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大変お世話になりました!

突然ですが、これまでみなさんにご愛顧頂いて来たのですが、

昨日まででこちらのサイトでの更新は、
ひとまず終了とさせて頂きます。


と、言ってもブログを終了すると言う話では無く、
サイトのお引越しです(^皿^)

メルマガの方では予告させてもらってましたが、
新サイト。うん、全部完璧にはできないので、とりあえず、

ブログ更新の準備が整ったのでお引越し。


まだまだやりたい事はあって、そもそもブログ自体も

カテゴリの見直しや地図の挿入、その他諸々やりたいことがあるのですが、
全部出来るのを待っていたらいつになるやらわからないので見切り発車(苦笑)


よろしかったら今後とも、これまでと変わらずお付き合い頂けると
嬉しいです♪ 新サイトはこちら。




しかも今日はビール好き必見情報なんで、
ぜひとも来てやって下さいませ( ・`ω・´)b

th_IMG_1851_20170417020700dba.jpg 

まだまだ色々足りない所は多いですが、鋭意努力して参りますので
見守ってやっていただけると幸いです♪


2017年4月17日
ちぇり


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Paris Baguette 〜 お高めだけどクロワッサン美味しい!

***** 2017 April *****

わー、前回更新が2014年ですって。
さすがにその間全然行かなかった訳じゃないけど、確かに頻度は
落ちてたな。日頃のパンを買うには高いし、同じ様なブランチを
楽しむには、ホーチミはチョイスがちょっと多すぎるし。


でもたまに巡回(巡回…???)してないと、様子が変わるのも
こちらのお店の特徴なので、たまには行ってた。でも今回は本当に
久しぶりの訪問でした。




場所はランドマークにもなってるVINCOMセンターの地下。
スーパーが入ってる階。

基本的な店内ストラクチャは買えずにやってる様ですね。

お友達が来た時に実は、別のパン屋さんで以前その場で作ってた
バインミーが美味しかったから食べに行ったら、今はもうそのバインミーは
出していないと言うことで、でも気分はパン。でもそこの菓子パン調理パン
よりこっちの方が好きだったため、来てみた訳です。

適当にちょこっと頼んで食べてみたのですが。。。


相変わらずデニッシュ系は頑張ってますね。
結構な金額するので(上のデニッシュソーセージで150円くらい)
日々のパンにはなかなか採用しないのですが、たまにこうして
デニッシュ系の生地を食べると、うん、おいしいって思いますね。
飛び切りではないけど、普通に。

下のチーズとハムが入ったパンもふぉくふぉく食べてしまった(^・^)




このふっかふっかのカステラ生地みたいなのにカスタードクリームが
ぽーってりと入ったヤツは美味しかったな。ライトなケーキ。
これ、手軽なお持たせとかに良いんじゃないですかね。



ところでこちら、色んな国に支店を出してらっしゃるのね。
この壁にあった写真?絵で示すものが視点のある所ならばってことだけど。


ホーチミン
ハノイ
パリ
ニューヨーク
ロサンゼルス
サンフランシスコ
ソウル
上海
北京
シンガポール



パリにも出しとるんかい!
確かもとは韓国のパン屋さんだよね。
そしてこの店名で本拠地のパリにお店を出すとは。。。


広島が誇る「アンデルセン」がデンマークに支店出しました、
みたいな感じですかね。。。


どのパン屋さんにも得意不得意があって(いや、食べる側の
単なる好みと言う話もあるけど)こちらのお店はデニッシュ系が
私は好きなんですが、そこの部分が他ではどう評価されてるのか
知りたいなー。チェーンでも国によって、というか、ヘタしたら
店舗に寄っても若干クセが出たりもしますもんね。


しかしこちらの店舗はオープン以来揺るがぬ勢いで続いてるような
印象が。がんばってますね。また時々行っておやつをつまも♪


***** 2014 July *****

前の記事を書いてから一年ちょっとか。。。
先日久しぶりに VINCOM Aに行ったら、新しいお店もできてたのですが、
愛するParis Baguetteさんが…真っ暗(ノ_・。)

