない。

th_IMG_5518.jpg 

なので両手で食べようとすると結構大変。
というわけで、ちぇりさん的には左手で素材を抑え、利き手の右手には
フォークを持って挑むのを良しとしています。人間は道具を使える生きもの
なのだなと再確認。

中身はクラム、ソーセージ、ザリガニ、海老、ポテト、トウモロコシ等々。
どれも美味しいのですが、海老こそ食べ甲斐があるものの、ザリガニは
小さめで殆ど出汁用と言った感じかしら。いやでも出汁を出したあとでも
十分美味しいので、ぜひトライしてみてほしい。








食べる部分は小さいけれども旨味は充分。
殻もそんなに固くないので、口の中に放り込み、ガジューガジュガジュと
噛み砕いてからジューッと味わい、殻入れにペッとしてもよいのですが、
それではあまりに行儀が悪い(一番効率的と思われるんですけどね…)
って場合は。。。

th_IMG_5529_201702262048439cc.jpg th_IMG_5530_20170226204844921.jpg

左手でザリガニを抑えて右手のフォークで頭と胴体切り離し、
頭の下部分をフォークで抑えて上の殻の部分をカパッと開ける。
こうすると当たりの場合味噌が入ってて取っても美味しい(^・^)

そしてなにより美味しいのがこれよっ、奥さん!

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全ての素材のエキスが集約されたソースにパンを浸して食べる悦楽!!
またBanh Miで軽くって、霞を食べてるが如くなので、食欲と煩悩に
まみれた仙人、延々御代わりし続けるよね、Banh Miを。。。

今回も二人で御代わりして食べたんだけども、ソースは完食に至らず。
うーん、これ、パスタ絡めても美味しいよなぁ。。。持って帰りたい。。。
でもさすがにそれは。。。うーんヽ(;ー;)ノ

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ってことで、大堪能の久しぶりのケイジャンクラブ。
男性はこういうの、面倒くさいと思われる方もいらっしゃると思いますが、
人数居るときは頼むだけ頼んで、ゴチャゴチャしたのを食べるのは人に
任せて(なんならちぇりが参上します(--)/)このソースをBanh Miで味わう
だけでも価値ありまっせっ。

って、それではあんまりやって方は、他にも沢山頼める料理が増えてたし、
ますます楽しみ易くなったんじゃないですかね、こちらのお店♪

あっ、もしあれば、もう捨ててもええわ、というTシャツを着ていく
事をお勧めします。うん。なぜかというと、この大人で淑女のちぇり
さんですら、服に赤いスポットが点々と(´・ω・`)

ひ…漂白剤でなんとかなるかな。。。




***** 2014 May. *****

三区のコープマートからちょっとの位置に、カニ屋ができた!
なぜわかったかというとこれ!

th_IMG_1646.jpg


ハイもうどう見てもカニ屋!!(笑)
でも意外に高いホーチミンは1区のエビ、カニ。ちょっと小奇麗な海鮮料理専門店に
行ったら、結構な金額を取られるというね。ってか、ベンタン横の屋台とかでも、
エビやらカニやらは結構高い。まぁエビは種類に寄っては大したことないんだけど…

で、まぁこちらのお店も、ゴツいMud Crab とかを食べようとすると結構します。
店内オサレなだけあって。生け簀にはワタリガニとか、同じMud Crabでも雌と雄で
価格が違ったり。例えばワタリガニはキロ500円くらいだけど、Mud Crab の雄は卵持ってなくて
小さめだけど2500円/キロ、大きいメスは4〜5000円/キロ。

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まー、「これでっか!!」と思う物でも700gくらいだったから、実際に食べた時の
単価はもうちょっと低いけど、けっこうねー(^^;

で、これらのカ二をシングルで合わせることもできるんだけど、あれです。
いつかご紹介したケイジャンクラブのお店と同じく
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3491.html

諸々のミックスシーフードとソースをビニール袋に一緒に入れて
ワッシャワッシャした後に手づかみでゲッショゲッショと食べるタイプのやつで、
コンボメニューがありましたよっと♪

th_IMG_1649.jpg th_IMG_1651.jpg

コンボ1だとちょっと寂しいけど、コンボ3だと大したカニが入ってるわけでも
ないのに値が張るなー、と、日本人のお手本のような選択思考回路に入ってたら、
お店の人から、『コンボ2がお得だしよろしいと思いますよ♪』とおススメ頂いたので、
これ幸いとそれにフォーカス。だいたい2〜3人前。

th_IMG_1652.jpg th_IMG_1655.jpg

前述の類似別店と同じく、テーブルの上には模造紙が敷かれてて、ビニール製の
エプロンもある。もう遠慮なくワシワシできる準備が万端ですぞ!!(笑)
はい、ドン!

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お…おぅ…。。。ドン、と言った割にはビジュアルが弱いな。。。(苦笑)
でも中にはプリップリのハマグリやらエビさんがケイジャンソースにまみれていっぱい!

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ただし、カニは入ってなくて。。。こいつw

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ザ…ザリガニ???(^^;
身は小さくて食べにくいけど、カニのようなエビのような独特の風味でちぇりは好き♪
奇麗に食べようとせず、ちぇりは頭をへし折って上部のからを外し、ミソのところを
ちゅうちゅうちゅう。胴体の方は殻ごと口に入れてガシガシ噛んで、ペっぺっぺっ!!!
超行儀悪い(笑)

でもこういう料理は行儀悪く、その上でセクシーに食べてなんぼだわさ。

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ファッションと同じで。テーブルマナーも一通りそつなくこなせる技量がある上で、
崩してやんちゃにセクシーに。って、ちぇりのそれがセクシーだってわけじゃないんだけどね。
エプロンしたら、よだれかけみたいになってたし(´Д` )

ちなみに、食べる魚介類の身の部分ってのは、そんなにたくさんないのだけど、
慣れぬ作業で食べるから時間かかるってことと、ビニール内に溶け出たエキスが
ケイジャンソースと相まって素晴らしく、それにパンをつけて食べると、
上等なブイヤベースに浸して食べてるような感じでナンボでも入り、お腹いっぱい!



ちなみにちぇりは、左手にビニール手袋をして、利き手の右にはカトラリーを持ち、
わしょわしょ食べるのが好きでした。ビニール手袋は両手分支給されるし、
言ったら途中で補充してもらえると思います。パンも補充してもらった♪

あ、ソースはケイジャンソースのほかに、レモンペッパーとかバターなんちゃら
とかもありました。オールインワン、的なものもあって、それはそれらを全部混ぜるのか
どうなのかはちょっと謎でしたけど(笑)、個人的な見解+ご一緒した方達の感想は

『別店より味いいね』

という結論。
ただし、別店の似たメニューには入ってたジャガイモがこっちには入ってなかったので、
あれがあってくれるといいねー、という希望はあったけど。

どうですかね。
奇麗なレストランでオサレに食べるランチもいいけど、たまにはワイルド&セクシーに♪
ケイジャン・クラブ、いかがですかー♪


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【閉店?】Saigon's Lookout 〜 まぢでLook out! 肉好きに朗報!

***** 2017 Feb. *****

まさかの閉店。。。
私が現地で確認したわけではないのですが、昨年末のクリスマス
辺りにて閉店したらしいとの情報をキャッチ。我が目で確かめる
までは信じたくないのですが、辛い。。。お気に入りのステーキ
屋さんだっただけに。。。

しょぼん(´・ω・`)

***** 2016 Jul. 前回から5日後 *****

あんまりおいしかったので、一週間と間を置かずに再訪。
日曜日、珍しく旦那さんがお仕事でお家にいたので一緒にお肉♪

「あんなローカルな所にあんな綺麗なお店があるとか信じられんし、
 質もスッゴイ良かったのー!!!」

とあんまりギャーギャー騒ぎ立てていたので旦那さんから、

「それ。。。キツネさんに騙されたんじゃないですか?(ーдー)」

と言われてしまい、なんか本当にそんな気がして来たので確かめに
行きたかったのもあるんですよね。。。
いやまぢで、そのくらい夢見心地だったもんで。。。(笑)
でも化かされてませんでしたっ。ちゃんとお店、あったよ( ・`ω・´)b

この日は朝食が遅かったので、たっぷり食べることになるであろうことを想定し、
ランチを食べずに15時頃来店。こちらのお店、11時〜0時まで通し営業なんですよね。
でも。。。

th_IMG_2230_2016073120441858e.jpg 

シーン…。
15時なんて中途半端な時間だから人は少なかろうとは思ってたけど、
夜と違って灯りもないし、ガードの方もおいでにならない。ふむ。。。
通し営業とはなってても日曜だしなー、お休みかなーと思ったのだけど、
一応聞いてみよう、と店に向かった所でガードの方が現れて「開いてるよ!」と。
昼訪れた方は、この静けさに負けずに踏み込んでってくださいね(笑)


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あいかわらず素敵な店内ですが、夜の方が雰囲気あるかな。まぁ昼から
雰囲気出してどーすんだって話もあるけど、昼は昼にふさわしい
カジュアルさが出てるのがまた良いね。

んで、前記事の中のランチが少しお安くなるかもっての、記事中でも訂正
しましたが、どうやらランチタイムに5人以上で来られたグループは一人頭が
少し安くなりますよ、ということだったらしいです。もしランチ価格を期待して
既にご訪問されてしまった方がいらっしゃったら、大変申し訳ありませんでした。

前回はワインしか頼まなかったのですが、今回は旦那さんがビールを注文。
お値段はそれなりでしたが、グラスがキンキンに冷されており、ボトルの
タイガークリスタルだったこともあって、まるで生ビールの様な味わい。。
んまい(*´ω`)(あれ?旦那さんが頼んだんじゃなかったの?)

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前回サラッとしか写せてなかったサラダはこちら。
さして特徴の強いものではありませんが、実にしゃきっとし上げられてて爽やか。
ドレッシングが前回とは違ってマスタード風味だった♪

そして、芋ーヾ(@⌒▽⌒@)ノ

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やっぱり美味しいわー。
この日、お給仕をしてくれた方もご自慢だったようで、
「ホーチミンでこんなフライドポテトを出すのはうちだけですから!」
と、誇らしげにサーヴしてくれました。こういう、自分が働いているお店の
ものを大好きだと言う風情で勧めてもらえるのは気持ち良いですね♪

そして「ソースとポテトはUnlimitedです( ・`ω・´)b」と今回はキッチリ
お伺いできました。さあ、ポテトラヴァーよ、存分に食べるが良いっ(笑)

さすがに細かいレシピまでは聞けませんでしたが、どうやらどこかの段階で
チーズを使っているんだそうな。なるほど、随分と旨味が強いと思ったら。
チーズをどこでどう使ってるのかは不明なんだけどね。

そして、肉ー(*´ω`)


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やっぱり美味しい。
とても美味しい。

またもや、私がレアで旦那さんがミディアムと言う組み合わせで焼いてもらいました。
旦那さん、日頃からミディアム派の人。前回一緒に行ったお友達と同じ。
レアの方が気に入るよ、と言いかけたのですが、まぁ比較して食べてみた方が
納得できるか、と思い、希望通りのミディアムに。

しかして。。。「レアの方が美味しいね?!」ですって(笑)
いや、ミディアムも充分美味しく焼けているのですが、前回のお友達も、
この店でレアの美味しさに目覚めてて、全くおんなじリアクションだったので
ちょっと面白かったかも(笑)

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またお肉を皿に取ってしばらく置いておくと。。。冷めて食感が変わったり、
味わいももちろんそれに連れて違っていたり。やはりこの肉をユルユルと
温めるサーヴィング・プレートが良い仕事をしているのだなぁ、と実感。

で、2人分をペロリ。
で、また1人前追加(笑)
このとき、旦那さんが迷わず「レアで( ・`ω・´)b」と言ったのも、
前一緒に行ったお友達と同じリアクションだった(笑)

もちろん比較後、「やっぱりミディアムが美味しいわ、ウェルダンが好きだわ」
と思われる方も当然いらっしゃるわけですが、レアをなんとなく試さずにいた
だけで食べなかったけど、美味しく調理してくれる所で試してもらって好きに
なってもらえた、というのは、彼らの選択肢が増えたと言うことでもあるので
嬉しいなと。

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ミディアムも今まで好きで食べてたのだから嫌いになったわけじゃないし、
食べ方も食べ物の種類も、選択肢が増えれば、幸せでいられる道が増えるって
ことだもんね。えかったえかった♪(お前の幸せ食いもんだけなんかい。。。)

あと可愛かったのが、前回追加を頼んだら、サラダもパンもワンセットついてきて、
さすがにもうそこは要らなかったからもったいなかったなーと思い、今回は追加
する際に、パンとサラダは要らないわー、とお伝えしたの。価格はそのままでかま
わないから残させないでくれーってつもりで。そしたら。。。

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ちゃんと引いててくれました(笑)
上からビール、グラスワイン、カクテル、そして2人前のセット、そして最期が
追加分のステーキのみの価格。ランチの団体さん割引の価格になってますね♪
ポテトはUnlimitedだからドンドン追加を注文できます(笑)。あ、あと、
やっぱりソースもナンボでも頼んで下さいってことでした。

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粋がってた訳じゃないのですが、美味しいお肉は塩胡椒で、とか結構
拘ってたんですが、ここのソース、まぢで美味しい。前にも言ったけど、
ソースが美味しい、というよりは、ソースと肉を合わせた時がとても美味しい。

お肉自体も充分旨味があって、塩で食べれば食べたでそれもまた美味しいのだけど
ソースまみれにして食べるのがまた美味しい。こういうとこは拘り捨てて、
臨機応変に選択肢を広げた方がお得ですな。塩でも美味しい。ソースでも美味しい。
どっちも食べたい。なのでもう一枚( ・`ω・´)b

ここでは2人で3枚、600g食い上げるのがデフォになりつつありますわ(´Д` )

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ちなみにここのお塩も胡椒も、おいっしーのでお試しくださいね。
あと今回はお客さんが他にいなかったこともあってか、デザートスイーツを
ちょこっとサービスしてくれたん(*´艸`*) パッションフルーツのレアチーズと
ダークショコラのチーズケーキ。メニューで見たけど前回はとても入らなかった
ので、気にはなっていたけど頼めなかった品。

どっちもすんごく美味しかったけど、めちゃくちゃ濃厚。。。というか、
ヘヴィと言って良い程のボリューム感だったので、このデザート(実際の
ワンポーションはもうちょっと大きい筈)を食べたいならお肉の追加を諦めろ
って感じかな。。。若しくはお酒だけ飲みに来たとき、通しなのでカフェ使い
で寄った時に楽しむか。

ところでこちらのバックサイド、2階には、貸し切り部屋がある様ですよ♪
ちょーっと薄暗かったので写真が心許ないのですが、10人程度で使える
個室+バー付き、そして更に上には立派なバーカウンターのある、
4〜50人は入れられそうなしたクラブルームのようなスペースが。
DJブースなんかもついてる。
こういうとこを借り切ってパーティやるのも一興ですな(*´ω`)

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またこの日もサーヴしてくれた男の子が流暢な英語使い且つ丁寧な人で、
店を誇りに思ってることが伝わる、実に気持ちの良い接客をしてくれました。
色々とお話をしたのだけれど、日本語で一つだけ知ってる言葉がある、と
言うのでそれはなにかと尋ねたら、

「omotenashi(※^^※)」

と。ホスピタリティを学んだ時に覚えた言葉だと言ってたのですが、もしかしたら
フーンライとかKOTOさんなど、サービス業関連に従事する人を育てるところで
学ばれたりしたのかなぁ。彼が学んで来たこと、良く活かされてると思います。
マニュアルどおりではなく、ホスピタリティとは、ということを自分なりにしっかり
解釈している方の接客振り。勉強の成果と言うのは、こういう風に実らせるもの
なんだなと感心しきり。あれなら大事なお客さんとか連れてっても心配なさそう♪

いろんな面で、本当に良いお店だと思います。
ホーチミンには珍しくないことだけれども、気分よく美味しい時間を楽しめる
空間の選択肢が増えると言うのも、これやっぱり嬉しいこと。
ここ、色んな方に知ってほしいなー♪


***** 2016 Jul. *****

もーあんまり感動しまくったので緊急差し替え。
(2週間分の記事書き溜めてる+手持ちネタがまだまだあるのに
 こんなことするから更に溜まる。。。)
肉好き…つっても、ステーキになりますが、お好きな方には超絶朗報。

ステーキっつったら、ホーチミンで有名なのは、El Gauchoさんや、
最近では私も推してたStokerさん。どちらもうまいよね。うん。
でも、高い(^^;  

たまーに行く分にはアリですが、そんなにしょっちゅう行けるもんじゃない。
群を抜いて美味しいのは間違いないので、特別なオケイションとかお接待とか
そう言う場面ではむしろそのお値段の方が良い、ということもありましょうが、
あー肉食べたいなーと、ふと思い立ったらすぐに行ける、と言う感じじゃない。
どっちかというと、行く!と決めてから日ごとその日が近づいてくるのを
指折り数えて楽しみにする様なお店。
でも本日は、普段使いに出来るお店のご紹介。しかもお味的にも素晴らしい!

それは以前、麺を食べに来た事があるエリアの近くにあって
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-4187.html
街中からそんなに外れても無いし遠くもないけど、どローカルな感じのエリア。
食べ物屋さんこそ何件かありましたけど、目に入る範囲は一面、超ローカル。
且つ、バイクの修理屋さんや部品屋さん、工具関係の商店がずらりと
並んでる感じで、観光客はまーず来ないだろうなーっていう。

プラス、事前の情報収集で見かけた料理写真がステンレスっぽい素材のトレイに
ドン!とお肉が乗ってるだけのものだったので、小雨模様だったこの日、
「青空飯屋だったら別のとこ行かなきゃねー」とか言ってたんです。
超ローカル店だと思って。そして付近に行くと。。

真っ暗。
一件だけ煌煌と灯りを放つ「SL」と書かれた高級クラブみたいなのがあって、
怪しげだなーって思ったんだけど、あとは真っ暗。ありゃーっ、今日は店休日?
それとも雨だから早く閉めた?こんな所にステーキ屋さんなんて流行らなくて
もうお店が無くなったとか…???とか最初は思ったのですが…

今一度手元の資料で店名を調べると…Saigon's Lookout。。。。
えっ、SL?!(´⊙ω⊙`)


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住所を照らし合わせると、なんと怪しげな高級クラブと思って素通り
してしまったこちらの白亜の建物が目当てのお店でしたよと。なにー!!!!
誰やー!!青空飯屋とか言うてたのはー!!(お前やー!!!)