商品も一切引き上げられており、この日だけが定休日だった、と言う雰囲気で話さそう。
そもそも定休日があったのかどうかもわかりませんが。。。。

VINCOM Bの方は元気に営業してました。
一時的にお休みしてるのか完全閉店したのかは不明。
この下界のレストランエリアは結構賑わってたんだけど、難しかったのかなー。

またしばらくしたら様子を見に行って来ますね。
こちらの記事を見て行かれる方がいたらいけないのでご報告。
VINCOM Bは直ぐ近くにあるので、この周辺でParis Baguetteさんに行きたい!
と思われた方はそちらにどうぞm(. .)m


***** 2013 May *****

ビンコムセンター、という、ブランド物や、ちょっと良い物を集めた
セレクトショップなどが入っているビルがあるのですが、その更に
ゴージャス版のような、ビンコムセンターA、というのが、昨年末にオープンしました。
場所は観光目抜きの、ドンコイ通り。

で、ブランド物には相変わらず縁が薄いちぇり僧ですが、ちょっと良いグローサリーも
入ってるし、試してみたい食べ物屋さんもたくさんあり、チェーンのカフェでも
ソファがゆったりしていたり、と、なかなか魅力的なので、最近ちょいちょい
伺ってます♪

で、日本でも情報が出回ってるらしく、年末に来たお友達の妹さんから、
このビルにある何処そこの何々を買ってきてほしい、という指令が降りてたり。。
じ…情報、早ええぇぇ…(´Д`)


で、そのお嬢さんのリクエストは、キャンドルだったりアロマオイルだったりと、
とても女子らしい素敵な物だったのですが、ちぇりのお目当てと言えば。。。

はい、食べ物っ(笑)
特にタイトルにある、Paris Baguette さんというパン屋さんが最近のお気に入り♪

$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り


韓国のチェーンのベーカリーで、同じく韓国の、ト・レ・ジュールさん、そして
あれは香港かな?ブレッド・トークという、こちらもチェーンのお店の
クロワッサンを食べ比べたところ、ダントツで美味しかったのが、Paris Baguette。
それぞれに得意分野があるようで、物によってはこのお店、みたいなのがあるんですが、
デニッシュ系はダントツでこちらが美味しかったと感じております♪

で、こちら、パンに続いてスイーツ類(ケーキ)も豊富で、ビン入りのプリン
なんてものもある。なので、おうちの主食用にもよし、手土産のスイーツにも良し。
イートインもできるので、カフェ利用にも重宝するのですが、イートインの場合は
ブランチメニューなんかもある♪

メニューを見てみると、オムレツが一番人気というので頼んでみたら、こんな感じ。

$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

チーズとほうれん草がふんだんに使われた、卵三個は使われてるのでは?
と思われるボリュームの一皿。サラダもたっぷりついていて、カリカリに
揚げられたフライドポテトはスパイシーな味付け。プラス、たっぷりサイズの
マグ・コーヒーが着いて110,000ドン=450円くらい?? これはなかなかお得♪

で、たまたま数日後に、主婦友達さんたちに誘われたので、もちろん便乗(笑)
で、頼んだのが、こちら。


$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

フレンチトースト・プレート!!
サイドのスクランブルエッグもトロトロ気味で好みの硬さだったし、
ソーセージも美味しかった♪ でも何と言っても、メインのフレンチトースト!!

凄く厚みがあるパンは、ブリオッシュのようなリッチな風合い。
お皿がテーブルに運ばれた時から、ふんわりとカスタードな香りがして、
卵液に浸されたパンの周囲はプワンプワン。グルテンの少ない生地部分は
綿菓子のようにフッカフッカで、香り甘やか。
お口の中に入れると、その二つの食感が、ぷしょわ。。。。っと儚げにトロけて、
まぁ、これ、美味しいわ♪ 

福山のピトンさんのフレンチトーストはデニッシュパンで作ってるから
比べられないけど、美味しさ度では負けないレベル。これはいい♪

同行者さんが頼まれてたのは、ワッフル+サニーサイドアップ。
このワッフルも、多分ベーキングソーダ使いかな?周囲が薄くサクッと
していながら、シュワっとした口どけで、その軽さと、間に挟まれた
ピーナツバターとジャムの重さがいいバランス♪


$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

裏のキッチンで、逐一を調理されているので、注文から15分くらいはかかるの
ですが、ブランチを食べに行こう、なんてときは、のんびりしてることが多いものだし、
ワイファイも入るので、特に待たされ感は感じないかな。

なにより、どのプレートも今のところはとっても満足なお味だったし、
コストパフォーマンスもばっちりなので、全メニュー一通りは食べるまでは
ちょっと通ってみたい感じ(笑)

流ちょうではないけれど、英語ができる店員さんが多いのも助かる♪
若いスタッフさんが多いようで、オペレーションがちょっとまだタドタドしい
感じもするけど、そこはまぁ、リクエストすれば可能な限り応えてくれようと
する姿勢があるので、今後に期待。

新しくできた、ヴィンコムセンターA の B2 階にあります。
短期滞在の旅行者の方は、わざわざベトナム料理ではないパンやオムレツを
食べに行かれることはないかもですが(笑)、場所がせっかくドンコイですし、
ブランド物だけじゃなく、オーガニックのボディショップやキャンドルショップ
などもあって、見どころ満載。

その合間に、ちょっとお茶をしたいなーって時にも、手軽なデニッシュ・
スイーツ&お茶を、なんて使い方にもいいかもですよ♪

$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り


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Cafe Cardinal 〜 泡な朝!

大ネタ行きます( ・`ω・´)b

Cafe Cardinalは、ホーチミンきってのギンギラ…ではなく、
ゴージャスホテルのReverie Saigon。ワタクシの愛する
R&J  http://urx3.nu/CSip
を抱えるあのホテル。


実はこれまでもホテル内レストランを視察に行った事は
あったのですが(個人で視察て…)その装飾のゴージャスさ
には目を見張ったものの、ビュフェ会場の様子はいまひとつ。。

いやっ、ゴージャスなんですっ。

レストランスペースの雰囲気は、ゴージャス以上っ。



なんだったら目がチカチカしてくる程、煌びやかっ
(微かにトゲがあるように聞こえたらごめんなさい。
アレはアレで素晴らしいんだけど単純に好みから少し外れる…)



ですが、料理の品数がものすごく少なく見えたんです。
まぁ食べるわけじゃんく、サラッと見て回っただけだから、
見逃していた部分もあるかもでしたが、そもそもの料理の陳列
スペース自体がとても少ない。

で、何となく足を向けていなかったのですが…


「あそこの朝食ビュッフェって、泡付きらしいよ?」

なんだってええええええ!!

シャンパンブランチでもなく、通常朝食にスパークリング
ワインを付けるだと?けしからんっ!!!
まったくもってけしからーん!!!ヽ(`・ω・´)ノ


これは内容を確認しに行かねばなるまいよ(*´ω`)
ってことで行ってきました。


というか、ちょっとこの日は特別な日で、お世話になった、
仲間内でも飛び切りの美人さんで、ちぇりさん憧れの的
だったお友達の帰任が決まり、さよならご飯会だったのです。
ちょっと寂しい。でもだからこそ、盛大にやるのです。
華やかな彼女に似つかわしいこちらのお店で、盛大に飲むのです!