一転して、怪しげな高級クラブから素敵でお洒落なステーキ屋さんと
改められたその建物にはガードの方がおられて、うやうやしくお迎えしてくれ
ました。。。なんか。。。いろいろごめんなさい。。。

そして店内に入って更にビックリ。

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オサレざんすーっ(・∀・;
バーカウンターがあるし、シグナチャー・カクテルなどもあって、出されるそれらを
見てると大変美味しそうだったので、バー使いとしてもサクッと利用できるのでしょう。
更に、尋ねはしませんでしたが、奥の方に仕切られたお部屋もあったような。。。

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割にカジュアルだけど、内装凝ってるし高級感あるし、あとサービスが
ものすごくスマートでしたわっ。この日対応してくれた全てのスタッフさんは
見事に流暢な英語を話され、コミュニケーションがスムーズだったのも
ポイント高しっ。言葉は流暢だったけど、慇懃無礼になることなく、
本質はベトナムの方の朗らかな対応だったし。

こういうの、外国人には最高よな。
美しい英語でやり取りがラクチンだっても、高慢ちきな対応されたら気ぃ悪い。
といって、朗らかは良いけど言葉が通じず、コミュニケーションが全く取れない、
というのもこれまたストレス。

例えこちらの英語がさほどでなくても、この朗らか対応だったら、
きっと嫌な思いはせずになんとかなると思うんですよ?
ベトナムの良い所やねぇ♪

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まずは飲み物メニューを出されまして。。。
おお、割かた安いな。紅茶類とかは35kドンくらいからある。
ビールは50kドン。ローカルの飯屋に比べたらそら高いけども、それでも250円。
ワインリストは別にあって、グラスは120kドンくらいから。
じゃ、次は食べ物のメニューを…とお願いしたら、

「お客様、当店にフードメリストはございません」

と。
お????

「当店はオーストラリアンビーフのリブアイステーキのみの提供となって
 おりまして、パン、サラダ、フライドポテトがセットになっております」

うぉっほーーーーっ。黙って座ればピシャリと出て来る一品だけの専門店!
そら潔いなぁ!!!オーダーするのは焼き方だけと!

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まずはホカホカのパンとシーザー風のサラダ。パンはバターの風味が聞いた
テーブルロール的なもので風味が良く、サラダもオーバードレストにならない
程良い感じ。生野菜の、しかも新鮮で美味しいお野菜のサラダをあっちこっちで
結構気楽に食べられるってのは東南アジアでは嬉しい事ですよね。
オリジナルのコースターなんかも作られてあって、拘りが見られます。

そしてこのお店のサブの名物であるフレンチフライ!!!
ドッサー!!!!(笑)

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聞く所によると、このフライドポテトは言うたら追加してくれる
とかしてくれないとか。食べ放題との噂もあるけど定かじゃないのでご確認を。
ただ少々追加料金出しても追加を食べたくなる味ではあった。微かに纏わせ
られた衣が小気味良い口当たりを醸し、味わいがあるっ!!

これ、油になんか細工してんのかなぁ。トスカーナ・フライドポテト(ハーブ
などを大量に揚げ油に入れ低温からじっくり揚げるフライドポテト)的な様相
がある。そのくらいに味わい深い。

え?Macのポテトに見た目が似てる?
そうなんです。例えるならばこれはその高級バージョン。
高級なMacポテト。←食レポ失格w

で、本命のステーキ。
灯りが少なかったので写真がちょっと情けないのが申し訳ありませんが…

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なるほど。ネットの写真でステンのトレイに乗ってたのは、こういう理屈が
あったからかっ。固形燃料を使ってウォーマーの役目を果たしてたんですねっ!!!

日頃から、鉄板ではステーキが煮えてしまうのでよろしくない、といって、
皿だと保温力に限界がある、と思ってまして。特に200g以上となると食べる
のにそこそこ時間もかかるし、そもそもそんなにガッついて食べるのは
好ましくない。美味しいお肉はおいしいワインとじっくり味わって食べたいもの。

ましてや、素敵なお相手と差し向かいにてのお食事だったら尚の事。
肉が冷めないうちにとケモノのようにむしゃぶりつくのも興ざめですし、
(それでもセクシーでいられるのが理想ではあるけど、私の場合ほんとに
ケダモノになってしまうので。。。)肉を冷えるまで放置するのも、
これまた料理へのないがしろ感が半端ない。

となると。。。
これはベストの提供方法の一つではなかろうかっ( ・`ω・´)b

ああ…重ね重ねすんません。。。安っぽいお店だなんて思ってしまって。。。
青空飯屋とか誤解しててホンマにホンマにごめんなさい(´Д` )

この提供方法を採用した、というだけでも、素材や料理への愛を感じる。
一品のみのメニュー提供、相当覚悟が要ったと思うんですが、覚悟をする
ってのは恐れに対して見て見ぬ振りをして振り切るってことではなく、
リスクに対抗できる策を貫く、と捉えての戦略なのでしょう。

あっぱれです。カッコいい。この一点を見てもこの店の料理がまずい
わけがない、と分かりましたわ。食べる前から。しかして。。。


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うん、ごめん。
あんまり美味しそうに見えないよね(笑)
盛りつけはザックリですねん。ワイルドっちゃーワイルド。
光量も圧倒的に不足してる(修正してこれ)。
ネットの写真がどれも安っぽく見えてたのにはここで納得。ただ。。。

めっちゃくっちゃ美味しいです(≧∇≦)
赤身メインなのですが、なにゆえかユンルリと柔らかく、うまみがすんごい。
私より先にひと口食べた連れが、「いーから早く食べて!!!」と急かして
くるほどの印象深さっ。

ただし、ドライエイジングした様な口当たりでも味わいでもなかったので
どうやってオーストラリアンビーフをあんなに旨味で満ちさせたのかは不明。
そもそもの牛さんの出自が飛び抜けてたりするんだろうか。

でもこれ。。。350kドンなんです。ビックリ(´⊙ω⊙`)
パンもサラダも凝ったお味のたっぷりポテトも込みで、1800円弱。
これ、日本のファミレスステーキにフルでセットつけたら同じくらいじゃ
ありません?質は間違いなく格段にこちらが上ですが。
この味をこの値段で食べられるって。。。。どないなってんのや(´Д` )

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日頃肉は、塩胡椒で頂くのが好きなのですが、強烈にプッシュされて「うちの
ソース、自慢なんです!」と言われたので使ってみると。。。牛骨から仕込
まれたというデミグラスソース、過去食べた物の中でも最上位クラス。。。。

ソース単体でもうまいなーっと思ったのですが、ギューッと旨味の詰まった肉と
一緒に噛み締めると、合う、というよりは渾然一体となる感じで口内調味の悦
がある( ー`дー´)  肉の味がソースに負けない、とかソースが肉の味を引き立てる、
じゃなく、渾然一体。このバランスに持ってくるまでに、一体どれだけの時間と
手間を費やしたのか。。。

プラス、エッグヨークとアヴォカドで作ったというソースも添えられており
(ちょっとマヨネーズチック)、いかな柔らかさと旨味があるとはいえ、
赤身では油脂分が足りなさすぎる、と思われる向きへのサポートも忘れてはいない。
万全を期していらっしゃる。

で、このソースポット、小さめだったんで、なるほど、コストがかかってるから
量の調整でセーブをかけてるんだろうなーと思ってたら、なくなるころには追加が
ドンドン持って来られて、言えばいくらでも出してくれそうな勢い。あれ?(・∀・;

ポテトにつけて食べても美味しかったので、お気に召した方でもっと欲しいと
思われた方は遠慮なく言ってみたら良いと思う。

あと、レアとミディアムでお願いしたのですが、私はレアが圧倒的に好きでした。
まぁ元からレアが好きだと言うのもあるのですが、赤身は特に火を入れるにつれ、
堅さやパサつきが目立つ部位。赤身は適温と余熱で上手に熱を入れられたものが
ジューシー且つ旨味もしっかり引き出されていて美味しいと思います。

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ところでレアって、決して生という意味ではないのですが、誤解されてる方が
時々いらっしゃるようなんですよね。「海外だからレアは止めとく=生ものは
怖いから止めとく」的な言い回しを時折聞く事があったりします。

好みで、レアよりミディアム、ウェルダンが良し、としてる方に何も言うことは
ないのですが、そう言う誤解をしている方で試すチャンスを逃してるケースは、
ちょっともったいないなと思ったり。(試した後でどう思われるかはそれぞれかと)

そもそも周りだけチャッと焼いて中は生って、それレアじゃなくて、タタキですし。
表面を焼いた上で中が生なのはブルーかブルーレアなんですよね。

ただ思い返すと、レア=生と解釈して中心が冷たい肉を平気で出してるお店に
日本で過去に何件か遭遇してきたので、そう言う誤解が招かれても仕方ないのかも
しれません。日本だと最大4段階の焼き方(レア・ミディアム・ミディアムレア・
ウェルダン)ってのが主流なのも原因かも。

照らしてホーチミンでも焼き方はやはり10段階まではなく、せいぜい日本と
同じ4段階だと思うのですが、ステーキを謳い、名を馳せているお店であれば
生なレアを出されたことがこれまでないのは、本当に素晴らしい事だと思います。

と言った所で思い至った。私、日本で名を馳せてる店でステーキ食べた事ないわ。
街の老舗のステーキ屋でも5〜6千円〜小一万はかかろうと言う食べ物。
都会の有名所なんかで食べたら一体いくらすることやら。。。

対してホーチミンは手の届く範囲に有名所があるので、比較対象が適切
ではなかったな。。。すんません。。。

ってことで、1人前200gを感嘆の内に食べ終わった私と連れ。
ワインのグラスを重ねる為のオーダー時に、さして互いに打ち合わせることも
なく「肉、もう一枚」と、全く自然な流れでオーダー。(ええ?!www

というわけで、都合2人で600g。1人300gをぺろりと平らげ、
それでもなおかつ、

「なんだろー!満足はしてるけどお腹が苦しくないー!ってか、軽いー!」

とか言ってる始末。普段は150gも食べれば満足するのにどうしたことかっ。
うまいものには魔力があるねっ。←責任転嫁


ランチは更にお手頃で275kドン。さすがにサイズは少し小さめになるかも
ですが、たとえば150gだったとしても悪くない量だと思います。これも
近々確かめにいかなければ。

※訂正します。ランチは、5人以上のグループで行ったら一人頭275kドン
 になるとのことでした。もし既にランチ価格を期待して行かれてしまった
 方がいたらごめんなさい!


更に更に、お会計を追えた時にスタンプカードくれましたwww
500kドンに1スタンプかな?

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高級感があるお店なのに、とか、そもそもお手頃価格やのに、とか思いましたが、
この調子なら結構すぐに溜まりそうだし(どんだけ食うねん…)スタンプの数に
よってはドリンクのサービスやらワインボトルでプレゼントとかなんならステーキ
1コース丸っとプレゼントみたいなのもあるようなので俄然貯める気満々ですわっ。
( ̄‥ ̄)=3 フン

エスプレッソは安定のillyだったし内装は素敵だし、音楽もセンス良かったし
ワインも美味しく人も良く、まぁとにかく幸福感に満ちあふれて帰途に着き
ましたわよ。

肉好きの人はぜひぜひトライしてみて下さい。
私、高級店に行くなら、その分2回こちらに来たい。
味の(方向性は違うけれども)ヴァリューも落とさずに楽しめるんだから
味覚的にもコスパ的にも美味しいです( ・`ω・´)b

ああしかし…こう言うてはなんですが、こんな所にこんなお店があるなんて。
ほんまにホーチミンは街中で宝もん探しが出来るなぁ!ワクワクするわ♪
この記事、食べた直後に書いてるんだけど、思い返してたらもうまた食べたく
なりましたわ(笑)。ランチの追記、また改めて書きますねー♪
(←行く気満々w


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写りが悪いな。 37 Bis Ky Con Q1  が住所です。
名刺も拘ってはりますなーっ。特殊刷りの赤金にエンボスですわ。
おされ。







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NAMO 〜 ピザ首位 in Ho Chi Minh !

***** 2017 Jal. ******

メルマガをご覧になった方はお気づきになったかもしれませんが…
<1月30日発行分・バックナンバー>
http://www.mag2.com/m/0001678179.html

じゃ、本家の方は変わってないのかよと。
そうか、考えてみたら本家にあまり行ってない。
本家は良かったのに、じゃなく、本家ごと方向性が変わっていたら?
という懸念もなかった訳ではないのですが、サクッとリサーチ
入れた所では以前と味は変わってない、と。

ってことで、行ってみました。
頼んだものは…ごめんなさい。あまり代わり映えしません(笑)
アンティパストは相変わらずハムのチョイスが素晴らしく、
オニオンジャムも男性陣に好評。うちの旦那さん曰く、

「わさび入ってない?!」

おおっ、言われてみれば!(←結構鈍感w

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チーズのセレクトがこの日は個人的に今一つでしたが(ハード系で
固められてた)4人で十分な量。ちょっとつまむくらいなら6人居ても
大丈夫かな?

ピザは、Forest なんちゃら。
なんだっけ?ってお店の人に聞いたら「ああ、分かる。森のなかの
なんとかでしょ?キノコの。私も覚えてないわ(笑)」って、
優等生な接客を(笑)

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キノコ自体もおいしいんだけど、やっぱりほんのりトリュフが散らされてる
のが美味しいのよねー。クドすぎず、ふわっと香る。うんまいわ。
オリーブオイルだばだばかけて食べるのがスキ。

で、クアトロフロマージュ。ブルーチーズ入りだからかハチミツ付きのやつ。
エロい。大人だし、男性陣と一緒だったので「( ー`дー´) 」っとした顔
してましたけど、これ1人で部屋で食べたら、もうデレンデレンになるよね。
(ならない?)




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生地は相変わらずモッチモッチで、塩の加減も素晴らしく、やっぱり
個人的にはこの生地好き。よかった、味が変わってなくて。
モチモチはそもそも苦手なタイプなんだけども、ここのは旨いわ。
同席の男性陣も同じ意見で、お気に召して頂けた様でした(^・^)

ただし。。


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ヴィール、仔牛のフェトチーネ。
これは。。。うん、褒める所が他にあったからここに書くけど、
ほんっっとおおおおおおおに、酷かった(^^;

まぁ仔牛のソースの方は可もなく不可もなくだったけど、
麺がシリコン食ってるみたいだった。
ここのパスタ、悪くないって言ってる人もいたから頼んで
みたけど、フェトチーネは冒険すぎたか。。。

食べ終わらない内にお皿を返したくらいに酷かった。あれはない。
そしてソースに感じたのは、メルマガで書いた店舗のその他の料理と
同じ様な感覚。悪くはないんだけど物足りなさ過ぎる。何食ってるか
認識し難いピンぼけ具合。

コールドカッツとピザは、ほんっと大好きですっ(必死
別店舗のピザがどうかは知りませんが、少なくともこの本店のピザは
私、好き。多分、ココのお店はサラダとピザがベストチョイス。

上がった?
落としたあと、上がった?ね???(・∀・;

***** 2016 Jul. ******

ランチタイムに初来訪。
お昼も人気があるようですね。
今回は5人ほどだったので予約をしてもらって行きましたが正解でした。
ピーク時は満席状態。

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今回の収穫は、ボトルを頼む際、もし希望のボトルがグラスで供されたあと
だったりして開きボトルに幾ばくか残っている場合、お願いすればテイスティング
をさせてくれるということ。もちろん未開封の物を開けてまでというのは
難しいしこちらも気の引けることですが、チャンスがある時はお店の方から声を
かけてくれるでしょうし、逆に「テイスティングできるものはありますか?」
と聞けばレコメンドしてくれるかもしれません。

で、今回お通し敵にピザ生地をカルツォーネ風に焼いてくれたもの(もちろん
具材は入ってない)ものを、豆とヨーグルトベースかなぁ?ソースといっしょに
出してくれたのですがこれがメチャウマ。程よい塩気で、これだけでつまみになる。
でもこれでお腹いっぱいにしないように気をつけないと。危険危険(笑)

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メニューをよくよく見てたら生地に自信があるってことと、生地には生酵母が使われてる
ことが判明。どら良いイーストでも充分美味しいものは出来ると思うのですが、生酵母
にしか出せない独特の風味や酸味、旨味と言うものがありますから、拘りポイントなんで
しょうね。扱いが面倒なので私は家では滅多に使わないので、余計にお外のご飯でそこに
拘ってくれているとなると点数高い( ・`ω・´)b

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あと、このシグナチャー・ピッツァのTOPに掲げられてるメニュー、単純にハウススペ
シャルなんだろうと思ってたら、スペシャルはスペシャルだけども、なんと大きいサイズ
のものは、1mもあるんですって!!!(爆) 直径なのかスクエアなのかは不明なの
だけどどっちにしても巨大だわ。。。。燃えるわ。。。いつか食べたいわ。。。(笑)

既にすばらしいレベルのピザを食べられるお店がいくつもあるホーチミン。
後発で勝負するには味はもちろん、こういう目玉料理を作る事も戦略として大事なこと。
お客さんが店を選ぶ際、美味しいからどの見せでもいい、と、味の部分で思うなら、
決め手になるのは、「あのお店に行かないと食べられないメニューがある」って要素。
(あの店は嫌だ、で弾かれないこと前提で)

色々心得ておられますなぁ。この事一つをとってみても、ここが美味しさだけでなく、
各方面に関するプロを抱えてやっておられることが窺い知れます。で、無ければ
すばらしい才覚をお持ちの方がマネジメントサイドにおられるか。まぁこの一等地に
お店を構えようかと言うのですから、下手は打ちませんわね。学びが多い。

今回も、このアンティパストを頼みました。
5人いたけど、それでも充分でしたね。。他に食べる物があったと言うことも
ありますけども、ヘタしたらこれ6〜8人くらいでも、食前にちょっとつまむくらいなら
充分かも。前回よー食ったな、経った2人で。。。。

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そしてサラダ2品。
シーザーサラダにはチキンが結構入っててボリューム満点。
クリスピーチキンになるとさらにドン(笑)


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全体量はシェアするとさほどでもないけど、ワイン軽く一杯とこの皿だけでランチは
事足りてしまいそうな勢い。チキンは胸肉中心に使ってたし、ヘルシーかと(*´艸`*)


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で、今回頼んで個人的に一番美味しかったのは、Forestaなんちゃら、「森のピザ」
的なネーミングのキノコとトリュフのピザ。えろい。。。トリュフって、なんで
こんなにエロい香り。。。。キノコは軽くソテーされているので旨味が増してて
ギョルリギョルリと歯触りも楽しく、そこに(んふわっ)とくるトリュフの香り。
白でも赤でも至福の味わい。たまらん。。。


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クワトロ・フロマッジにはハチミツがついてくるあたり、わかってらっしゃる。
言う程ブルーが強い訳ではなかったのですが、4種類のチーズの風味が無為に溶け
あってしまわずに、マーブル状に主張し合ってるのが面白い。お口の中が大変
賑やか(笑)

もう少しブルーが強ければハチミツがドンピシャだった気がするけど、意外と
全体がミルキー且つバリエーションに富んだチーズに彩られてたので、個人的には
ペッパーフレークとオリーブオイルたっぷりで頂くのが好きでした♪

うーん、今回も美味しかった。
前回のカルパッチョは今一つだったと言うのと、聞く所に寄るとパスタはちょっと…
と言うご意見が多かったので、新しい料理に挑戦するのは結構冒険かもしれませんが、
メインのピザは、色々試してもかなりイけそうな予感です。
またぜひ食べに来させてもらおう。書いてたらお腹減ったーヾ(@⌒▽⌒@)ノ




***** 2016 Jun. ******

これまでイタリアン、またはピザのおいしい所はどこ?と聞かれたら、 
R&J  そこに付随する  The Long  こそしてド定番の La bettola
さんなどいかがでしょう?とお伝えしてたのですが。。。

ピザに関してはいきなりこちらが自分の中のTOPに踊り出てしまいました。
いや、これまで人様にご紹介して来たお店も充分美味しい、いや、かなりの
レベルだったと思うし今も味は落ちてないと思うんですが、それをサクーっ
と凌駕しちゃったこちらのお店。凄い勢いだな。

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写真は二階席ですが、割とカジュアル。
周辺に El Gaucho 、Hayatt Hotel なんかがある割にはカジュアルな造り。
一階はバーカウンター、テーブル席となっていて更にカジュアル。

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オープンから19時まではHappy Hourもあるようで、その間はドリンクが
50%オフになるそうなので、待ち人来るまでさっさと一杯。(待てよ、
お連れさんをさ。。。)


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プロセッコが160kドンのところ、半額なので80kドン。400円♪
コラ飲まな♪(使命感に駆られる必要はどこにも無いと言う説はスルー)
あとこちらはさすがに場所柄内容柄か、非常に英語でストレス無く通じる
スタッフさんが多くていいですね。軽くお喋りできるレベルなので注文も
楽しいヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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ピザがメインで、シグナチャー・ラインナップとクラシック・ライン
ナップが揃えられており、かなり種類は豊富ですが、加えて、フィックス
レシピに個人の希望のトッピングをプラスしてもらう事も可能な様子。

今回はフライド・エッグプラント=揚げ茄子をあしらったSicilianaに
サンドライトマトとブラックオリーブをプラスしてもらいました。
茄子なー、ベトナムの茄子、ほんっとに味が濃くてトローっと濃厚で
美味しいもんなー。これは楽しみ♪

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で、見つけたら食べずにおられぬカルパッチョを前菜に。
んーー、これはボチボチ。悪くはないけど、ホーチミンで良くある冷凍肉で味が
抜けてるタイプっぽい。いや、冷凍保存してるのが悪いってわけじゃないんだけどね。
解凍にしくったりそもそもの肉質なのか、和紙食べてるっぽい感じの物があるんだよな。

食感もそうだし味も無い。から、オレンジが添えられてるのは素敵な組み合わせ
だと思ったんだけど、一緒に食べるとオレンジの味しかしなかった(´Д` )
ビーフカルパッチョに関しては、La Maisonさんの圧勝。

ですが。。。
本筋のピザ。オーダーしてからかなりのスピードで出て来た所からも、窯の火力が
伺える。生地は、下階のキッチンで手際良くクルクル回しながら延ばしてる様子が
ずっと見えててテンポ良く調理されてるんだろうなぁという印象。

生地を仕込むのは大変ですが、それを「延ばす→ソース・具材を配置→焼く」って
行程はヘタしたら6〜8分ですもんね。特にこちらのような薄めの生地は、かなり
高い火力でサッと焼くタイプのものもありますし。

あ?御託はいいからサッサと見せろ?
失礼しました。
じゃん。

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オーラがあるっ( ・`ω・´)b
そしてトッピングは充分でありつつも生地に対して控えめな比率。
こりゃぁ相当生地に自信があると見た!!!

(はぷーっ)

うんま…っ!(・д・)
生地がスッゴイ薄いんですけど、所謂モッチリの香ばしい系。
特にフチにつけられた「焦げ」がガツンと風味を出してて、小麦の美味しさを
引き立ててます。私こういう生地の「もっちりもちもち」にあまり価値を置かない
人なんですが、時々こうして「もちもちも美味しいやろーヾ(@⌒ー⌒@)ノ」と
無邪気にアピールして来る生地に遭遇するので考えを改めざるを得なくなる。。。

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ピザで気になるのがソース部分ですが、それがもう他の具材と渾然一体。
ドヤー!!と主張して来る強いトマトソースも好きなんですが、ここのは他の
トッピングの旨味と口の中で合わさってベストになるように調整されているのか、
ソースだけの主張は無いけど、味わうと確かにそこにトマトソースはあって、
実に幸福な味わい。ひと口食べる毎に「おいひーっ、これ、おいひー!!」と
イチイチうるさいちぇり僧さん(。-_-。)

やーっ、これね。これまでのお勧め店のものとはまた方向性が違うところに
突き抜けてる。こんなにナポリなピザはちょっとホーチミンでは見ないかもっ。
これは買いですっ。ピザ好きさんなら食べた方が良いっ( ・`ω・´)b

で、スッカリご満悦でワインがワインがススム君。
カルパッチョとピザを食べ終えたタイミングでアンティパストを注文w
ドン。


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フォトジェニーック!!
サラミ、生ハムなどが6唐種類。そのどれもが口に入れるとすぐに質の良さを
示してくれる良品で、チーズ、ブルスケッタも数種類。中央のサラダにはオリーブ、
サンドライトマトがあしらわれ、ドレッシングはバルサミコとハチミツかなぁ。
塩気の強いハムやチーズと合わせると、いやん美味しい♡

ほんとはこれ、ピザ食べる前にワインとかビール飲みながら3〜4人くらいで
チョイチョイつつく感じですが、デザート代わりに2人で食べたわ。。。
ほぼ全部。。。でもちぇりさんたち悪くない。これが美味しすぎるのが悪い( ー`дー´) 

これ360kドンだったかな。1800円。
単価だけ見るとそこそこだけど、素材一つ一つの質の良さを考えたら破格に安い。
生ハムなんかもう、しっとりしてて脂乗ってて口に入れたらその身をタユンと
こちらに委ねてトロリトロリと溶け行くように身をくねらせてエロッエロでしたで。

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小皿に添えられてるのはオニオンジャム!
玉ねぎの風味はしっかりあるけどとっても甘くて(玉ねぎだけの甘みじゃなくて
しっかり砂糖も使ってる甘さ。ほんとに「ジャム」)それをまたチーズやサラミに
合わせるのが粋。あと、生っぽいイタリアのスパイシーなソーセージもあり、
ほんっと楽しいプレートだった!

ハッピーアワーにこれだけつまみながら飲むってのもいいなー。
うん、多分間違いなくその後にピザ頼む流れにはなると思うんだけど(笑)
こういうのとかバースナックだけサクッとつまむだけ、みたいな気軽な利用を
するのもかっこええな。そうできるようになるためには、あと10回くらい
ここでピザ食べて、「もうしばらくはええかな」くらいにならんと無理そう
だけど(^^;

いーーーやーーーーっ、しかしMAROUのカフェじゃありませんけど、
こんだけ競合店が多い中、スコーン!!と抜けた所にいきなり躍り出てくる
この勢い。どんだけの資金と技術をつぎ込んでるのか。そしてそんなお店が
バンバン出来てるのがホーチミン。なんか街全体が化け物じみてる勢いですな。
圧倒的やわ。

日本も東京の飲食事情はこんな感じなのかもだけど、東京だとお財布が
とても続かないので、ホーチミンで良かった良かったと胸を撫で下ろしてる次第。
それにしても、またも素敵なお店が出来たもんです♪大勢で行ってピザ何種類か
食べ比べってのもやってみたいな♪ 
単品料理の方は未知数なので、そっちも色々試してみたい。
ラムの料理が何品かあったので、今度はそれも試してみたいと思います(*´艸`*)



NAMO
74/6 Hai Ba Trung








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Ole ! 〜 ただいま!と言いたくなるスパニッシュ!

***** 2017 Jan. *****

久しぶりんに行ったんですけど、あいかわらずの大歓迎。
初めてこのお店に行く人をお連れしてたんやけど、
「ちぇりさん、めっちゃ仲良しやん!」と驚く程。

いや、言うほどやないねんで。こちらの方がフレンドリーで
楽しいだけで(笑) シェフもお母さんもとってもお元気。
そしてお元気でないとやってられないだろうなと思われる程、
お店は大盛況!

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考えてみたら夜は初めてかなぁ。
ベトナムの方っぽかったけど、なかなか熱のあるスパニッシュギターを
楽しめました。そしてこれまた初なんですが、この日は2階のお席にて。
そんなに沢山あるわけじゃないけど、こじんまりして良い感じ。
1階もいいけど、2階の方がちょっと落ち着いた感じかな?

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最初はジャグで頼んだんだけど、あっという間に無くなったので、
サングリア追加。そして何となく毎回決まっちゃうからご紹介重ねるのも
どうなんかなと思うんですが、初めて来た人にはやっぱりマンチェゴ
チーズは食べてほしいし、パンコントマテとの相性も楽しんでほしく。

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正直なとこ、ガフガフとサングリア飲んでたらこれだけでも十分な感じに
なっちゃうのだけど、それでは愛想がないのでもう1、2品。
この日は海老のアヒージョ頼んだら、こんな立派なのがやってきた!

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最初オイルパンの中でグツグツやってくれたままで登場なんだけど、
火の入り過ぎを防ぐ為か、食べ易さを優先してくれるおかげか、
海老だけ別皿に盛ってくれました。美しい。ってかかなり大振り。

家でやるときは、殻ごと食べれてしまえるくらいの小ささのモノを
じっくりやってバリバリ食べちゃうんですが(ほんっと色気ないなぁw)
この大きさになるとさすがにプリプリ。しかもあんなにグツグツ
だったのに、プチッ!プリっ!としてるのはさすが。

地中海料理に良く使う食材、ホーチミンに豊富に揃ってるから、
現地の味そのものとは行かないまでも、かなり相性良い料理だよね、
スパニッシュって。

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で、定番のパスタパエリア。
やっぱりおいしーっ(*´ω`)
お手製マヨソースをかけたら、まさに大人の一平ちゃん(まだ言うかっ)
異国の地で、更に異国の料理なのに、なんて懐かしい感じがする味なんだっ。
(ちなみにソース味ではないので誤解なきよう。あくまで雰囲気ねw)

狭い2階席に、もう一組お人数でいらしたのも日本のグループの
方でした。当初はなかった日本語も途中からメニューに入るように
なったし、お客さん、何処の国の方って問わず、沢山いらしてるようですね。

「日本人は、Politeだからほんと、スキよ! 
 それに比べて見てよスパニッシュったら!(笑)」

とはお母さん談(笑)
リップサービかもだけど、ホントにいつ来ても明るくて陽気で親切で。
随分行って無かったけれども、やっぱり「帰ってきた感」があるわ、
このお店。料理のお味も変わり無しっ。ちょっと単価が上がったかなー
って感じがしたので、やっぱりここは多人数で行くのがお得。
二人だと、3品でも余るし結構嵩みます。(2品じゃ物足りなかったり
するのが微妙な所)

が、楽しいし美味しいので無問題!ッて方にはとってもおススメ♪
強豪が少なくてこのレベル、クオリティキープはほんとに尊敬。
良いお店です♪

***** 2016 Jul. *****

たまに行ってはいるのですが、今回はちょっと間が開いてて久しぶり。
レポにするのはもう一年振りになるのかー(^^;
光陰矢の如しも過ぎるだろうっていう。

あいかわらずのお父さんとお母さん。陽気で元気で、まるっきり、
久しぶりの実感に返って来た感覚(笑) ここのメニュー、色々あるんだけど
外せない物がある=毎回あまり代わり映えしないお品を頼んでばかりだったのですが。。。


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こんな物が加わってました。
白豆とハマグリのスープ。カラマリも入ってて実に良いお出汁が出てます♪
といって、あまりに貝の旨味が強すぎることなく、大きなふっくりとした白豆
さんが、上手に貝の旨味を受け止めてる感じ。タップリ入ってて、4〜5杯分は
取れるかな?2人で行くと、ヘタしたらこれとサラダだけでお腹いっぱいになって
しまいかねない勢い(^^; ここ、美味しいんだけどポーション大きいのがなー。

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ベトナムは生のお豆さんを気軽に買えたり使えたりするのがいいですよね。
乾燥させたお豆さんには乾燥させたお豆さんの良さがあるけど、
このフックリとした優しい美味しさを手軽に楽しめると言うのはかなり嬉しい♪

そして今回新たに頼んでみたのは。。。ゴートチーズのサラダ!
どーん!!(笑)


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ほやから、ポーションデカイて。。。(苦笑)
葉レタスに、キュウリ、トマト、輪切りとダイスに切ったパプリカタップリ。
要岩石っぽいプレートに盛られた様子はワイドそのもの。そして鎮座まします
ゴートチーズは、もうタップリ!これも前菜としてチョロっといただくなら5〜6人
ポーション(^^; タップリ食べても3人分はあるなぁ。

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全体にはハチミツとバルサミコを煮詰めたような甘いドレッシングがまぶされており、
それだけだと「これ甘過ぎやーん(´Д` )」ってなるくらい甘いのですが、コクッと
味わい深く、且つちょっとクセのあるクリーミーなゴートチーズと合わせて見ると、
途端に「こでなければ( ・`ω・´)b」となるから食べ合わせって面白い。

人も同じですわなー。
単独でおるとなんでもないのやけど、この人通るとなんかパフォーマンス上がって
しゃーないな、とか、この人とおる時はなんかツイてないことばかりあるけど、
この人とおるとえーことばっかり♪ みたいなの。

一応「ゴートチーズと胡桃のサラダ」ってなってて、もちろんくるみも散らされてる
けど、何粒かだけの事ですので、この皿は山羊と野菜のタッグを楽しむべき一品。
あいかわらず両手で持たないと倒れてしまいそうな程なみなみ注がれたサングリアと
相性抜群。おいしいわー。

そして最後はやっぱりこのパエリア。
もう米よりこっちの方が断然好き。

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旦那さん、甲殻類アレルギーでエビ・カニが食べられないので、それらを抜いて
くれるようにお願いすると、いつも快く引き受けてくれます。あの貝は大丈夫?
イカは?他は?と念入りの他の食材も確認してくれた上で。親切よねー。


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これも大概な量があるから、半分はお持ち帰り(笑)
これがまた温め直して食べても充分美味しいもんだから、ちょっと多いなーという
時でもいつも惜しみなくオーダーしちゃう(笑)

また添えられてるニンニクタップリのマヨっぽソースを混ぜて食べると、以前にも
お話ししました通りに「一平ちゃん」(笑)。ちょっと「大人の」一平ちゃんって
とこかなー(笑) あいかわらず美味しいですわーっ。

そして食べれなかったけど諦め切れずに持ち帰ったマンチェゴチーズ。
相川らずパンコントマーテとの相性抜群。家に持ち帰ると、トマトとオリーブ
オイルをタップリかけられたパンが少し頼りなくなっているので、パンだけ焼き
直し、愛しのマンチェゴチーズを添えて。

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家ではレモンサングリアをお伴にしたのですが、まーっ、やっぱり美味しいわーっ。
マンチェゴチーズ、アンナムとかでも探すんだけど、あそこは基本フランス系だし、
スペインのチーズってなかなかみかけないのよねー。このチーズ、ほんっと美味しい。
美味しい割にクセが強いとかじゃなく食べ易いし。

ただ今回ちょっと思ったのが、もしやお値段上がった?ってこと。
いや、頼んだ事無かったメニュー2品も頼んだし、以前のお会計も覚えてないので
完全な比較は出来ないのですが、この上記4品にビール2本、サングリア1杯で
1,300kドン。え、そんなに高かったっけ?(・∀・;

いやいや、でもパエリアは半分持ち帰って晩ご飯になったし、マンチェゴチーズは
2晩に分けて楽しめただけの量があったし、サラダもスープも充分以上の量があった。
2人で来るなら2品で量的にはちょうどいいよね。ただアレもこれも食べたくなるから
欲張っちゃうのが高値の原因ってだけでさ、総量で考えるとアリなお値段。実際これ
最低でも4人分は量があったし、ヘタしたら5〜6人を賄えるからな。そう考えたら
そんなには高くないか。

それ以上にオイシイしなぁ。
うん、ここはお友達とグループで来るのが良いと思う。
と言いつつ、きっと夫婦でまた来るんだけど。
ブレない、落ちない、安定のお味。
スペイン料理に関しては、ホーチミン内で比類無きお店じゃないでしょうか♪



***** 2015 Apr. *****

久ーしぶりに行ってきました!
ボリュームある料理が多いのでダイエット中には控えたい所なのですが
(えっ、ダイエットって言葉知ってたん?!)
こちらのお店、旦那さんが大好きで、たまにランチタイムを一緒に楽しめる
休日などがあるとリクエストしてくれるんだよね♪


で、行ってみたら、入り口にライブ情報。
おおっ.時間など限定的ではあるけどこんな事も始めたのか♪

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そして店内に入ると、相変わらずのウェルカムな感じ。
ベトナムの方もスタッフさんで入られてるんだけど、その方達もフレンドリー
なんだよねー♪ で、見てたらメニューの拍子も豪華になってたっ。

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そしてオリーブオイルのエクストラが有料に。
これは良い事だと思う。こちらのお店、塩とかオリーブオイルとかええもんつかって
いらっしゃるから、ガバッと食べたいけど気が引けるってことがあったので、
これなら心置きなく、相手が損をすることもなく楽しめるヾ(@⌒ー⌒@)ノ

スペインの地図をモチーフにしたランチョンマットなども作られてて。。。
察するに。。。

儲かってまんにゃ( ̄▽ ̄)


ええこっちゃー!
美味しくて誠実で楽しくお仕事をしているお店が認められるのは、
ええこっちゃー!!

と、食事前に気分が良くなったところで、恒例のサングリア。
重い…やっぱりグラスの中が、重い…(笑)
どんだけの量が入ってんねんwww

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オリーブのピクルスにもちょっとひと手間。
その満までも美味しいオリーブではありますが、このひと手間がまた嬉しいよね。
そして色々食べたい物は数あれど、やっぱり外せないマンチェゴチーズヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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以前はこれに添えられるパンコントマテ(生トマトをすりつけたトースト)が
チーズの下に置かれてたけど、今回は別添え。だからといって何が違ってるわけじゃ
ないけど、この辺のゆるーいところもいい感じ。

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で、今回初オーダーしたのがこちら。
白身魚…多分タラ?の焼き物。自家製っぽいマヨソースですっかり覆われてたから
出てきた時に魚の姿は見えませんが…(笑)

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もー運ばれてきた時からお魚の分湧かした香りがフワーッとその場に広がって、
そりゃーとっても美味しそう!そしてナイフとフォークでフォクっと切ると…


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うぉっふぁー!!
ふぉっくふぉっく♡
そしてちょっとだけ干してあったかの様なプリンプリンとした弾力。
頃合いの火加減にまったりとした焼きマヨソース。。。。

私、マヨネーズは自分で調理する際は隠し味に使う程度で、あまり強くは
好まないのですが、こちらのマヨ、自家製でオリジナリティがあると言うのと
あまり脂っこくない感じがとても良いっ。添付の枝豆はちょっと残念だったけど、
パプリカかけられたポテトもおいしく、これはとても満足な一品。

そして今回一番嬉しかったのは…
パエリアね、諦めてたんです。オーダーする際に勧められたんだけど、
旦那さんが甲殻類アレルギーなので、流石にパエリアは食べられないよなと。


アレルギー食材がほんのちょっとしか使われてなかったり、代替品があるなら
他の物で作ってくれますかって言えるけど、パエリアはそれが主要な食材。
さすがにそれを省いてくれ、他の物を使ってくれと言うのは店の味を否定するにも
等しくて、そんな失礼な事はできまいよ、と思ってたら…

「え?だったら海老やイカを外して作ったらいいじゃん!
 ムール貝や白身魚でも美味しいのできるよーっ。
 どう?試してみない?」

って、シェフ自らが言ってくださった( ̄Д ̄;)
そう来たか!