おぉお。。。ホンマにプロセッコ出てきたやで。。
でもこれ別料金やったりするんちゃうん?と思ったのですが、
ちゃんと料金に含まれてました。まぢか。



ひとまずは、カンパーイヾ(@⌒▽⌒@)ノ
はい、この時点で朝の9時前でしたわw
朝から飲んでも罪悪感を感じない人、限定朝食。
うひひひひ(^皿^)


ちなみにこの朝食、6時からやってるからな。
なんだったら、6時から飲めるってことだからな。
今回は所用があってこの時間からになりましたけど、
いつかやったる。6時開店と同時に乾杯 ( 。•̀_•́。)


ってか、ヨーロッパでは割と普通なんですってね。
朝食に泡があるって。スティルワイン(泡じゃない一般的な
発泡性の無いワイン)はないんだけれども、スパークリングが
朝食にフリーフローでついてる所は珍しくないんだって。
知らんかったー。




果物とねー、パン類はものすごく充実してるのっ。
パンのレベルも高いし、いや、これはこれで素敵だなーって思うんだけど、
やっぱり以前見たように、陳列スペースが小さい。


 



この黒パンなんかも、一見フレンチ風でありながら、肌理が細かく
揃ったしっとりタイプと言う、ドイツパンともまた違うそれで
面白かったわー。


この実験心をくすぐるデキャンタのチョイスもまたよろしいわね。
色とりどりのジュースがあって、面白かった♪オレンジやスイカなどの
定番はもちろんだけど、キュウリのジュースとかあってねー(^皿^)



ただその他は…
ホットディッシュを含めて、そこまで強く特筆する様なものが無い。
どう考えてもアンバランス。このゴージャスな内装に泡まであるのに
この品揃え。うーむ。。。


 


 


と思っていたら、今回謎が解けました。
こちら、メインがオーダービュッフェ形式になってる!



「もちろん」この朝食メニューの中のものは、何度頼んでもOK!
冊子後ろの方に価格付きで表示されてるものはアラカルトってことに
なるので、お気をつけて。しかしそれにしてもかなりの種類。

一般的な「お好きな卵料理」や、ちぇりさんの大好物のエッグ・
ベネディクトなどもあるけど、フォーやボーコー(ベトナム式
ビーフシチュー)等のベトナム料理ももちろんあります。


とにかくチョイスの幅が広いので、特に陳列されてるものを
取りに行かなくても、オーダーだけで過ごせてしまう充実振り!

色々食べてみたいモノはあったけど、まずは…?



えへへーっ、しゅきーっ(*´ω`)
オランデーズソースは少しライトだったけど、ビュッフェの中の一品
だからね。あんまりコッテリしてしまっては(胃袋の)あとが続かない。


実際これ、1つはお友達にシェアしてもらおうと思ってたのに、殆ど
自分で食べたからな。。。それでももたれなかったから、意図した
軽さなんだろうなぁ。。。


お友達はこちらをオーダー。
なんと、フォアグラのテリーヌっ。朝から!!



ビュッフェでフォアグラを楽しめると言えば、Sofitel Hotelのシャンパン
ブランチでしたが、なんと。。ここは平日毎日楽しめるんですか。
まぢか。。。


 


デニッシュのフレンチトースト、塩キャラメルソースってのも
幸せだった。キャラメルソースがかなりビターで泡にもとっても
合うお味。(普通はそこ、ラテとかミルクティとか言うとこな)



ステーキと目玉焼きのセットなんてものもある。
最初はベトナム式の薄くてマーガリンがベッタリな感じの
ステーキかなと思ったら、赤身のサッパリ輸入牛のステーキでした。
これは良い。そして目玉焼きの焼き方が素晴らしい。


温かく熱は入ってるけど、底の白身が焦げておらず、口触りが
とても優しい。そして黄身はとろっとろ。素晴らしい。

更になにがよかったって、このChef Charming!