自分が思ってた、お店の味をこちらの都合で変えてくれ、というのは、
今でも全て間違ってるとは思わないけど、ある物を使ってその場でアレンジをし、
お客さんに楽しんでもらえる力量を認めてたら、それもあながち失礼に当たる
ばかりではないのだな、と、気づかせてもらえましたねーっ。


もちろん、こう言う事はお店川に裁量のあることなので、こちら側から
それを要求して良い物ではないと思います。しかし力量があり、器量もある
シェフが自ら、とてもチャーミングな様子でそのように仰ってくださったので
ここはもう素直に甘える事に♪それが、こちら♪


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お米じゃなく、パスタのパエリヤ。
ムール貝がいっぱいで、お出汁が良くきき、焦がし醤油的な風味がベース。
正直マンチャゴチーズと白身魚のマヨ・グラタン風でお腹はかなり満ちてたのですが、
入るっ。これは入るっ(笑)最終的にちょっと持ち帰ったけど、これはいい!

旦那さんとこちらのお店に来てパエリアを楽しんだのは初めてでした。
まさかそんな風に言ってもらえるとは思わなくって。
パエリアには海老やイカなどをつかわないといけない、という自分の
狭量さを思い知った一件でしたね。やっぱりこの店、素晴らしい!

ちなみに、こちらのパエリアにもマヨソースが。


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これをまぜまぜして食べると、また味の具合が変わって美味しい♪
魚介系とマヨネーズの相性の良さは、世界各地で証明されていること。
ってかこの味、一平ちゃんやっ!!(笑)←また地域性の濃いことを…www

パスタではあったけど、スープを吸わせた上に焼いたりしてるタイプのもの
出し極細の物なので、持って返った後温めなおしてもコシがどーしたこーした
と言う不足がなく、美味しく再度頂けました(*´艸`*)

いやーっ、行く度に好きになるね、こちらのお店っ。
英語のホーチミンレストランランキングみたいなのでもグングン上位に
上がってきてるのも納得納得! 今後も頑張ってほしいお店ですー♪


***** 2014 Nov. *****

一ヶ月以上の帰国から戻って来た最初の週末。
新しいネタ探しにぜひ行きたいと思ってたのだけど…

「お母さんに会いに行こう♪」

と、旦那さん。
お母さんとはもちろん、Oleのマドレのことだが、うーん、確かに
美味しいんだけど気になる新しいお店が。。。

「新規開拓はちぇりさんのお仕事っ。僕はその結果美味しい所にだけ行くの♪」

という、至極もっともなことを言われたので、ちょっばかり「仕方なく」
出向いたのですが。。。。

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「あら久しぶりー!!!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ」

と、キスとハグで迎えられた瞬間、ああ、やっぱり帰った時に実家への
挨拶はしとかないかんな、と…(何処が誰の実家やw)
繁盛してはるんかな。表のシェードが新しくなってるー♪と思いながら
店内に入ると、土曜のお昼、店内はほぼ満席。流行ってますな♪

まずはサングリア。
2人だからグラスで頼んだのですが、やっぱり多いなここのサングリア。
グラス重すぎて高足だと不安定で不安定で(笑)

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お料理は、旦那さんは甲殻類やイカ・タコが食べられないのでお肉中心のオーダーに。
まずは、マンチャゴチーズ〜♪

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以前はパンコントマテの上にチーズが直接乗ってましたが、セパレートで
出てきました。こころなしかチーズの量が増えてないか???(^^;
そしてお次は豚耳のアヒージョ!


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定番だけど、うーんっ、これもやっぱり美味しい!!
日本で食べるミミガーとは比べ物にならないくらい肉付きがよくて、
でも耳の部分だから肉と言うよりコラーゲン質。耳だって分かってるけど、
ちょっとした豚足食べた意欲も満たされちゃう(笑)

そしてパプリカとともにぱらりと散らされてる塩がやっぱり美味しいのねー。
飲み物頼むと、自動的にバケットも突き出し的に出てくるのだけど、
残ったオイルにそのパンつけて拭き取るようにして食べ尽くしちゃった(笑)

お肉料理、前回は仔牛の煮込みを頼んだので、今回はミートボールに挑戦。
餅米入りってことだったんだけど、これがかなりの固さで、ちょっとモソモソ…
日本でよくあるふんわりしたつなぎを使ったミートボールを想像してると
ちょっとビックリしちゃうかも(^^; でもソースは凄く美味しかった♪
セットにしたご飯に混ぜて食べると美味しい♪

うーん、ちょっと最初渋ってた割には大堪能(*´艸`*)
やっぱり美味しいこのお店♪
ローカルのお客さんも増えて来てたようだし、
ますます繁盛してくださいませーヾ(@⌒ー⌒@)ノ



***** 2014 Sep. *****

あれ?その後何度も行ってるんですが、追記をしてなかったようですね(^^;
行く度になるべく新しいメニューにチャレンジしているので、その結果をご報告。
とはいえ、外せないメニューもありまして。。。(笑)

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マンチャゴチーズとパンコントマテの組み合わせ&タコのオイル煮。
このタコ、やっぱりメチャクチャ柔くて美味しい。。。
この辺のタコが柔らかいのか、そう言う調理法をしているのか。

今回初めて頼んだのはこちら♪
豚の耳の炒め物♪

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日本で豚の耳というと、ミミガーと呼ぶ、薄い軟骨が中心にあるものを炒めたり
煮たり薫製にしたりした物を細く切って提供された物が浮かびますが、こちらの
豚の耳は。。。身がミッチリ(^^; 身と言っても肉って感じじゃなくて、やっぱり
軟骨周りのコラーゲン的ムチムチ食感のものだけど、ボリュームが凄い(笑)
こっちの豚さん、どんだけ耳が厚いのか(笑)

そしてパエリヤ!は、前にも頼んだのですが、今回のはパスタで作ったパエリア♪
ちょっと一見ビリヤニのようですが、お米のパエリアと同じく、具材の旨味を
しっかり吸った美味しさ。面白かったのは…

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こんなに細くてこんなに短めにカットされてるパスタなのに、ツリッツリ♪
流石にこの細さだと、コシがあるとかプリプリしてるってのはないのですが、
グツグツ煮られて、多分オーブンかなんかでジリジリ焼かれてるから、クタクタ
のヘノヘノになってもおかしくないのに…

張りがある。一本一本がシャンとしてて口触りもいい。
噛み応えってほどじゃないけど、なんか存在感ある口内食感。
でもお米よりもずっと軽い。

シェフ曰く、
「これは軽いから夜パエリアを食べるんだったらこっちをおススメするよ!」
とのこと。なるほど、具材も味の様子もお米のパエリアと似てるけど、
残された活動時間が少ない晩ご飯にはこっちの方が向いてるかも?

パスタのパエリアって食べた事無かったけど、これはいいなー♪
ガッツリ腹に溜めたいときはご飯のほうがいいかもですが、お酒飲みながら
ボチボチ行きたいときは、昼までもこちら、おススメです♪

ああ、おススメと言えばデザート!!!
チュロス、って、良く日本では遊園地とかにあると思うんですが、
生地を脂に直接、☆口金で絞り落として揚げるお菓子。今まで堅かったり
重かったりして、あんまり口に合う物が無かったので好んで食べることは
なかったのですが。。。


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揚げたての物を提供してくれたせいもあってか、表面、特に☆の突出してる部分は
カリカリサリサリ。軽い弾力を感じながら噛み締めると。。。生地が軽くて美味しい!
油っこくもないから揚げ菓子にも関わらず、チョコレートソースをタップリ絡めて
食べるのが美味しいし、これまで食べて来たチュロスはいったい何だったの?と。

以前ご紹介したモチュモチュのクレマカタランも良いですが、美味しいチュロス、
個人的には初めて食べたので印象的♪ 甘い物がお嫌いでなく、胃袋にゆとりが
あったらぜひぜひお試しくださいませー♪



***** 2014 Aug. *****


随分前から出来てたお店だったのですが、中々機会がなくやっと訪問。
いや、オープン当初数回チャレンジしたんですが、なぜか閉まってることが
多くて意欲を削がれてたんですよね(^^;

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店内はこじんまりだけど明るい感じで入りやすい♪
二階もあるのかな?大抵のお客さんは1階に通されてるようですが。

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初訪にも関わらず、お店の方が「オラ!」とすごく気さくに迎えてくれて、ああラテン♪
バルセロナに行ったときも、道で見かけた人が気軽に声かけてくれてたなー。
「オラ♪」って♪

スペイン語は自分も相方さんもできなかったんだけど、相方さんが天真爛漫にあらゆる
人に「オラー♪(^0^)」って声かけてるの、いいなーって思ったの覚えてる(笑)
どこに行っても臆する事無く笑顔に笑顔で返せるってのは素敵な事よね♪


で、まずは飲み物。
この日は3人いたから1リットルのサングリアを注文してシェア♪
これが飲み口軽くて、フルーティーでとても美味しい♪

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お酒だけをメインに飲むなら、もっとガッツリしたクセのある赤で作った物も好きなんですが、
多分スペイン料理はこってりなものもあると思うので、これぐらいガブガブ飲めた方が
個人的には嬉しかったり♪ (昼からガブガブ飲むなよな…)

で、一緒に行った方達がオープン当初に来た事が合ったらしいのですが、その頃にはなかった
らしい日本語がメニューにありました。表記は、ベトナム語、スペイン語、英語、フランス語、
日本語、ロシア語…かな????ちょっと自分には分からない言語もあるけど多分…(笑)

ベンタン市場に近いレタントン通り沿いだし、日本人も多いんですかね。実際この時日本人
男性3人組のお客様もいらっしゃったから、オープン当初以降、客層を見ながら色々改善
されてきたのかもしれません。

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で、この日はパエリアを食べたかったので、あと何かタパスを少々。。。と選んでいたら、
お店のオーナーさんらしきマドレ(お母さん)が、スパニッシュなまりの英語で、

『タパスはせいぜい二つで十分よ!
 お腹いっぱいになってパエリアが食べられなくなっちゃうから、頼み過ぎは禁物(^_-)』


と。なんて控えめな営業なんだ。
放っておけばタパス3つは頼んだかもしれないのに(笑)
残しちゃってもそれは客側のオーダーによるものなのでお店の責任じゃないと思うんだけど
残った食材やお料理への愛情と、お客さんへの愛情があるんだろーなー。ちょっと感動。

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で、最初がこちら。
ポテトタップリのスパニッシュオムレツとタコのオリーブオイル炒め?煮?

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オムレツは素朴な感じで特筆する感じじゃなかったけど量がすごい(^^; 
一人だったらぜったいこれで満腹になってる(苦笑)
で、素晴らしかったのがタコ!しっかり火入れしてあるのに柔らかーい!!!

そして質の良いオリーブオイルはガーリックがしっかり主張している中でも香りが高く、
それに合わせてから差抑えめだけど風味のよいピメント(赤い香辛料)がベストマッチ。
味付けはシンプルに塩だけなんだけど、この塩が。。塩が。。。すっごく美味しい。

岩塩を砕いた感じの小さいつぶつぶで残ってて、パンにオイルをつけて食べる時に、
ちょっとカリって歯に手ながら食べる感じなんだけど、塩分が柔らかくて旨味がすごい!
聞けばスペインの稀少な手作業シーソルトらしく、実は少し有料で分けてもらえないかと
交渉してみたのだけど、あまりの希少さに、本当に申し訳なさそうにお断りをされました。

断られたのは全く持ってこちらのワガママを言ってみただけだったので問題
ないのですが、そうされた事で余計にこのお塩の希少さが際立ちましたね。
タコ食べ終わっても、ずーっとバゲットでオイル掬って食べ続けてた(笑)

で、メインのパエリア、ドーン♪

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シーフードバージョンにしたのですが、さすが海産物がお手頃なベトナム、
エビやら貝やらイカやら何やらがゴーッチャリと大盤振る舞いで入ってます!
米は若干柔らかめだけど、そもそも糊成分が低いお米を使ってるので、口当たりが
悪くなるということはなく、むしろ日本人には食べやすいかな?ちょっと家庭的な
風情もそこに現れてて個人的には大満足♪

デザートにはクレマカタランという、ちぇりはクレーム・ド・カタラナという名前で
記憶してたカスタードのデザート、まークレームブリュレだわな。それと、
マカダミアの浮き島がどうしたこうしたと言うデザートが気になったので注文。
何だろうと思ったら。。。

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アイスクリームにタップリのチョコファッジ!!!
何この幸せなデザートはーーー!!!(笑)
そしてホーチミンでチョコレートを使ったデザートってアタリが多いんだよね。
デザートがってより、チョコレートの質がいい。
ここのはファッジ状になっててちょっとネットリ感があり、かなり濃厚で美味しかった♪

で、あんまり満足して美味しかったので。。。
数日後に相方さんと再訪(笑)
マドレが覚えててくれたようで、それはそれは親しげに「オラー!」って迎えてくれました♪
こっちはもうすっかり「ただいまー♪」って感じだよね(笑)
いいなー、この雰囲気♪

ただ心配だったのが。。。頼む物があるかなってこと。
ってのが、相方さん、エビ・カニ・イカ・タコアレルギーなんだよね(^^;
こないだは食べる物が決まってたから、あまり他のメニューを見ていなかったの。
地中海料理でこれはなかなかチョイスが大変。。。と思ってたけど。。。

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タパスからメインまで、結構肉料理もある様子♪
色々お勧めされる前に、食べられない物があるとマドレに伝えたら

「お肉が食べれるなら、だーいじょうぶよ!
 魚介以外にもおいしい料理はいっぱいあるわ!」

と、全く意に介さない様子で色々勧めてくれた♪
まーずは飲み物。サングリアが美味しかったけど二人で1リットルはちょっと多いからグラスで…
って、あれ?リットルで1800円くらいだったのに、グラスだと1杯600円オーバー??
かなり単価が高いなーと思ったけど飲み切れずに残すのももったいなかったのでグラスで頼んだら…


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重い重い重い!!
グラスが重いーーーー!!(笑)
ワイングラスにこんな注がれてるの初めてやわ!
重くて不安定すぎて厚みのある布製のコースターの上に何か乗せてられへん(笑)
重心取れんと、グラス倒さんかヒヤヒヤしたわ(^^;
なるほど、単価が高いのはこう言う訳だったのかwwww

で、お料理はこの日まず頼んだのが、チョリソー。
スパイスタップリのソーセージですね♪

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グーツグツグツグツグツグツ!!!!
と、凄まじい勢いで煮立つオイルが入った鍋が登場し、その段階では中にどんな物が
あるやら見えない程の煮えたぎり方(笑) それでいて、スライスされたチョリソーは
堅くなることなく、スパイスが立ってていい感じ!

サラミのように堅くて食感が良くない物もありますが、こちらのはしっかりとした
ソーセージと言う風合いで弾力があり、噛み締めるごとに味がすごい。。。。
気持ち塩っぱめの濃い味は、吞ん兵衛にはたまりまへん(*´艸`*)

1切れの味覚的満足度がすごく高い。ので一人数切れで満足ですね。
大きなスライスが10切れくらい入ってたので、3〜4人でシェアできるとベター。
いや、2人で5切れずつペロっと食べたけどね(笑)

お次はこれ。初訪の時にも気になっていたマンチェゴチーズとトースト!!
このチーズを使ったハンバーグメニューもあったけど、この日は魚介がアウト=
パエリアが食べられなくて炭水化物が無いなーと思ってたのでトーストの方を♪
これが…これが…っ

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(゚д゚)ウマー.
このマンチェゴチーズと言うのは初めて食べた!
羊の乳と牛の乳のブレンドで作られているチーズで、食感は固形だけどシットリと柔らかく、
匂いにクセは無いけど旨味がすごい! 噛むとホロッと優しく折れ、数回噛み締める程度の
高度はあるけど、あとは滑らかにパンと合わさって、いやー美味なり美味なり♪
油脂分が少ないのもいいですね。クドくなくパクパク沢山食べられる♪

下のトーストはパン・コン・トマテ。
トーストした生地のカット面がちょっと荒いパンに、ガーリックと生トマトをこすりつけた
スペリンでは定番のパン。そのガーリックの風味とトマトの酸味がチーズの旨味と
相まって、止まらん…食べる手が止まらんーーーーー!!二人には結構な量があったと
思うのだけど、キッチリ全部食べちゃいました(^^; どのくらい美味しかったかと言うと…

一口齧っては、むっふーうっまーい( ̄‥ ̄)=3 フン 
むっふー!( ̄‥ ̄)=3 フン むっふーーー!!!( ̄‥ ̄)=3 フン
と、何度も何度も言ってましたね(笑)あのチーズ家にも欲しい。
ちょっとあちこち探してみよう。

で、この日のメインは仔牛の煮込み!
注文する時にかなーり迫力ある体型のシェフ(多分マドレの旦那さん)がいらしてて、

「これ頼むならご飯が合うよ!食べる?食べるよね!」

と、頼まない選択肢が無い様子で言って来たので仰る通りに。。。(笑)

このシェフ、奥で料理をして注文をこなしてはフロアに出て来て、全てのお客さんを
まんべんなく回り各所でお喋り。時に座り込んだり、時にお料理の質問に答えたりと、
始終笑顔が絶えない様子! もちろんマドレも常にフロアに気配りをしていて、
用がある時も無い時も実にニコやかに誰かとお話をしてる♪ お仕事なんだけど…
お仕事なんだろうけど…なんかすっごい楽しそう!(((o(*゚▽゚*)o)))

で、仔牛の煮込み…
絵面はあまりよくないんですが。。。(笑)

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肉がめっちゃくちゃ柔らかい。。。
薄めではあるんだけど、ナイフなし、ちょっとスプーンで触ったらフニっと切れる。
すっかり赤ワイン煮込みかなと思ってたらスペインの白で煮込んでて、オリーブやら
キノコ???かな???とか野菜などの旨味がワインの美味い成分と一緒にぎゅーっと
凝縮されてて、滋味深ーくほのぼの美味しい!!

塩気はそんなに強くないんです。でも多種の旨味成分がギュッと詰まってるんで
味わい的には重厚感があるんですね。んでもって、シェフ正解。これをお米と一緒に
お口に入れて等質を加味しながらいただくと、これ、たまらんですな!!

和と洋の違いはあるけど、良質で濃いダシを味わう感覚。
はああああっ。スペイン料理にこういうのもあるんだ。
バルセロナに行ったときはあまり驚く味に出会えなかったのですが所違えば。。。
とか言ってたら、

『あら、私もバルセロナから来たのよ♪』

と、マドレ。あれ????えらい違うな…(^^;
まー自分たちが行ったのは超観光地だったので比べる方が失礼かもですが、

『どうしても観光地だとおざなりになっちゃうことがあっても仕方ないわよね、
 でも私たちはそれをしたくなかったのよ。まさかホーチミンにお店出すとは
 思ってなかったけどねー!』


と、ケラケラ明るく笑いながら言ってました。
考えてみたら魚介類が安くて豊富なホーチミン。
地中海料理を作るのには打ってつけと言えば打ってつけ。幸いフランスの影響で
ワインやチーズ文化も馴染んでるから、スペイン料理のポテンシャルも高いですよね♪

相方さんが大好きなので、この日もクレマカタンを頼んだのですが、この時シェフは
お手空きだったのか、バーナーを持ってテーブルにお出まし。目の前でキャラメリゼ
してくれました♪ ぐおおおおおお♪

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ここのは生地がちょっとモッチュリしていて食べ応え満点!
2〜3人で分けてちょうどいい量ですから、くれぐれも頼みすぎないように(笑)
この日もマドレに「一人分で十分よ!」って釘刺された(笑)

そういえば相方さんが見つけたこの子。
可愛いから写真撮らせてもらったんだけど…

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めっちゃ良い顔してません?(笑)
貯金箱なんだけど、何でもマドレがもうかれこれ20年ほど連れ回ってる豚さんなんだって♪
カウンターのとこにいるから、お店に行ったら探してみてね♪

でもま、マドレもパドレ(お父さん=シェフ)も負けてないくらい良い顔してたなー♪
愛想がいい、という表現を超えた陽気さと温かさで、ほんっとに実家に帰ったみたいな
空気感(笑) 初訪問時、食事後に雨が降ったからダラダラ長居してたんで帰る時にそれを
詫びたら、

『ここはね、レストランじゃなくてあなたの家だと思ってちょうだい。
 だからどれだけゆっくりしてもらってってもいいのよ!
 またいつでも帰ってらっしゃい!』


なんか…なんか…時々出会うんだよね。一見の客だろうが、ちょっと居合わせて話しただけの
仲だろうが、信じられない包容力で、押し付ける事無くこちらを受け入れてくれる人。
以前出会ったのはハワイアン航空の年配のCAさん。なんかものすごく素直に甘えたくなって
自分で(え?)って思うほどだったんだけど、どう言う人間の大きさなんだろうな、あれは。
すごく憧れる。

大好きだなー、このお店。
ワンポーションが多いので、一人でフラッと食べに行くと1品くらいしか食べられないかも
しれないけど、味もお店の雰囲気と同じで家庭的な温度感があるし、食べ飽きなさそう♪
また行きたい、というより、帰りたい、と思えるお店。良いお店だなー、としみじみ思う♪

大変、好きなお店がまた一つ増えました。
また行きたいけど、ローテーションするお店がどんどん増えているので胃袋足りない(^^;
ホーチミン、恐るべしだなー(笑)

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【移転】Choi Go Jip 〜 1区にも美味しい韓国料理が!

***** 2017 Feb. *****

今更だけど、こちら移転してるのよね。。。
修正お知らせしてなかった。。。今はこちらの住所になってます。

Hồ Tùng Mậu, Quận 1,

こちらの店舗にはまだ行った事が無いのですが、
お友達に情報聞かれて、ああ、移ってたなと。
韓国料理、中々付合ってもらえる人が居ないのだけど、どなたか
見つけたら早速行ってみまーす♪いや1人でも行けるけど、
品数が頼めないからさ。。。 ←食いしん坊万歳



***** 2014 May. *****

もうタイトルがいきなり失礼よね(苦笑)
でも実際、冷麺などを求めて結構な数の韓国料理を巡ってるんですよ。
で、知らない店に知人友人を連れて行くのもなんですから、一人行動が多くて
たいした皿数は頼めないので、それだけでジャッジするのはどうかとも思うんですが…

あかんやろ、これ(´Д` )
という、料理の基礎の基礎もできてないような店も実際あって、

話にならん


レベルのとこにも多々遭遇していたために、1区での韓国料理はもう食べない!
と思ってたくらいにこじらせてたんですけども、今回こちらが美味しいよ、と
お誘いいただいたので行ってみました。場所は、市民劇場からもほどない、
カラベルホテル左手方向。中華料理やさんやらビアホールやらが並んでます。

余談ながら、三年前にちょっとだけ遊びに来たとき、出来心でそこにあるビアホールに
入ったら、大層いい加減な物を出された上に高かったので、この辺は勝手に鬼門にして
たんですが…(なんという個人的なジャッジ…)

th_IMG_1131.jpg th_IMG_1132.jpg

おう、問題のビアホールの左手奥に、さらにお店があるじゃないか!
もう近づきもしなかったから知らなかったわ(笑)
で、その左手に折れた突き当たりにあるのがこちらのお店。
へー!!こんなところにお店があったんだ!

エレベーターで上階に上がると、かなり大きな宴会もできそうなほどの広さ。

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内装は簡素な感じだけど、小上がり個室みたいなのもあったかな?
で、ホーチミンはフレンチもそうだけど、韓国料理もポーションが大きいので
まずは3品だけオーダー。それでも食前には。。。

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この皿数(笑)
韓国料理屋さんでこの場面になると、オーダーした物全部キャンセルして

『白飯ください』

っていいたくなるよねw
それやったら実際、十分お腹いっぱいになると思うわw

しかしっ。
大人ですからそんなことはしませんよーw
ちゃんとオーダー遂行しますっ(当たり前やw)

キムチ数種類にナムルやチヂミ。これを適当に出すところもあるんだけど、
こちらのお店のは、この段階から美味しかった!!チヂミなんて、小降りではある
ものの、ぷちっぷちのいかがターップリ入ってて、これ、単品オーダーしてもよくね?
って思わせてくれる美味しさ! …って、もしかしたら試食も兼ねてのかこれwww

で、まずは餃子。
丸くてかなりボリュームのある餃子。
はぷーーーーー!!!っとかぶりついても、一口じゃちょっと大きすぎかな?


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ほら、ちぇりお口小さいから(反論不可)ってのもあるけど、結構でかいw
日本の餃子を想像してるとちょっとイメージ違うけど、美味しい♪

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見目も美しいよね(*´ω`)

もう1品は冷麺!!
これは日本でもメニューに見つけたら、ついつい頼んでしまうお品。
マイベストランキングも作れるほど食べ歩いて来てるのだけど、ホーチミンではまだ
いまひとつ、ピンとくるのに出会ってないのねー。どこもお店の人が運んで来たら、
チョッキンチョッキンやってくれるし、それなりに捕獲的に見えるんだけど。。。

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で、じゃん。

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おお、悪くなさそう。(写真ボケてるけどなwww)
って、いつも思うんだけど(笑)、食べてみるまでわからないよねー(笑)
どれどれ。。。

おお!! ホーチミンに多い、強すぎる甘みがなくてスッキリのスープ、
細めの麺のコシは個人的にはもうちょっとあってほしいけど、全体に奇麗にしっかり
締められてるし、スープの強弱に良く馴染むしなやかさがあって、のどごしが良い。

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茹で牛のスライスの仕込みも丁寧。
うん、これ美味しい!
これなら一人で単品冷麺食べにくるのもありだと思う!
まだ5〜6件しかホーチミンの冷麺は食べていないけど、その中では一番美味しい♪

ってか、先付け(…とは言わんかw)から一品一品まで、このお店美味しい!!
フォーと同じく、1区には美味しい韓国料理屋さんが少ないと聞いていたけど、
ここはありだわ!!ってか、またすぐ行きたい!!!

7区まで行かないと、美味しい韓国料理は食べれないかと思ってたけど、
これで安泰ー!! かなりの大人数入りそうだったので、宴会とかにも良さそうですよ。
焼き肉メニューもありました。

Choi Go Jip
Hồ Tùng Mậu, P. Bến Nghé,  Quận 1, ←新しい住所です



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Noir 〜 暗闇での新体験②

いつまで経っても目が慣れない遮光部屋。
モノがそこにある気配も感じられないと言うのは、
慣れない人間にはちょっと恐怖。恐怖だし、面倒を引き起こす
可能性大。例えば高足のグラスをひっくり返すとか、
熱いスープの器の中に指を突っ込んでしまうとか(´Д` )

ってか、お水のグラスも頼んだワインのグラスも、極普通の
高ーいスラットした足がついたグラスなの!!!怖いから!
それ、見えててもドンガラガッシャンやるやつだから!!ヽ(;▽;)ノ

ましてや、若い子連れてるときなんだよ。
ねーちゃん、格好悪いことしたくないわけよ。(見栄っ張り

そこで考えた。テーブルは壁沿いにピッタリつけてある。
だったらグラスを壁際ギリギリに置いて、手前からの距離だけを
探るようにしたら、左右の場所を探る手間が省けてリスクが
減るんじゃなかろうか、と。

あとはその壁の手触りやグラスへの距離、テーブルの形などから
脳内に勝手にセルフVRを再生し、視覚は真っ黒なままなんだけど、
脳内映像を頼りにモノを探したり掴んだりしてみると、これが中々
うまくいった。

脳内映像は勝手な想像だし、感覚で得た質感や距離感は実際とは
違ってる部分もあったと思うけど、全くゼロから毎回探り当てる
よりかはスムーズだった気がします。カッコいい言い方すると、
「心の目」的なものを使ったのは初めてかも。ここでもまた
新しい体験。

今回はWESTコースを選んだのですが、構成としては、前菜・
メイン・デザートの3パーツ。ただし、前菜メインに4種類
ずつの料理が出て来る!おおっ、それはゴージャス!

ちなみに2人くらいのときであれば、同じメニューを頼んだ方が
感想をシェアできて楽しいと思います。目が見える状態なら
違うのを頼んでシェアしたい所ですが、実際にやってみてこれ、
違う物を頼んでいたら、かなりつまらなかったかとw

まずは4種類の前菜。
4種類は小鉢くらいの大きさに入れられていて、1つのトレイに
乗せられています。それぞれのお皿はそれぞれの形にあった
くぼみにはめ込まれているので、ちょっと淵に手が当たったくらいでは
ひっくり返ったりしないので安心。

味の構成があるのでしょうか。右上のお皿から時計回りに頂く
ように勧められます。実際同じ所から同じタイミングで同じ料理を
連れと味わうのが面白いですからね。1つ1つを確認しながら
食べ勧めます。

スープ、二種。最初は冷たいの。おお、クリーミーで何となく
食べ覚えのある味。これは楽勝♪と思ってたけど、あとで聞いたら
「えっ、そんなもんも入ってたん?!」と言う食材も。
えーーーーっ(笑)

次は暖かいスープ。
こっれが、ごーーーーーつい美味しかった!!
深みがあって滋味に溢れて何とも安心するお味。しかも食べ進め
てると「うわっ、なにこれ?!」のお楽しみも。しかもそれが、
そんだけアタックのある美味しさのスープを超えて尚。。。

なんか。。スープ食べた段階で(ここ、とんでもないとこちゃうか?)
という予感。そう感じた途端に俄然ワクワク。
いや、来店前から楽しみではあったのだけど、

「ちぇりさん、めっちゃテンション上がってますねwww」

と笑われる程度には上がってた(笑)
ぶっちゃけると…美味しいかどうかはわからんなーと思ってたから、
ワクワクしてたのはその体験に対してだけだったんよね。それが
ゴッツ美味しい!!ってのがわかったもんで、脳内ダダ漏れ。。。(笑)

その後も驚きの連続。
前菜の残り2品にすら、どーーーーしても解明できなかった食材が。
食べたことがある、と思えるものもあれば、その旨味が含まれる
食材とはかけ離れた食感でしか無い物に翻弄されたりとおお忙しい!

都度、あーだろうかこうだろうかと意見を言い合うのも面白い。
まぁ講釈垂れてあとで大間違いしたらこっ恥ずかしい訳ですが(笑)
それもありです。なぜならこの日に出された料理全て、どれ1つと
して、Ordinary なものはありませんでしたから、視覚が有功だった
としても、分からない物があったことでしょう。

特にメイン料理に至っては、分子ガストロノミー分野の要素を
取り入れてるんじゃないかと思われる調理法の物もあり、
フィエキーなことこの上ない!!説明されたらそこに至った
経緯が分からないでも無かったけれど、説明されても「これが?!」
と信じられない物があったくらいだからねー。

間違えても当たり前。
そんな距離を料理に与えてくれているのは、お店の思い遣りかも
しれませんね。客が間違えても居心地悪くならないように。

なるほど納得。
企画だけで客を読んでるのかと思いましたが、
うん、私が間違えていました。ここのシェフ、イってるわ(笑)

センスと技術が半端ない。
しかもこちらのメニュー、3ヶ月ごとに変わるんだそうです。
コースは3種類あるから1ヶ月に1コースずつ食べれば毎月違った
モノを楽しめるかも…(おいおいw

しかし…当初は味覚の6割を占める視覚が無くなったらモノが美味しく
ないんじゃないか、との予想もあったわけですが、経験して見ると
あれほどじっくり味わったこともないんじゃないかと思って見たり。

美味しかったかどうかと言う観点とは別に、素材や調理法を予想
しながら、あんなにじっくり味わったことが、ここ最近あったなかと。
また感じられる味覚も、もしかしたら見えているときよりも鋭敏で
あったのではないかと思って見たり。

そのコースを食べたことがある人にだけの権利として、もちろん
お金は出すから、見える環境で同じメニューを食べさせて
くれないかなー。同じ料理を、違う環境で食べ比べてみたい。
感覚なので、正確な数値では出せないけれども、見えないことによる
味覚への影響を感じてみたい。これ、お店に交渉してみようかな。。。

ともかく。。。
色々と衝撃的な経験でした。
そして言っておきたいのは、ここがホーチミンの飲食店人気トップを
張ってる理由は、その企画性もあるだろうけど、味ありきです。
East や Vegetarian は未だ食べてないのでそちらがどうかは分からない
のですが、少なくとも、West に関する腕前は「至高」でした。

もしも、視界が遮られたことに寄って美味しく感じられるという作用が
あるとしたら、少し課題評価してしまってるのかもしれませんが、
どちらにしても皆さんが食べる条件は同じ。これは。。。

ホーチミンにいらした時に。いらっしゃる間に。
こちらの体験は、是非試してみた方が良いのでは。
世界的にも知られたお店であるようだし、実際、環境的にも
料理的にも素晴らしい体験でした。これは行ってみて本当によかった。

ランキングに疑いの目を向けてゴメンナサイ(笑)
私も一票、入れておこう(^^;


Noir 
178 Hai Ba Trung

↓こちらのサイトから予約してください。
http://www.noirdininginthedark.com/reservation.html




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    【ホーチミンの美味いもん〜ちぇりのココだけの話】

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Noir 〜 暗闇での新体験①

棒世界的旅行情報サイトにて、2000件はあろうかというホーチミンの
飲食店ランキングにあって、ほぼトップをキープし続けている化け物
レストラン。Noir(ノワール)。フランス語で「黒」という意味。

別経営ですが、色んな国にも同じコンセプトのお店はあって、日本にも
期間限定で営業されたことがあったのかな?真っ暗闇の中で食事を
するという変わった趣向のお店。

盛りつけも味の内、なんて申しまして、視覚がもたらす美味しさ、
ってのは、一説によると味覚の6割を占めるとかいう話もあったり
するわけですが、その「美味しさの要素」を一切取り除こうと言う話。
旨いのか、それ?

そんな疑問を持ってしまうところもあって、ちょーっと斜めから
見てたんですが、同士が見つかったこともあり、好奇心に負けて
行ってしまいましたw

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懐かしい。暫く行って無かった Hai Ba Trung通り沿いのトレジュール
さんがある角を曲がった所にある、

An VIen さん
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3344.html

さんがあるヘムの中。
An Vien さんを右手に見て、更にズンズン進んで行った奥左手。
予約をしていったら、お店の外までスタッフさんが出てくれていてお出迎え。

即、入り口すぐのウェイてイングバーにて、諸々の説明を受けます。
アルコール・ノンアルコールのチョイスのウェルカムドリンクを頂きつつ、
食事中にどんなドリンクを頂くかを指定。そしてお料理は3種類コースが
あるのでここで選びます。

th_IMG_2832.jpg 

当然、詳細は書かれてません。
コースは、West, East, Vegetarian の3種類があって、その場で
選べます(予約サイトにはそれを選ぶメニューは無かった)。

点字の表示はお店の外の表示から使われていて、それがお店の
コンセプトであることを表現しているかのよう。

そう。こちらのお店の店員さんの中には、目や耳が不自由な方が
おられるのですが、皆さん実にスマートな接客をされていて、
感覚が不自由であられるのに、ではなく、接客業として素敵でした。

他の国でもそうなのかもしれませんが、ホーチミンやホイアンで、
こういう、身体的に不自由なところがある方が活躍する場を目にする
機会が何度もあって、これは素敵なことだなぁ、と。残念ながら、
私が住んでた日本の地方では、あまり無かったように思うので尚更。
(都会は違うのかもしれませんが)

さて、ドリンクを飲みながら、こんなゲームをさせられます。

th_IMG_2834_20170208110507502.jpg 

子供のオモチャみたいですよね(笑)
色んな形をしたピースを、同じ形のくぼみに埋め込むだけのゲーム。
ただし、「目隠しをして」。これが結構難しい!

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こんなにシンプルな形とルールの遊びなのに、なっかなかできない。。。
ちょ、これ難しくね?と焦ってたら、同行の若年男子はササッと終わって
ちぇりさんのオロオロ動作を見つつ爆笑。。。

ちょっとっ。あんた少しばっかり若いからって(いや、かなり若いよね)
年寄りバカにするんじゃないわよっヽ(`Д´)ノ(オロオロオロオロ…

冷静に、ピースの形を確かめて、頭の中で想像をして、今度は当てはめる
型の淵をなぞって確認するも、入らない。。。いや、入らないのはまだ
良くて、ピースの方が小さい場合、ハマってしまうもんだから、すっかり
それが正解だと思い込んでたら、他のピースが空いてる型に収まらない。
むぅ。。。(。-_-。)

視界が遮られるだけで、こんなにできることが限られるのか。。。
慣れる時間をすっ飛ばしてるからってのがあるにしても、難しかった。。。
これがまず最初の「体験」。予想以上だったかも。

そしていよいよ食事の席に。
完全遮光のお部屋は別棟に構えられてます。
オーナーさんらしき方に案内されてウェイティングスペースを出て
そこに向かうと、目が不自由なスタッフさんにバトンタッチ。

この方がベテランさんのようで、実にスマートな英語とガイドで
緊張気味のこちらを安心させてくれます。あと、暗闇の中では
ジェスチャーが役に立たないので、用事があるときは彼を呼ぶしか
ありませんから、彼の名前をしっかり覚えます。

彼の肩に私が手を置き、私の肩に同行男子が手を置いて、
電車ごっこをみたいにして狭い歩幅で少しずつ進んで行きます。
怖いです(笑) 明るいところから急に暗い所に入ったと言う
こともあって、途端視界を奪われた感じがして大変に心許ない。

しかし、これまでに何百、もしかしたら千を越えるお客さんを
お迎えされて居ると思われるお店。客が簡単に怪我をするような
案内はしない筈。今時分に取れる一番の安全策は。。。

彼を信じること。

で、思ったんです。
誰かを「信じる」って改めて決意することって日常生活の中で中々
無いよなと。家族友人の大切な人は、信じられるからそばに居る訳で、
改めて決意する必要は無い訳で、実は信じてないけれども、これから
「信じるべき」と決意する時に人は「誰かを信じる」決断をするもの。

人格的なことを全く知らないこの案内人さんをこれまでに信じてなか
ったことは当たり前。だけどここでは彼のリードに任せるしかない。
だから「信じる」。

英語だと I trust you. って会話の中で結構使える幅があるけど、
日本語で「あなたを信じます」って結構深刻であまり使う場面がないなと。
これが二つ目の体験。

そして、人間の目って暗い所でも慣れて来たら多少は見えるように
なるものだと思ってたけど。。。遮光部屋は本当に完全なる「Noir」。
どんなに時間が経っても、どんなに目を大きく開けてても、
何かの気配すら見えてくる気がしない。こんな暗闇、体験したこと
なかったかも。

感じられるのは上下だけ。重力が無かったら多分生態機能を果たせない。
もしもクルクルと何回か回されたら前後左右、一切の方向感覚が
無くなっていたと思われる。これが3つ目の体験。

まだ知っている人がそばに居て話ができ、且つ、こういうレストランで
あることが前提だから普通の状態を保てていたけど、突然こんな状態に
放り込まれたら、相当心細いと思う。

わお。
肝心のお食事の前に、この店、いろんな体験が待ってた。
これは食事に来ることに兼ねて、体験を得に来る、という意味でも
かなり有意義なことかもしれない。諸々の「新体験」から、
個人的にはすごく色んなことが触発された。なるほど、これは
評価される。

ここまでの体験で評価するなら、「五感と思考への刺激が美味しい」
ってことでしょうか。興味深い。とはいえ、安くない金額のお食事
ですから、味がまずくちゃ興ざめです。さてその詳細は…?