焼きたてのクロワッサンとチョコクロワッサンを運んで来てくれるの
だけど、最初頂いて、ちょっと他の物を食べる間…5分くらいかなぁ?
テーブルの上に放置しといたら、


「マダム、そんな古いのを食べちゃいけませんっ。
 新しいのにお取り返しますよ!」


と、さっき貰ったのを引き上げて、新しいのを分けてくれる。
いやいや,パンにそんな古いも何も、しかも数分で…って思ったの
ですが、食べてビックリ(´⊙ω⊙`)



あたたかいのっ。そして軽いの!フォアッフォアで層はできて
るんだけどもシットリ。風味はあるけど油っこくない。
もしかしたら。。。今まで食べたホーチミンでのクロワッサンの
中で一番好きかもしれない。実に繊細。なるほど、こりゃ5分で
全然別物になるわ。こだわるわけね。


そういえば他の菓子パン類も美味しかった♪



まだまだマフィンやドーナツ等もあったのですが、さすがに限界w
ってか、あまりに限界過ぎて、いつもならどこの朝食ビュッフェでも
必ずと言って良い程頼むフォーや他のベトナム料理を一切頼むの
忘れてしまった。。。


それくらい、料理が充実。
ディスプレイされてるものじゃなく、オーダーの部分。
ディスプレイされてるやつは正直、そこまででもない。


単発的に美味しいソーセージとか、コールドカッツ類は無問題
だけど、やっぱりみんなそんなに食べない=回転が悪いので、
モノもちょっと乾き気味になったり劣化も見られ。


ただオーダーセクションはパンケーキも好きだったし、
目玉焼きやエッグベネディクトの玉子の扱い見てたら、
オムレツとかも、これh美味しいんじゃないかなぁ。


ここはちょっと攻略し甲斐がありますわっ。
ってか、プロセッコ付きで混み混み800k弱。
額面は700k 台後半だったんですが、税サ諸々でそんな感じ。
大体、ほかの5つ星と並んでます。


でーすーがー!


プロセッコ付き( ・`ω・´)b
しかもフリーフローよっ?!

シャンパンと並べるものじゃないけど、これ、シャンパンブランチ
だったら倍額、又はそれ以上ですもんね。飲むときそんなに食いや
しないんだから、美味しいメイン料理があるなら、その他のもんの
品数の少なさはマイナスにはなりません。いや、飲みながら食べる
方にも十分満足してもらえそうな内容っ。


夜は出難い奥様も、この時間帯ならどうですか?!
朝から飲むことにNO GUILTYな方オンリーですが、
料理も相当充実してるから、食べるだけの方も十分かと。
パン好きな人とかも面白いんじゃないかなぁ。


スタイルがちょっと違うので、一概に他のホテルのビュッフェと
並べはできないけれど、いやはや、本当にお見それしました。
これは知っとくべきだし、チョイスに持っておくべきだわよ。
いやー、いいわ。吞ん兵衛にはコスパ最強。


チョイチョイ行く様な価格じゃないけど、でもまた行きたい。
食べてないものいっぱいある。これは良いね。最近ビュッフェは
ホテルが固定しがちだったから、良い開拓先になりましたー♪


P.S.ちなみに明日のメルマガで、こちらの朝食ビュッフェの
  お得情報、お伝えします。良かったら見てね(^・^)


Cafe Cardinal at The Reverie Saigon
57-69F Dong Khoi Q1


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  <Cafe Cardinal  朝食ビュッフェのお得な話 
      明日更新!(バックナンバーでご覧頂けます) 
    【ホーチミンの美味いもん〜ちぇりのココだけの話】
 
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Nam Phan 〜 Khai Silk の高級ベトナミーズ

3区にある...humさん http://u0u1.net/CPhq のお隣にあります。
遺跡かよ!!と突っ込みたくなる立派な構え。

下から煽るとこんな感じ。ホント立派。
中の様子がちっともわからなかったから、表にあるメニューが無かったら
入ろうと言う気にはならなかったのですが。。。


BENTO( ̄▽ ̄)