長くなるので次回の記事で。
当然ながら食事を写真には撮れなかったので、文字のみのレポに
なりますが、様子を知ってもらえれば幸い(^・^)


Noir 
178 Hai Ba Trung

↓こちらのサイトから予約してください。
http://www.noirdininginthedark.com/reservation.html

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URBAN 〜 ここのグリルドチーズ最高!!

***** 2017 Jan. *****

以外と長い間行ってなかったなー。
でもここのグリルドチーズだけはいつも記憶のどっかにあって、スキあらば
食べたいと思う気持ちはいつも持っていたんですよ( ・`ω・´)b

で、この近くでご用事があり、それが終わったのがたまたまランチタイム
だったので、ご用事にご一緒してた方を誘ってランチ♪
でも。。。

うん、ダイエットが必要な状態であのグリルドチーズを一人前食べちゃうのは
どうかと思われる。。。ってことで、サラダとグリルドチーズを頼んでヘルシーにシェアw


th_IMG_1066_2017011516075699f.jpg 

はい、こちらも結構なボリュームw
ダイエットになるのかならんのか分からんボリュームのサラダですが、うん、
美味しかったです(笑)

ホーチミンはこうして生野菜を外食で気楽に取れるのが良いよね。
国に寄っては(特に暑い国だと)警戒してあまり食べない所もあるし、日本だと
食べられるけど量が奥ゆかしかったりして、タップリ食べようと思ったら財布が
辛くなるとかね。ホーチミンはそもそも自分とこのベトナム料理でもお野菜を
タップリ使うのが素晴らしい。そして…?

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おー!!久しぶりー!!
多分薄力粉多めのフォカッチャ的な目の荒いパンをパンド・グリル。
だから食感がザッグザグ。そこにコックリチーズの風味と、薄く薄くスライスされて
何層にも重ねられたハムのフリルの様な食感。

両面をグリルする時に多分バターとか使ってるんだよな。。。
美味しいものって、カロリー高いよね(ノ_・。)

th_IMG_1068_2017011516075819a.jpg 

くっそー。でもこの誘惑には抗えん。。。
久しぶりに食べましたが、うん、やっぱり美味しかったです。

ありそうで、意外と外では見かけないレシピ。結構これ、お家レシピだもんね。
男の子がこれ、上手に作れたらそれだけでモテ度、メチャクチャ上がりますって
感じの、ちょっとお洒落な家飯。それをパン生地から突き詰めて、お外レシピに
しちゃってるこちらのグリルドチーズ。美味しいしカッコいい。

やはり変わらず愛しております。
しばらくぶりに行って言うのも図々しい話ですが、愛してます( ・`ω・´)b
レタントン付近でサクッとランチ食べたい時、意外と迷うことがあるので
ここは常にリストに入れておきたいなーと思ってます(^・^)



***** 2015 May *****

さて、グリルドチーズが超絶美味しかったこちらのお店。
夜は気軽なバートしても使えます♪
カウンターもあり、テーブルもアリ。
倉庫チックなデザインの店内はカジュアルに、でもちょっとお洒落に飲める感じ。

今回は6人くらいだったからテーブルに案内してもらったんだけど、
灰皿にはライムが。


th_IMG_1827.jpg


シャレとんしゃーねー。
まぁライムの輪切り一つでタバコの匂いが全て消える訳ではないけど、
コーヒーの出し殻だと匂いが強すぎるし、ちょっとでも爽やかにという
お心遣いがありがたい♪


そしてカクテル。
色んなの頼んだけど全般に安定して美味しいですね♪
それなりの値段取るので当たり前っちゃー当たり前ですが、
お味も良い上に量もタップリ。モヒートなんてソフトドリンクだったと
しても大盤振る舞いな量ですがな(笑)


th_IMG_1828_20150525163157207.jpg th_IMG_1829_20150525163158c61.jpg


で、ふと見てみると、壁にお勧めメニューが書いてあった。
どれどれ????

th_IMG_1830_20150525163200013.jpg

………………………………(--)
Wasabi Martini だと????

地雷だ。
間違いなく地雷だ。
しかしこの日は割るのリメンバーが集まってたため、頼んでみよーぜー!!
ってことになり、注文。ワサビをどう言う所に使っているのか見物見物(*´艸`*)

ってことで出てきたのがこれ。


th_IMG_1831_2015052516320144f.jpg


スティックはレモングラス。それに飴を絡めてる。
飴???口直し???いやいや、そんなに不味いもんはさすがに出さんやろ!
と思って飲んでみると…。。。。


ブーーーー!!!


こっ、これはっ!!
期待に違わぬ大地雷!!!(^^;
いかに「ネタ」とは言えど、これはすごい。。。

しかしお店側に非はありません。
ちゃんと「Wasabi 」って書いてたもんね。
Wasabi って書いてるのにワサビの味がしない方が可笑しい訳で、
ええ、もうワサビ風味満点の所に若干の柑橘系、甘味も混沌と入り交じった
世にも不思議なカクテルでした(^^;

こりゃもう大笑いのネタとして笑い飛ばして、なんか代わりのを頼みましょう、
と言っていたら、お店の方も心えたもんで、こっちが注文し直す前に、
お口直しにどうぞーっつって、ライチのおいしいマティーニを出してきてくれた(笑)

酔っ払ってたんで、それがワサビマティーニ頼んだ時に出される込のものなのか
別料金を取られていたのか確認はできませんでしたが、まぁこういう光景が
たびたび繰り返されるんでしょうね(笑)
本気で美味しいお酒だけを飲みたい人にはお勧めしませんが、
ま、この時はこの時で楽しかった(笑)

そんな感じで大騒ぎの団体でしたが、お店の人は始終気が利いてて
親切だったし愛想良いし可愛いし…で、やっぱりお気に入りのお店なのでした♪
レタントン辺りでごはん食べたあとにチョイ飲みしたいなーって時にもいいかも
ですねー♪




***** 2015 Mar. *****

あまりご縁が無かったNgo Van Nam という通り。
ここにおいしいハンバーガーを食べられるお店があると言うことで行ってみました。

th_IMG_0025_201503251853508b1.jpg

店内は広々しており、2階席の天井までが吹き抜け的に高いし、
カジュアルなバー・ホールって感じで頃合いな感じ。いいね、ここ!


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カウンター以外はスツール+ハイテーブルだったんだけど、壁側の席には
足下にステップが一段構えられてて、チビ助のワタクシにも大変座り
易かったです(笑)。スツール席だとよじ上るのが大変なんだよな。。。
(↑えれぇ恰好悪いですwww)

さて、カジュアルなバーっぽく見えつつ、お料理はけっこう種類がいろいろ。
とりあえずおススメのバーガーは注文し、あと一品はなににしようかなー、
と思ってみていたら。。。


th_IMG_0026_201503251853517a4.jpg

グリルドチーズがあるじゃなーい!(上の写真の中にはないです(^^;)
私大好きなんですよね、グリルドチーズっ。シンプルな料理なので、パン選び
からしてハードルが高いけど、あれって結構家で作るものって感じがして、
実際、日本やホーチミンの外ではあまり見かけない様な…

ってことで、それも注文。
そしたら最初にまず、パンが出て来た。
って、バーガーとグリルドチーズのパンメニューにもパンですか(´Д` )

th_IMG_0038_20150325185441870.jpg th_IMG_0037_201503251854405ac.jpg

と、思うなかれ。
このパンがまたウンマイの!
バルサミコ・オリーブオイル・マヨネーズ・バターも添えられてるもんだから、
これ食べたら絶対メインが入らん、食べちゃダメ食べちゃダメ食べちゃダメ…
との呪文も全く効かず。。。

th_IMG_9873.jpg


またビールがパンと合うんだよねー。
食事が来る前に軽くゲフッと( ̄▽ ̄)

こちらに食事に行かれる際は、このパンを食べることを自制する鉄の意思か、
このパンもメインも入るくらいの鉄の胃袋をご持参ください。。。

さてハンバーガー。
どん。

th_IMG_9876.jpg th_IMG_9878.jpg


あれっ、割と小降り!!
いや、ガッカリしてるんじゃなくて、日本人にはこれくらいがいいなとw
Hard Rock Cafe とか Black Catさんのバーガーって、一日分のカロリー総量
満たしそうなくらいでかいから、ちょっと食べるの辛い時があるんだよねw

バンズもセレクト、気が利いてるなー。
量販のパン屋さんではあまり見たいタイプのバンズだから、専用に焼いて
もらってるのかな。今回はアヴォカドをプラスしてもらったのですが、
メニューにあるトッピングメニューだけでなく、スパイス等もリクエストしたら
ある程度は利いてもらえる様です♪

で、個人的にオススメなのが、やっぱりグリルドチーズ!!

th_IMG_9875.jpg

こっちは量が多いっ(笑)
香ばしくトーストされたパンは薄力粉多めの理想的なタイプ。
グルテンを押さえたパン生地だと、グリルした時にザッグザグの食感が
楽しめるんですよね。グリルドチーズはこの食感のものが一番好き♡
でも普通のパン屋さんにはなかなかなくて、パニーニー用の記事を売ってる
とことかイタリア系のとこで見る事が多い…=なかなかないのよねー。

そして中身はシンプルに…チーズとハム!
チーズはグリュイエルかなー。今度聞いてみよう。


th_IMG_9877.jpg

 
このパンの断面っ。
お分かりいただけるだろうか。。。表面はガリッガリザグザウで生地は多分、
コネコネタイプじゃなくて、水分で溶いてゆるゆるタイプのものかなー。
うーん、これ、再現したい。

で、量がすっごい多いです。
バーガーは適量と思ったけど、グリルドチーズはこれ、2人前あると思うw
なのでとりあえずは二人でシェア、位のつもりで頼まれて、様子を見た方が
よろしっかと(^^;

実際二回目に旦那さんと行った時は二人で1つで充分でした(笑)
これにサラダ。

th_IMG_0039_20150325192244867.jpg th_IMG_0040_20150325192246bb4.jpg

サラダは水菜ベースにカッテージチーズにクルミ、私の大好きな大量のビーツ!
バルサミコのドレッシングだけど、少し甘めマイルドに仕上げられてて、
これまた好み。なんかやたらに酸っぱいドレッシングになっちゃってるとこ
多いもんね、バルサミコ使ってると。

やーっ、これ美味しいわー。
絶対旦那さん好きだと思って連れてったんだけど、大変気に入ってくれた様です♪
大好きな人が、自分の大好きなもんを好きになってくれるって、幸せやねー♡
自分が好きな物だから自分が食べても美味しくて幸せだったし、それを美味しそうに
食べてる旦那さん見て幸せやったし、まーなんとも満たされたブランチタイムでしたわ♪


え?あ、この時はワインを頂きました(笑)
各種、グラスでも取り揃えられてるようなので、気軽に飲めちゃうんですもの…www


あと、金曜日と土曜日は牡蠣のスペシャルメニューがある様です。
ただし、夜限定らしい。頼もうとしたけど、この時は昼だったのでダメだった…


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で、見てたらスイーツもあるのな。
ってことで、お腹は十分満たされてたんだけど、好奇心で一品注文。
グリルドパイナップルが乗った、Chocolate Pavrova。
パブロワ、って発音するのかな。甘いメレンゲを軽く焼き固めて、
甘くないクリームとフルーツで飾ったお菓子。


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日本ではあんまり見かけないよね。
ホーチミンのレストランではビュッフェのデザートコーナーにシレっと
置かれてたりする程度にはポピューラみたいだけど。

で、これがスポンジだったら偉いこと重たい訳ですが、メレンゲなんです。
こちらのはわずかに粉が入ってたかなー。メレンゲだけのようにガリガリでは
なく、微かにしっとり。そこにフォークを入れるとカシュ…ッと崩れる
フラジャイルなテクスチャー。


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ナイフを入れるとあっという間にガシャグシャになりますwww
が、そもそもメレンゲ大好きなので、これ、嬉しーっ♡
基本のレシピに忠実に、クリームは甘味を押さえに押さえてあったし、
グリルドパイナップルが良いアクセント。なに、ホーチミンって、
こんなデザートも食べれたりするんだ!!!

パブロワ、メレンゲは焼き置きできるし、注文入ったら数種類の食材を
組み合わせるだけで提供時間も短くて済むしコストかかんないし、
日本のカフェメニューにもピッタリだと思うんだけど、いまひとつ
メジャーなお菓子じゃないよねー。もったいない。

こちらのお店、夜サクッとの飲みにくるのも良い感じだし、これまで食べた
メニューから察するに味のセンスはいいみたいだし、多分通しで開いてるから
日中カフェ使いしてもいい感じ。うっわー、またお役立ちなカフェを教えて
もらってしまった。こりゃいいわー。

ってか、あのグリルドチーズはまた近々絶対に食べに行くっ。
自分の過去グリルドチーズ史上、トップレベルの好みの味。
かーっ、書いててお腹が減って来ちゃいましたーっ(^^;


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Oliver's Pizza 〜 これは手軽で美味しい!

***** 2017 Jan. *****

凄まじい勢いでこちらのピザのデリバリー回数を重ねてたのですが、先日、
ついにお店に行ってきましたヽ(・∀・)ノ

Mac Dinh Thi 80番なんだけど、通りに面してるお店を見てると、ちょうどその
番号だけ、スキップされてて、どこかなーと思ってたら…

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この看板が目印の様です。
んで、このヘムの中に入って行くと、すぐ右手に…?

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あら、小振りだけどスッキリとした素敵なお店♪
店内に入ると、奥の方に既に仕込まれたピザが陳列されてて、オーダーしたら
すぐに焼けるようになっている。なるほど、それでいつもデリバリーも速かったのか。

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ある程度の客数が見込めるランチタイムとかにはこれ、有用なやり方だよね。
分かり易いし、見目にも楽しい♪

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コンボがお得で、ピザ1スライス+サラダ+コーラかお水で、70kドン。
(ピザの種類によっては+10kドン)
ピザ2スライスの場合はサラダ無しで+コーラーかお水で90kドン。
(ピザの種類によっては+10kドン)

おー!これは安い!ヽ(・∀・)ノ
もともとデリバリーもお安くて美味しいってのがかなりポイントだったんだ
けど、お店で食べると更に安いな。で、1ピースあったら十分かなーと思って
たんだけど、

「え?!2スライスにして半分こしようよ!」

と一緒に行った人に提案されたので、それもそうかと思い、2スライスのコンボに。
そしたらこんな感じで出てきました♪

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おー!!いい感じ!
私、ここのマルガリータが大好きなのっ。ピザの基本みたいな言われ方する、
トマトソースにチーズとバジルのシンプルなピザだけど、ここのはバジルが
ハッパでぺろりと乗ってるだけじゃなく、バジルソースも鏤められてるんよねー。
そもそもトマトソースもかなり好き。そのコンビネーションでかなり
VIVIDな味わいなんだよねー。

そしてこちらのお店のピザの生地!
やっぱり好きだーっ。
一級品のナポリ式ピザが街にはあるのも、良ーく知ってる。
一方でアメリカンな厚い生地は苦手なくせに、こちらのピザ生地にはなぜか
魅了される。

例えるならURBANのグリルドチーズに使われてる様な薄力粉比率が多めの
感じのフォカッチャ的生地のような。それがベイクドされた時に、特に
そこの部分がガリガリっとした食感になってて。。。

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半分こずつトレードした4種類の生地。
はいはい、ぺろっと(笑)
誰だよ、1ピースで十分だとか言ってたのはw

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これにコークがついて(ピザとコークってベタでいいなw)二人で200kドンキッチリ。
二人で千円。安くない?しかもオイシイの。まぁそこは好みがあろうけど、
ヤギチーズ使ったピザとかもサラッとあるからね。センスいいよ。

それにこの生地、一度食べてみてほしい。単なるアメリカンの生地でもないし、
こういうジャンルがイタリアのどっかにあるのかもしれないけど、個人的には
初めてだったし珍しかったし、知って良かったって思う生地だったから。

そういえば欧米の方がランチに入れ替わり立ち替わりきてたけど、
みなさんナイフとフォークをつかってらして、え?ピザってそうやって食うの?
ってちょっと衝撃。うん、私達は手で食べましたよー(笑)

隠れた所にあるお店だけど、イチオシです。
デリバリーでもお店でも。よかったらぜひ試してみて下さいね♪


***** 2016 Dec. *****

Mac Dinh Thiに手軽で美味しいピザ屋がある、とご飯友達から聞いては
いたのですが、それをふと思い出して、デリバリーが必要な時に、
例のデリバリーサイトvietnammm にて探してみたら、あったあった!

th_IMG_0859_20161223222931a7f.jpg 

四角い形が特徴的なこちらのピザ。大きいサイズのものもあるのですが、
10cm × 15cmくらいの小さいスライスも、45kドン〜55kドンくらいで
あるっぽい。デリバリーしてくれる最低価格は150kということだったので、
あれこれ取り混ぜて小さいのを三種類、頼んでみました♪

ジャン♪

th_IMG_0860.jpg 

おっほっ、箱を開ける前から良い香り!!
手前がバジルソースタップリのマルゲリータ、真ん中がゴート(ヤギ)チーズのCapra
ってやつ。一番奥のが3種のチーズの3Fromaggi。

具材に関して言うと、かなりバランスの良い3Fromaggi、そしてこちらもバランス
良いけど、チャーンとヤギチーズの香りを立ててる真ん中のもの、そしてフレッシュ
且つ濃厚なバジルソースタップリのマルゲリータで充実しまくり!一つの箱に入れ
られてるのに、それぞれが干渉し合わず、でも個性をしっかり持っていて、なんか
もう玉手箱みたいなデリバリーBOX(お目目キラキラ

食べても実際美味しいのよ!
大きいサイズでも食べ切れたと思うけど、こんなに豊かなフレーバーがあるなら
私は次回も色んな味の組み合わせで楽しみたいなー(^・^)

で、クラストの方なんですが。。。

th_IMG_0861.jpg 

ちょっと分かり難くてごめんなさいよー。
デリバリーサイトのメニュー写真では、ふっくらとしたアメリカンタイプに見えて、
それはちょっとどうかなーと思ってたんですが(厚い生地苦手)実際にはかなり
薄め。だけどクリスピーな訳じゃなくて、ナポリ風でもない。もちろんシカゴ系の
カップ式の生地でもない。

風味的にボリューミーな具材とソースを支えるに十分なだけの生地ではあるけど、
表面をまるで油で焼いたかの様に薄くガリガリと小気味良い歯触りにさせた部分が
あり、噛み締めるのが面白い。且つ、生地の主張がそんなにあるわけじゃないの
だけど、あれだけの具材やソースを支えて物足りなさを生んでいないと言うのは…

Olievrさんのピザとしてベストなバランスなんでしょうね。
クラストを楽しむって感じでもなければ、デロデロになって食べ難いドヤ顔
ソースのピザでもなく、且つ、ナポリ式のものでもない。
Oliverさんのピザ。

このサイズが1スライス(と言ってもそこそこな量あるけどね)250円前後と
思うと安い!!って訳じゃないけど、デリバリーされた状態であの美味しさなら
買いだわー。何と言っても、最低価格150kドン=750円くらいからデリバリー
してくれるなんて、超ありがたい。しかもデリバリー料金無し。

なんだったらビールも25kドンくらいからあるので、ほんっとにどこにも行かずに
食事したいときは飲み物まで揃えてもらえる(ビールはマストなのな、あんた…)。
ま、その点は別にこちらのお店だけのことじゃないわけですが。。。

うん。このピザ、好き(^・^)
マルゲリータにあんなにふんだんなバジルソース使ってるの食べた事ないし、
ヤギチーズの使い方も絶妙だったし、お気に入り♪

ホーチミンにはとんでもないレベルのピザも数ありますが、こういう、
ビール片手に部屋でくつろぎながら食べられるカジュアルなピザもあるんだねー♪
幸せなことだヾ(@⌒ー⌒@)ノ


Oliver's Pizza
80/5 Mac Dinh Thi Q1





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カルダモン 〜 スパイスがカッコいい!

***** 2016 Dec. *****

カシミールカレーと言えば、その昔、ロイヤルホストと言う西のファミレスが
初夏当たりに毎年やってたカレーフェアでの目玉商品(またローカルな…)。
まだ昔の話なので今のように本格的なインド料理がナチュラルに街に存在する
時代でもなく、その個性的な味わいに魅せられて、フェアの間中は胃炎起こす
まで毎日食べてた。(←バカw

で、知識もなかった頃だったので、ワタクシすっかりこれ、カシミール地方の
名物料理だと思ってたんですが、違うんですってね。カルダモンの店主さん曰く、

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だそうです。
うん、私も調べてそう聞いてたけどほんとにそうだったのね(笑)
そもそもの発祥となったお店「デリー」は上野にあるお店だったかな?

そう、カシミールカレーは、なんと日本生まれだったという衝撃の事実(笑)
また定義も曖昧な為に、どういうスパイスをどのくらい使った物の事を指す、
とか言う記述もないので、実に倍レーション豊かな結果を出してるカレーなのです。
それはそれで、お店の個性が出て面白い。というわけで、こちら。

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シンプルっ( ・`ω・´)b
だがこのシンプルさが良いっ。
そもそもこちらのお店のレギュラーメニューも、個人的にはとてもスパイス使いが
独創的で、「楽しませてくれる」カレーだった訳ですが、このカシミールもまた
おもしろい。

濃度、油分が低めで胃に重たくないのも好ましい。
しかし食べ応えはしっかりなのです。カレー食った!という満足感があるし、
なんかありふれたもんじゃない「特別なカレー食ったぞ!」という充実感もある。

日本に居る頃は、自分のカレーが大好きで(自分の料理フェチなもんで…)
外でカレーを食べることなど、ついぞなかったのですが、カルダモンさんを
知ってから、チョイチョイお外で食べたくなるし、自分が作るカレーもチョイチョイ
アレンジを加えるようになったかなー。

そういえばこちらで夜ご飯をいただいたこともあるのですが、

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バリエーションに富んでて面白い(笑)
当初入るのを躊躇っていた理由である「あれもこれものメニューどないやねん」
ってのも、それぞれを食べてみると「色々あってくれて嬉しいやん」に変わるから
面白い(笑) 言うほど通ってるわけじゃないのですが、もしこのお店が近くに
あってくれてて外食する機会が多いのなら重宝するんだろうなーって。

行ったらやっぱりカレーが食べたくなっちゃうんですが、サイドとして何かを
追加するも良し。単品料理を酒のつまみにするも良し。

ってか、いつ伺っても馴染みらしきお客さんをお見受けするので、愛されてる
お店なんだろうなーと。
ちなみに今度試したいのは2種類盛りのカレー。

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「同時に食べ比べる」って、違いを感じるには一番なので、こういうメニュー、
嬉しいのよね(*´艸`*) 店主さんから違いを詳しく聞きながらとか食べられたら
面白そう。あー、話してたらカレー食べたくなって来た〜(笑)



***** 2016 Aug. *****

これまでなかなか足を中々踏み入れなかったのに、美味しいお店を立て続けに
見つけて俄然開拓意欲を刺激されてるThai Van Lung内のお店群。
今回は、最近ご紹介したお蕎麦屋さんの「山伏」さんのすぐ近くにある
カレー屋さんです。

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おや、肉料理もあるのね、と思いつつ近づいてみると…


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……か、かなりバラエティに富んだラインナップ。。。
えっと…うん、わからなくはない。なんとなくシルクロード的なものを感じる
気もする。とりとめがないようで、何となく繋がりを感じる様な…(←もの
凄い漠然としてるんですけどね)。

と、ともかく入ってみましょう。

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おお。程よいスペースの中に漂う、そこはかとないエキゾチック感。
そしてスパイス推しのインテリア。雑然としているように見えて、まとまりがある。
おや、それってさっきのメニューそのもの?バラバラなものが集まってるように
見えて、なんか統一感があるというか。へーっ。面白いバランス感覚。
なんかカッコいいぞ。

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表のメニューで見たキノコのテリーヌと言うのが大好物で気になったので頼んで
みよう、と思ってたのだけど、お昼は限定メニューになる様です。と言っても
かなりの種類があるんだけれども。

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うおー。担々麺とかも気になるけど、やっぱりここはカレーよなぁ。
そしてドライカレーも気になるけど、メニューのトップを最初は食べておきたい
よなー、ということで、今回は看板メニューのスパイスカレーを。

そしてもう迷わないようになるべく視線を移さないようにしてたのですが、
こんな組み合わせのランチもある様です。


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麻婆豆腐ー!!手作り餃子ー!!!
見かけたらまずは試してみたいアイテムがががが。
でも今日はもうお口がカレーになってるしなぁ(ノ_・。)
ということで、泣く泣く我慢。最初は取り留めないラインナップだと思った
けれども、この内容、どれもけっこう魅力的じゃない?しかも10万ドンとか。
美味しかったら日常ご飯に超嬉しいじゃん。

とか考えてたら、早々に着丼。
はいっ。


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シンプル( ・`ω・´)b
パッと見、日本のルーで作った感じのカレーに見えるけど。。。

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油脂分がもっとライトで、スパイスが…っ、スパイスが…っ、かっこいい!!!
ごめん、私スパイス使いそんなに経験ないんで、なんて表現したらいいか的確な
言葉が見つからないんですが(笑)、そのルックスと口に入れる前の風味から、
なんかなつかし感じの、日本の喫茶店なんかに良くあるタイプのカレーかなー、
それはそれで嬉しいやーん、みたいなことをフッと思い浮かべたりしてたのですが…

確実に、スパイスの使い方が全く別もの。
なんやろなー、なにがどうとは言えないんだけど、カシミールカレーっぽい
大人っぽさというか、なんか「かっこいい」ねん。スパイスがかっこいいって
どういうこっちゃと思うのですが、色々な香りが絡まりつつシュッと抜けた
筋が通ってるというか、うん、やっぱりかっこいいのw

カシミールっぽいというなら、それはまさに日本のカレーじゃないかと言う話
なんで(カシミールカレーはカシミール地方のカレーじゃなくて日本のカレー屋さんが
客の要望に応えて作った和製メニュー)、店主が拘ってるものに沿わない表現だったら
本当に申し訳ないのですが…

例えばホーチミンで食べられる、北や南インドのカレーは、日本の特に地方では
なかなかありつけないものだったりするので、ちょっと気合い入れて「行こか!」
みたいな空気になるのですが、それよりもっと家庭的。ただし、このスパイス使い
の男前さ加減はルーではもちろん、素人がなんぞチョチョっとやって出せる風味
でもないと思うので、「外で食べる甲斐のある日常使いにしたい味」と言いますか。
なんかもう諸々絶妙。価格も安いし。

ほいで添えてもらったお漬け物がまた美味しくて…

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せやねん。このカレーには福神漬けじゃなくて、さっぱりとした柔らかい塩味の
ゴーヤやニンジン、お大根さんのお漬け物。これが良く合うっ。そして漬け物、
単体でももの凄く美味しい!!

結構大きな容器にタップリ入れてくれてたんですが、もうちぇりさん、サラダの
ようにシャリショリシャリショリシャリショリシャリショリシャリショリシャリ
ショリシャリショリシャリショリシャリショリシャリショリシャリショリシャリ…

きっ、気がついたら、なんと…

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空っぽ(・∀・;
ごーめーんーなーさーーーーーい(><)
これはもう、お漬け物代を取って頂かないと申し訳ないっ、と申し出たのですが、
「お好きなだけ召し上がって頂けたらいいですよー♪」と鷹揚な店主。
優しい(;ー;)

カレー自体の辛さはそんなでもなくて、スパイスの妙をじっくり楽しめるゆとりのある
辛さだったので、別に刺激を和らげる為のお野菜摂取ではなかったのだけど、いーわ。
ゴーヤのライトなお漬け物。カレーに合うわ。この発想はなかったわ。
初訪問でレシピを伺うなど、失礼千万なのでお尋ねはしませんでしたが、ちょっと
自分でもチャレンジしてみようかなー。美味しかった、ゴーヤの漬け物。

というわけで、カレーを食べ終え、次のお楽しみ。
そう、このお店が気になってた理由は、「エッグコーヒー」を置いてある事!
ハノイ名物…というか、ハノイのあるお店の名物、なんだと思うんですが、
ホーチミンではあまり見かけないベトナムコーヒーのアレンジメニュー。
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3589.html

なにがなんでも今一度!!と思ってた訳でもないのですが、ほら、手に入り難い
状況にあると気になるじゃないですか(笑)。あるんやったらまた飲んでみたいなー
と思ってたんですよ。というわけで、こちらもオーダー。


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ハノイで頂いたのは温かいバージョンでしたが、こちらのはなにも指定しない
状態で冷たい物が出てきました。しかも!!!コーヒー部分が甘くない!!!
良い!!!!

エッグコーヒーはコーヒーの上に砂糖で共立て(卵黄と卵白を一緒に泡立てた)に
したと思われる卵のアワアワを乗せたコーヒーなんですが、味の面と、おそらく
泡を安定させるためにというのもあるのか、結構しっかりした甘みがつけられる。
(砂糖により泡立てた卵の泡は安定し易くなります)
ので、コーヒーが甘いと甘いもんの上に更に甘い物が加わって、背筋がウゾウゾウゾ!
っとする程甘くなる(・∀・;

ですが、こちらのコーヒーは甘くなかったので、卵のアワアワをざくざく混ぜ
ながら頂くとちょうど良い。いいわーっ、これ!!しかも私、コーヒーとカレー
の組み合わせって、そもそもカレー作る時の隠し味としてコーヒー使ったりする
ことあるし、スパイスとカフェインは刺激物と言う共通項を持っていて、食材的
にバランスいいよなーと思ってたんで、カレー屋さんで拘ったコーヒーを出して
くれるのはとても嬉しい。

更にこれ、3万ドンですからね。
この周辺、特に表通りとかに出たら、ノーマルなコーヒーでもこの倍額取る所が
あるというのに、なんて安さだ!!!!(´⊙ω⊙`)
ってか。。。


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ミルクチャイ、杏仁豆腐、ゴマ団子、エッグコーヒー、一律3万ドンなんですて(´⊙ω⊙`)
しかもしかも、目玉料理がカレー、というか、料理屋さんではありながら、

「カフェ使いだけでももちろんどうぞ(^^)」

と、店主さん。
やっぱり優しいヽ(;▽;)ノ
だって飲み物とちょっとしたデザート頼んでも6万ドンでっせ?
300円。ありがたいわーっ。
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ちなみに夜は赤身ステーキやらローストビーフやらなど、外の看板にあったように
お肉好きには嬉しいメニューもあるそうで。←超肉食
んでお酒類もお安いんなぁ。万の所でコンマ打ってあるから最初ビックリした
けど(ひと桁少ないんかと思ったw)それにしたってお安いわけで。

うーむ。Thai Van Lung、侮り難し。
個人的に残念なお店もあったけど、だからといってエリア一帯を同じに見ては
失礼ですね。お味も良くてお値段もお手頃。これ、この周辺で夕食を食べる方
には嬉しいお店なんじゃないですかねー♪

ガッカリすることもあったけど、またもやThai Van Lungを見直すお店が
自分の中に増えました。おごちそうさま♪またカレーを食べに行きたいし、
麻婆豆腐や餃子、お肉もぜひとも食べに伺いたいです♪




Cardamon
15B/83 Lê Thánh Tôn Q1




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Singapore Food 〜 メニュー多っ!!

前々から気になってたお店ではあったけど、何故か通るのがいつも
食事の後だったり、予定先に向かうときだったりして機会を逸していたお店。
この店の近くで「お昼食べよかー」みたいな話になったのでこれはチャンス!
と、お連れ酸を道連れに。。。(笑)

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いや待って。
お店の名前、ダイレクト過ぎやない?(笑)
分かりやすくていいけどさwww

店内は極々シンプルな「食堂」。気取りもなく、愛想もあまりあるとは言えないけど、
店員さんたちはとても親切♪ そして男性客が多かったかな。もっというと男性の
一人客。かなり慣れた感じの方もいらっしゃったから、常連さんかもしれんなー。

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で、メニューなんですが。。。


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おっほー!!!すごい品数!!しかも見る限りは、どれもちゃんとシンガポール料理
しとる!!!シンガポールとマレーシアの料理って、そうと謳いながらも、いざ蓋を
開けてみたら、なんか東南アジアのあっちゃこっちゃのもんが交じってて、印象が
ぼやけてしまうってことありません?そもそもシンガポール料理ってどんなんよ?と
言われたら、シンガポールに欲行くとか住んでる人じゃないと、困る人の方が多い
んじゃないかと。

そもそもシンガポール自体が、公用語に4カ国語を採用し、それに呼応する人種が
住んでいて文化も生活も多国籍なわけだから、印象が散らばって当たり前っちゃ
当たり前。そしてニョニャ系食事文化も地理的に入って来てるだろうから、中華?
と思っちゃうような見た目の料理も多いから、混同しやすいと思うんですが、味は

「あーーーっ、シンガポールで食べるやつや!」

って特徴があるんですよね。
で、喜び勇んで食べたのが、まずこれ。
ラクサ!

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ココナツベースのカレースープで食べる麺♪
オリジナルと蒸し鶏が入ったヤツがあって、今回は蒸し鶏入りの豪華版(^・^)
ついてくる、ベトナムで言う所のサテは海老ベースで、辛いけれども旨味タップリ♪
鶏や厚揚げなどの具材を漬けて食べるも良し、スープに少しずつ溶かして味の変化を
楽しむのも良し♪

シンガポール料理の特徴として、卓上にあったチリがあります。
ベトナムのサテに比べるとアッサリしていて、ニンニクや玉ねぎなんかの比率が
高く、辛いのは辛いんだけど薬味色が強いんですよね。

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チキンライスなんかにドパー!!っとかけて、良く食べてました。
薬味一つでも、やっぱり国の違い、感じられるなー。面白い♪

そしてもう一品はシンガポールヌードル。

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ケンミンの焼きビーフンちゃうでw
卵も仕上げに一緒に炒ってあって、奥の方に感じるカレー味がその特徴。
塩胡椒とかオイスターソースだけでも美味しいと思うんだけども、このちょっと
奥の方にあるスパイスの風味が特徴的。ぶっちゃけ、私はあんまりシンガポールで
この麺食べた事なかったんだけど、一緒に炒った人が好きだったんだって。

そして…?

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肉骨茶ーヾ(@⌒▽⌒@)ノ
マレーシアのそれより色が白く、風味もアッサリ仕手いるのがシンガポール流で、
もともと私はマレーシア派だったのですが、先日のシンガポールで肉骨茶の名店に
行き、その美味しさに目覚めた次第。

うぉー。でも来れ頼むなら白飯欲しい。
白飯、小椀に取り分けて、肉骨茶のスープをザブザブかけて流し込みたい。
うまいがな。

ってか。。。
このクオリティであの品数、控えてるのか( ꒪⌓꒪)
そしてあの量。

頼んでみて食べてみて分かった。なぜ男性の1人客が多いのか。
腹をしっかり満たしに来てるなw

あのメニューにある品数にしてもワンポーションが大きい事にしても、
行くなら最低2人、できれば4〜6人くらいいると随分楽しめそうでよす♪
すんごいたくさんの種類があったもんなーっ。アレを攻略するのは並大抵
ではなさそうだっ(食う気満々w)。

お店の外見からはもうちょっと品数も合わせてシンプルなお店と思ってた
だけに、嬉しい意外性だったかな。今度は隣の席の人が食べてた、
チキンライスを食べてみたいぞー(^・^)


Singapore Food
54 Tuong Dinh Q1


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【閉店】Blanchy Street  〜 ペルー風の和食???