しかも日本のおせち入れる容器みたいなのに色々詰め合わされてる感じ。
しかも一人分99k。お手頃じゃん!!と思って入ってみたのですが。。

お、おぅ。。。

おおおっ、おおおおおぅ…(・∀・;
これ、表の99kのメニュー見ずに入ってたら(しもた、やらかした!)
と思うレベルのゴージャス感。庶民が来る所じゃねーじゃねーか。

広間の感じもただならぬ感じ。
未だ昼で太陽光がたくさん入ってるからいいけれども、これ、
夜になるとさらにゴージャス感、増すんじゃないか。

うぉううぉううぉううぉう。。。。(・∀・;
こりゃ、完全に接待用のお店ですなw
ランチに様子見に来て正解だった♪(とこのときは思っていたw)

通されたのは大きなダイニングの脇にある、個室じゃないけど袋小路
みたいなスペースになってる所。二人だったし、ちょっと打合せ事も
あったから、こういう場所で助かった。ほんとお仕事仕様の対応が
できるお店だわね。

テーブルセットもなんぞ良い感じよなー。
まではよかったんですが、聞いて見ると表に書いてあったBENTOは
もうやっていないというではないか(・∀・;

やっべーっ、いくらするんだここ!
と思ったけど、幸いにもランチセットがあったので助かりました。

セットは何種類もあったけど、ミニマムラインが250k弱。
そして2人からの注文なので、1人で行っても食べれません(´Д` )
ま、1人だったらアラカルトを頼むしか無いか。

うん、安くはないけど、まぁありかな。これくらで済んで良かった良かった、
(とこのときは思ってました。まだw)
ちなみにアラカルトも2人前からしか注文出来ないモノがけっこうあって、
ああ、お一人様がくるもんじゃないのだなと(;ー;)

生春巻きで大きく外れた事は無いけど、大きく当たることもなかったのよね。
ここのもものすごく特徴的って分けじゃないけど、レタスが多くて美味しかった
のはまちがいない。ランチタイムとは言いながら、直前に作ってくれた仕上がり
だったし。

おいしかったのはこれ。
クラッカーに乗せて食べる、シジミの炒め物なんだけど、レモングラスを
刻んだ者がいっぱい!だけど、それに頼る事なく、お醤油風味もしっかり
していて、打合せさえ無ければ速攻ビールを頼みたくなる味。

お魚の煮物、2人分なのに、白身のお魚がゴロッゴロ入ってて、
これ、たっぷり食べてくれる男性が相手じゃなかったら絶対残してたわ。
私、このお魚1ブロックあったらご飯1膳食べられる。ってことは、
この鍋の中にあるだけで6杯はご飯食べられる(笑)

恐らくはSnakehead Fish=ライギョ?
でも、こちらの方は本当に川魚を上手に調理されるよね。
まぁ臭みが残ってるような調理法は論外なんだろうけれど
(臭いが無くて美味しい!とか言うのは逆に失礼になろうと言う考えですが)
ツイツイ言ってしまいたくなる。ホント,見事な調理法。
もしくは素材の選び方。川魚も美味しいんよなぁ。


空芯菜のニンニク炒めはテッパンで美味しいし、野菜タップリのスープは
滋味深い安心のお味。うん、全体にお料理は文句無し。量もかなりあって、
コスパ的には悪くないです。と考えてました。この段階でもまだ。

 

で,食事が終わってからデザートが出て来たんですけどね?

変わったデザインでしょう?
バナナのケーキ(^・^)

スポンジじゃなく、東南アジア特有の、モチュモチュテクスチャー。
あー、こういうの重たいんだよね。ちょっと苦手、と思ったけれども
ひと口たべると、あらビックリ。バナナの酸味が程よく効いて、
紛う事無きバナナ味なんだけど、クドくなく、且つモチュモチュだけど
重すぎない。不思議なレシピ。でも美味しい!

そして、こんな美味しいケーキ食べるならコーヒー頂こうよ!
と注文したのがこちら。

耳無し芳一みたいなソーサーとカップですが、これはこれで雰囲気ある。
店内がベトナム・クラシックな感じにまとめられてるので、こういうのも
とても似合うんですね。

で、褒めるべきはカップじゃなくて、コーヒーの味っ。
ベトナムコーヒーなんだけど、これまでに飲んだ事の無い味!
全くのブラックでお願いしたのですが(砂糖もナシ)、日頃飲む
ベトナムコーヒーと濃度は変わらないくらい濃いのだけれども、
ふくよかで、どこか花の香りの様なものが喉の奥から鼻の奥に
ぽわっと灯る。え?なに?なにこれ???

…と戸惑ってたら、一緒に居た方も「うまいですねーっ、これ!」って。
ウッカリしてこれがどういう由来のマメなのかを聞くのは忘れたんだ
けどども、こんだけあちこちでベトナムコーヒー飲んでても
全く遭遇した事なかった。これにかする様なものすらなかった。
これはすごい。もう飲み干すまで何度も口をつけて、都度、
おいしいねーっ!!ってずっと言ってた。

このコーヒーだけ飲みに来たい。
いや、お食事も美味しかったんだけど、
多分このコーヒーもそこそこのお値段なんだろうな。
税サもついて、二人でお代が800k(・∀・;

ま、でもそのくらいにはなるか。。。
食事代が1人250k×2人分=500k。
コーヒーが80kくらいはしたのかなぁ。覚えてないのですが、
まぁ100kくらいは余裕でしても良いくらいの味だったので
そこはいいんですが、そうか。500kにコーヒー代を足して
諸々入れたらそれくらいになるか。。。うぉう。。。
1人99kđのつもりがえらいことになったなw

でも。。。でも。。。っ
お接待なんかにお連れするにはとても良いと思う。
スタッフさん達が男性が多くスマートだったってのも良かった。
何より雰囲気が厳かだし、夜はもっと雰囲気ありそうだし、
プライベートで気軽にチョクチョク行く感じじゃないけど、
社用で使うにはいいんじゃないかな?

ちなみにこちらがなんでKhai Silkの関連だと分かったかと言うと、
Wi-Fiのパスワードがそれだった。凄ーくなっとく。

ベトナム料理である程度のグレードの所をお探しの方には
おススメです。もちろん、夜のメニューは食べてないので、
下見はされた方が良いと思いますが、雰囲気、サービス、ランチの
お味共にどれも充分合格点だったと思います。ちなみにランチは、
もっと上のクラスのものもたくさんあったので、ご紹介したより
豪華なものもあると思います。

うん、どうか活用してやって下さい。
そしたらちぇりさんの800kも報われます。
ぱう(。-_-。)


Nam Phan
34 Vo Van Tan Q3

 

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Maison Marou 〜「あの」Marouのショコラショップ!

***** 2017 Apr. *****

もう来客がある度に連れてってるこちらのMarou。
日本でも知名度も上がって来たみたいで、こちらが提案する前に、
来客側からリクエストを貰う事も多くなって参りました。

Marouのチョコレートが有名になるに連れ、こちらのカフェで
しか味わえないケーキや板チョコがあるって情報も広がってるみたい
ですね。ええこっちゃ(^・^)
 

 
 
で、回数行ってる割には、ふと見ると以外とケーキの写真貼ってなかったなー
と思って改めて。上のタルトは濃厚なショコラフィリングが本当にリッチ。
ヘヴィとも言えるけど、官能的とも言える。大好きな一品。

この下のヤツ、見る度にミニオンズ思い出す。。。(笑)
けど鉄板で美味しいチョコレートムース。愛してます。


あとずーっと気になってて手を出してなかったポップコーン!
キャラメルコーティングはよく食べるけど、考えてみたらチョコレート
コーティングってあんまりみないなー、しかもMAROU のだしなー、
と、気になってはいたんだ。うん。でも。。。