***** 2016 Dec. ******

久しぶりにこのお店があるヘムに入ったらお店が無くなってました(´Д` )
でも料理人さんとかは同じなのかなー。以前は日本とペルーのフュージョンという
なかなか想像し難いジャンルのお料理を出されてましたが、今度はペルー料理
一本になったようです。うん、ペルー料理って言われてもおいそれと想像は
つかないのですが…(笑)

なんか、「ペルー料理はおいしい」というのが定説なんですって。
お友達の知り合いが「あちこち行った中で一番ペルー料理が好きだ!」という
人が居ると聞いたので、私もペルーに行った事がある人に聞いてみたのですが、
同じく、「あそこはうまい!!」と間髪入れずに帰って来た。。。

まぁ、料理のジャンルとして美味しくてもお店によってその味は変わるので、
今、以前ここで紹介したお店跡地にあるお店の味がどうなのかってのはまた
別の話かもしれませんが。。。気になるー!ヾ(@⌒▽⌒@)ノ

というわけで、行って来たらまたレポしますね♪
楽しい楽しみ♪

***** 2016 Mar. ******


何を言ってるか分からないと思うけど、事実そのように名刺に
書いてあったのでそのまんまをお伝えしました。ペルー風和食。
そもそもペルー料理に明るくないので一切想像がつきませんが…(^^;

そしてこちらのお店、結構高いとの噂を聞いてて、まぁ必要がなければ
行くことは無いかなーと思ってたのだけど、最近Hai Ba Trung 通り沿いから
ハッキリ見えるように、ランチセットの売り出しがされてまして。。。

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場所派、Hoa Tuc さんやもう一件の和食屋さんの杏さん、
リファイナリーさん(綴りが出て来んかった)とかがある、あの
元アヘン工場があった所といわれてるヘムの中、入ってすぐ右手です。

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1階はカウンター席と少数のテーブル席になっていて、少人数や一人でも
フラリと立ち寄れる感じで好かねー。ポーチのとこにも席があったけど
この日はちょっと暑かったので店内で。


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295kドンで2人分のセットランチ、と言う売り文句に釣られて来たのでそれを
お願いしようと思ったら、その価格だけどチョイスがいろいろ。あれっ。
1種類じゃないんだっ(´⊙ω⊙`)


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ほかにも普通に一人分のランチとかあったんですが、言う程高くないなぁ。
いや、ローカルご飯に比べたら当然高いんですが、200kドン台で色々あるし、
和食屋さんとしては割とアベレージ。


       th_IMG_4444_201603061537027f1.jpg

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グランドメニューも見たんですが、前評判よりは全然お値段、アリな感じでしたね。
寿司が「タパス」担ってたりして、なかなかその無いように独創性はありそうでしたがw
メインでガッツリ寿司、ではなく、飲みながらチョイチョイ気楽につまむ、
みたいなことをしたい時には、スタイル的にはありかなーとか。ま、お料理を
頼んでみないとわかりませんが。


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意味なくビール(笑)
取りあえず飲みながら待つよね(笑)
そして頼んだのはシェフのオススメ的セット。出て来たのが…?



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おおおお!!結構ゴーカじゃん!
サラダにグリルドチキン、揚げ豆腐にフリッター…もとい、天ぷらっ。
和食屋さんだから天ぷらなっ(笑) それに巻き寿司、それに合わせた
まさかの白飯(笑)、そして汁物、デザートと続きます。へーーーー!
エラい大サービスやなぁ♪


では一つ一つ食べてみまひょ。サラダは普通だったので割愛しますね。
まずはフリッt…、あいえ、イカの天ぷらっ。天ぷらですよっ、これわ!w

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うん、普通に美味しいですよ♪
油切れも良いし、さくさくとした薄衣。ベトナムの烏賊がおいしいのはご存知の通り。
ビールのつまみにええですなぁ♪

面白かったのがこれ!
揚げ豆腐!!


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でも超スパイシーwww
パプリカとかその他のスパイスを片栗粉なりスターチ類に混ぜて衣にしてあります。
これが意外に美味しいのっ(笑)。和食か?と言われたら、いんにゃ、こんな味は
和食には無い、ってことになるんですが、手法はしっかり和の手法で、とても丁寧に
衣がつけられていたし、お豆腐本体が先ず美味しかった。

一緒に行ったお友達となんかの味に似てるなー、ということになって思い出して
みたところ、タンドーリチキン的な風味があった♪ これ、おもしろい。
お豆腐なんだけど衣にアタックを与えることで味にボリュームが出ますから、
食べ応えも出て来るし、カレー粉なんかでやったらお子さんとかも喜ばれる
んじゃないですかねー♪(実際の会話の中では男の人も喜ぶんではないかなどと
いうちょっと失礼に当たるかもしれない発想もあったことをここに白状して
おきます。。。)


ライム?レモン?にも焼き入れがされてあって、素敵やね♪
私は冷凍して保存しておいた生レモンを解凍して使うことでより絞りやすくしているの
ですが、こうして少し焼いたり熱を入れるのも絞りやすくしてくれるんですよね。
レンジでも良いけど、こうして焼き色をつけてあげると、見栄えもいいし♪

メインの肉ものはこちら。
ちょっと写真が上下それ反対やろ、という向きになってしまいましたがwww


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グリルなんです。鶏胸肉の。
ですから外側は香ばしく焼き上げられているんですが、中身が驚く程しっとり!
これ、仕込みが余程丁寧か、火入れが余程繊細にされてるか。そういえば
以前別のお店…地中海料理やったかなー。で頂いた鶏胸肉もものすごいお上手に
調理されてはったんよな。諸外国シェフって、鶏肉の扱い、お上手でらっしゃるん
かなぁ。パプリカ風味のオーロラソースで頂くんですが、超美味しかった。
この一品見ても、料理の腕は高いし、筋を通したスタイルを持った調理人さん
なんやろなー、というのが窺い知れる感じ。

巻き寿司あんのに白飯でてくるてどないやねーん!って所や、色から見て赤出汁?
と思ったのが、ベトナム風のシーフードピリ辛スープだったり(チゲっぽい味だった)
それをレンゲで頂く所などは外国人さん仕様やなーって気がしましたけれども…(笑)

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どれも美味しいんですよ。それぞれ。お米すら美味しかった。巻き寿司を頂いたので
白飯は途中で残してしまいましたが、お外で頂くお米としては悪くない出来だったかと。
そしてその白飯と合わせて出されて来た巻物も。。。


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悪くなかったんですよー♪
諸外国で頂くシャリの風味の限界は、適量のゴマで補われてたり、具材の種類が色々で、
でもバランスを取りつつ、歯ごたえや味わいもよく、こりゃちょっと今度は握りも
食べて見ようかな?と思うくらいには美味しかったです。


そしてデザート。


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うん、悪くないんじゃないですかね?
おそらく、あまり良い評価を感じられなかった人は、「和食」を期待して行かれた場合
だったのかもしれませんね。確かにこれを「伝統的な和食です」と言われてしまうと
おいおいおいってなるわけですが(笑)、諸外国に出てった和食は現地ニーズに合わせて
親しんでもらってナンボの所がありますし、そこから新しいアイデアを逆に日本人の私が
もらうこともありますし、結果が「美味しい」に行き着いてるなら、本来の和食では
しない手法をとることもアリかなぁ?と思うんですよね。

そう言うのを食べて日本食のファンになってくれた方が、いつかは本場の日本に行って
食べてみよう、とか思ってくれたら更に嬉しい訳ですし、最低限、この素材にこういう
扱いをすると良さがダメになるからやらない方が良いですよ、ということはあっても、
美味しいに繋げる為のルールは料理に無いと思ってるので、ドンドンやってほしいと
思いますね。

っちゅーか、今回初めて知ったのですが、こちらの監修をされてる方、あの
「NOBU LONDON」におられたことがある方なんですってね(´⊙ω⊙`)
直接料理を作られてる方がそうなのかどうかは存じませんが、なるほど、そりゃー
諸々の料理の手入れがお見事な上に、バシーッと決めた所に持ってってる感、ありましたわ。
物の分かった方のお料理って、ピンとの合わせどころとそこへの持って行き方が
勢いとして伝わってきますもんねー♪

うん、面白いですよ、こちらのお料理。
和食、と思って行くとビックリしちゃうかもですが、そんなアホ程高いわけでもなく、
チョイ飲みにも良い感じ。あ、お酒の価格をあまりしっかり見てなかったので、
もしかしたらたくさんお飲みになる方にはコストがかかることになっちゃうかもしれません
ので、そこはご確認の上ご利用ください(・∀・;


人それぞれ好みはあるので、ご意見はご意見として伺うとして、やっぱり自分の舌で
確かめに言ってみないと行けませんねー♪お御馳走様でしたー♪



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Ganges 〜 「あの」お店のお味???

えーっと、確認できてはいない情報なのですが、一説によると、
こちらの付近にあるインドカレーの人気店の料理人さんが独立して
出されたお店だとか何とか。真実の程はわからないのですが、そういえば
元店とされる所、ランチビュッフェがなくなってたりと、若干営業形態が
変わってたのはその辺が関係していたのかしら。。。

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どちらもハイバーチュンのえー場所にありますわ。
メニューの豊富さを見てみても、そして南北インド料理を食べられる所を見てみても…


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つ、潰しにかかってるんかしら?という状況(・∀・;
いやでも、先方はかなり以前からのファンをたくさん抱えてるからな。
もしも味の傾向が違えば「インド料理のバリエーション」ってことにはなっても
潰し合いにはならんだろ、と気を取り直してメニューを熟読。

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おー!この店にもドーサがあるーヾ(@⌒ー⌒@)ノ ←大好物
ドーサってのは豆の粉を水で溶いて発酵させた生地を薄くクレープ状に焼いたもの。
クレープ状とはいえ、しんなりとした柔らかさがあるわけじゃなく、どちらかと言うと
薄く乾いててパリパリした感じ。これが薄いながらに微かな酸味と旨味を湛えてて
カレーに合う!

そして米やナンと違って軽いので、カレーをたくさん食べられるのが大きなメリット。
うん、ガッツリいけちゃうお若い人には全く同意できない話なんだろうけど、
ちぇり僧さんはもう若くないのでわかっておくれw
そして早速頼んでみると…?


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ドーン!(笑)
で、デカイ。。。(笑)
噂されてる元店のもこんなに大きかったっけか。。。
でもま極薄なんで、全体量はそんなに多い訳じゃないです。食べられます。
ぺろりと。うん、問題なく美味しいです。やっぱり味わい深くて好きだ。

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カレーが背の高い、でも大きさ的には小さなバケツみたいな容器に入ってくるのも、
元店に近い発想ですね。これ、日本人のカレー感からすると不思議な感じがする
かもですが、実情的にはテーブル上のスペースを取らなくて大変具合が良い。

もっと言うと人数辺りの机面積を節約できるので、デザイン次第ではお店にとっても
収容客数を増やせる要因となり得る、大変頭の良い容器採用ではなかろうかと思って
います( ・`ω・´)b 
ま、少数皿数でも食卓を豪華に見せたい場合には逆に不向きなんですけどw

で、こういう本格的なインド料理のお店に来たらオーダーしたいのがビリヤニ。
この料理に使われてるような細長いお米は日常的には使わないし、結構手間も
かかるので、いざ本格的に家で作ろうと思ったらえらいこっちゃ。
なので、こう言うのはお外で食べるに限る(^・^)

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ベジタリアン仕様の物もあればノンベジのものもあり、ビリヤニとひと口に言っても
いろいろなのですが、個人的にはマトンのビリヤニとか好きですねー。お米はホロホロ
として軽いのに味わいはしっかり。ガッツガッツ食べてもお腹がキツくなりにくいし
お酒のお伴にチョミチョミ食べてもいいし。

あまりお違和感のなさに。。。
噂で聞いた、元のお店から移って来た方がやっておられるのでは?と言う話を
ウッカリ信じてしまいそうな錯覚に(笑)。この部分は確かめてないし、確かめ
るったってあなた「あなた、前の店独立して元店つぶしにかかってるんですか?」
とかとても聞けない。。。(いや後半は聞かんでもええやろw)

逆に…元店に行って食べてみろよって話ですかね。
全く同じメニューを食べ比べた訳じゃないので正確な比較が出来る訳じゃないけれど、
大きく変わってるなら、その話の信憑性も上がりそうだし。
ま、実際には美味しければそこは重要ではないんで気にする事もないといえば
ないんだけれどもw

こちらのお店とくだんのもう一件。結構至近距離にあるので、今後、どうなって
いくかが気になります。お客さんの奪い合いじゃなく、それぞれに特徴を保って
美味しいバリエーションをキープしてくれるるといいんですけどね(^^;



Ganges
74a2 Hai Ba Trung Q1 




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Quyenky Migia 〜 アヒルの薬膳麺♪ 

***** 2016 Nov. *****

わー…。最初の投稿、もう4年前やって。
結構何度も行ってたんだけど、他に優先すべきお店がいっぱいあって、
同じメニューしか食べてないから更新してなかったんやろなー。
というわけで、久しぶりの掘り起こし。

th_IMG_5529_20161214040245150.jpg 

うーん、やっぱりこのアヒルのモモ肉の薬膳スープ、おいしーわー。
麺や野菜の加減、ガリッガリのエビ天なんかも変わってない。
閉店移転情報が相次ぐ中で、変わらぬお味。
ここに来たらあいかわらずこのアヒルか雲呑、水餃子しか食べてないから
こっちも変わっていないんだけど。

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このまま食べると口の中傷だらけになりそうなガキガキのエビ天。
コレを砕いてスープに入れて少しふやかしつつ、それでも染みない部分を
ガリュガリュっとやるのも美味しいんよなー。

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そっけないくらいのこの食堂の風景もそのまんま。
入り難い入り口の割には奥行きがあって席数が多く、すごいアンバランス
なんだけど、お昼時にはたくさんの人が入ってると言う人気店。ええね。
今後もずっと続いてってほしい。

あ、コレだけ変わってた。
果物は多分まだ食べ放題なんかなぁ。
でもおぜんざいが。。。あのアッサリ味で美味しかったおぜんざいが、
有料になってました。5000đだけど(笑)

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HOPってのは翻訳機にかけたら「箱」って出たんだけど、カクテルで言う所の
ジャグ、ビールで言うところのピッチャー的なポジションのものかしら???
まぁなー、アレ無料で出してたのがおかしかったよな(笑)
ここぞとばかりにガンガン食べてた人いたしw

あのおぜんざい、アッサリして美味しいから今度はそれもたべれるくらいの
お腹を用意して行こう。アヒル麺と共に時々無性に食べたくなるわ。
この街では「外国人」の私だけれども、徐々に、時々行きたくなる行きつけの
「あの店」が増えてきてるかなー♪


***** 2012 Dec. *****



まー、もー、ほんとに、食べ物の話題ばっかりで、すみませんねぇ(^^;
でもまだまだネタにストックが…(苦笑)

というわけで、今回もチャチャっと行きます。
ベトナムだけど、ちょいと中華系のテイストが入った、麺屋さん♪

$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

店名も漢字で書かれてます。
入口には、ラッシュに備えての下準備された土鍋がずらーり並べられてたり、
従業員さんがたくさんいて、とても一般の人が入ってよいような雰囲気じゃ
ないが(笑)、奥の方には食堂的広さの席が用意されてるし、二階もあります。
なので、ひるまず、ズンズン進んでいきましょう(笑)

中国系の料理だけあって、漢字表記されたメニューもあって、
それでも中国語だから、そんなにわかるわけじゃないけど、なんとなくわかる(笑) 
言えば英語表記のものもあるので、ローカルなお店にしては旅行者にやさしいかな♪


$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

メニュー、ちょっとぶれちゃってますが(笑)、こちら基本麺屋さんで、
チャーシュー麺や、水餃子麺、雲呑麺など、日本人にもなじみのある、
でも香港チック(広東料理系?)なメニューがずらり♪

で、こちらのお店のおススメで、ちぇりのお気に入りが、メニューの下部にある
『特別』って書いてある中の一番上の、アヒルのモモを使った薬膳チックなメニュー♪

☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

え?あ、絵面が地味?(笑)
よね。でもね、これが美味しいのですよ♪
アヒルのモモ肉が一本、ゴンッと入ってる鍋はふつふつと煮立ってて、
ほんのりと香る薬膳な香りが少し甘やかな感じ。
麺は別で出てきます。

☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

おおおおおおっ!!こっ、この麺は!!
まさに香港で食べる雲呑麺(ワンタンミー)の、細腰麺!!
これ、美味しいのよねー!!

基本ベトナムでは米粉から作った麺が多くて、コシは二の次な感じのものが
主流。といって、別にモッチリどっしりまでは求めてないので、特に不満は
なかったのだけど、この細くて輪郭がはっきりした麺、喉を撫でる感じが
とーっても美味しいの♪ 

この麺をスープの方に入れてもいいし、シェアをするなら小椀に取り分けてもいい。
ナツメなどが入った滋味あふれるスープは、いかにも体によさそうで、
ジュワーっとしみいる感じです♪お肉もホロホロと箸で簡単にほぐせる軟さ♪

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見た目、麺が少なそうに見えるのだけど、これがチマチマ食べ進めてくと、
意外と満腹になったりします(笑) ま、メインがスープなんで、一時的に
腹が膨れるだけ、というのはあるかもだけど(笑)、まぁ、その方がローカロリーで
済みそうだし、健康的かと♪

基本、麺+スープと別皿で出てくるようで、雲呑麺も、こんな感じで出て
きてました♪ 結構肉餡がギッシリ詰まった雲呑で、食べ応えがありましたよ♪
写真はないけど、チャーシューも美味♪

☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り ☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

麺の上に乗ってる揚げ物は、エビのかき揚げ。。。だったらいいなぁ(笑)
生地が広く広げられてガリッガリにあげられたとこに、エビがちょこんと
いる感じ(笑)  おそらくはグルテンの高い粉で作っていると思われるのですが、
とにかく固い。そのままバリバリかじったら、間違いなく口の中が傷だらけに
なっちゃいます(笑)

ので、スープに入れてふやかして食べるが吉。
そんなに脂っぽくはないのですが、うどんやそばに入れる天かすのような
役割を果たすのでしょうか、ちょっと全体にコクが加わって美味しくなります♪

こちらのお店の嬉しいところは、食後にフルーツビュッフェがあるところ♪
と言っても、内容は日替わりだし、そんなにおいしいゴージャスなフルーツが
並べられてるわけじゃないのですが…(笑)

       ☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り
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ローカルの女の子たちなどは、食事の前から、山盛り、更にフルーツを取ってきて
きゃいきゃい言いながら食べてます(笑) スイカは普通に美味しいですし、
グワバやアセロラは、添え付けの唐辛子塩を付けて食べます。そんなに美味しく
なくても、日本人には珍しい食べ物だから、ま、話の種にはなるでしょう(笑)

あと、これも食べ放題のデザートの中に含まれている、赤豆のチェー!!
これが美味しい!!!

温かいので、平たく言うと、日本のぜんざいのようなものですが、さらっとしていて
小粒の赤豆(小豆よりずいぶん小さい)は、よく炊かれてるけど荷崩れしてなくて
上品な甘さに仕上げられてる。そして何と言っても特徴的なのが…

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陳皮が入ってるんです(^^)b

陳皮というのは、熟れた後のミカンの皮を乾燥させたもの。
健胃薬の漢方として用いられることもあれば、日本では、お正月のお屠蘇にも
使われており、中華料理では五香粉(ウーシャンフェン)という調味料にも
使われてるので、知らないうちに、食べた事がある方も多いかもしれませんね♪

そういえば香港の市場では、果物屋さんがミカンを売るとき、丁寧に剥いて
中身だけを売ってました。渇いちゃうのに、なんで???と思ってたら、
美しく等分に切り目を入れられた皮たちが横に山積みにされてた…
あれも陳皮として売り物になるんだな、きっと(笑)  商売上手♪(笑)

って、話が横にそれちゃいましたが、この陳皮とサラサラぜんざいの相性が
思いの外絶妙で、へーっ、こんな組み合わせがあったのか、と、大変感心した次第。
これ、難しいものでもないから、日本に帰ったらぜひ作ろう♪

というわけで、お食事からデザートまで、とにかく体によさそうな物づくし。
それでいて、料理には適度な肉っ気、油っ気があるので満足感も十分あるし、
料理の傾向も広東系なので、お味もとっても日本人好み♪
更にいうと、ちぇりが住んでるお部屋から、歩いて5分くらいなのよねー(^m^)

というわけで、とってもお気に入りの麺のお店、ベトナム料理ではないけれど、
一度は食べてみてほしい、身体にやさしいお店の味です♪

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