えっと、うん。そんなに悪くないけど、珍しく今一つかな?(^^;
まぁ手軽に持ち帰ってチミチミ楽しめるってのはあるけど。。。
MAROUの魅力はそこまで感じないかもしれない。
ま、ポップコーンがメイン張ってるから仕方ないか。。。


ホットショコラは安定の美味しさ。
アイスショコラはたまーに薄すぎるのが出てくることがあって
ガッカリすることがあるんだけど、ホットでしくじった事は無いかな。


パッションフルーツもチリ・シナモンもどちらも好きだ。
え?ベースのホットショコラもBOLD(2倍に濃いヤツ)は言わずもがな。
ホントにこの街に、このショコラティエがあってくれて良かったわぁ。

ところで数をお連れしているこちらですが、最高記録をマークした人が。
なんと、こちらの生ケーキ2つとホットショコラ2杯を、あれよあれよと
言う間にぺろりと平らげたツワモノ。。。。

はい、ワタクシの妹と言っても良いお友達(笑)
日本に帰ると、いつも彼女の所に寄せてもらってそこを起点に動いてて、
ほんと、実家よりもお世話になっているんだけど、さすがというか、
ワタクシの妹分であれば当然と言いますか。。。いや、さすがの私も、
ホットショコラ飲んだらケーキはきついし、ケーキ食べるならドリンクは
コーヒーにするから、驚異的と言うべきか。。。(笑)

男性で、ケーキ2個をぺろりと平らげた方もおられましたな。
決して大食い自慢をする様な店じゃないと思いますが、そのような御仁も
出現する程魅力的なMAROUのショコラ。ホーチミンの誇るべきスイーツ。
相変わらず素晴らしいですなっ(^・^)


***** 2017 Mar. *****

もう来客がある度に連れてってるので、既に何度行った事やら。。
先日も居候クンのご両親がいらした時にご一緒させてもらった
ところ、おや、めずらしい。ケーキの新作はこれまでもいくつも
出て来てたけど…

Marou白チョコ 

おや、白いケーキ(・∀・)
そういえばこれまでずっとダークか,せいぜいミルクのばかり
だったけど、ホワイトチョコレートはこれ、初めてじゃないですかね?

いや、日参してるわけじゃないから、もしかしたら知らない内に
登場して、期間限定でなくなった、とかはあったかもだけど、
とにかく初めてだったわー♡

ミルキーなフワフワチョコレートムースの中にはパッションフルーツ
の甘酸っぱいムースが。リッチだけれども、これまでの物の中では
一番サッパリしてる感じ?これならちょっとシャンパンと一緒に
いただきたいかも(*´艸`*)

そういえば居候クンが気づいて教えてくれたのですが、
ここのシーリングライトって。。。

th_IMG_0885_20170326174930fe3.jpg 

バケツなのねw
気づかなかったわwww
塗料とか、そういうものが入ってそうなヤツ。
さりげなさ過ぎて気づかないくらいあの店内にマッチしてたw

人の視点って、大事ね。
自分が気づける事ってほんと、限りがある。
あれだけ何度も行ってるとこなのにこれまで知らなかったなんて。

ま、なにはともあれ、相変わらず美味しいMarouチョコレート。
最近は1万円、2万円分かって帰る旅行者さんたちも続出の様子。
ますます人気でなによりです(^・^)


***** 2016 Jul. *****

もう前回レポをして以降、何度こちらに行っただろう。。。
行った事が無い人がいる、と聞けば「じゃ、今から行く?!」と強引に
誘ってお連れすること6回以上。。。そろそろ血中チョコレート濃度が
かなり上がって来てるんじゃないかと思われます(・∀・;

ケーキは殆ど制覇したし、ドリンクもチョコレート関係は全部( ・`ω・´)b
最近のお気に入りは、ショコラドリンクのパッションフルーツ♪
温かいのも冷たいのもイケますなぁ♡

th_IMG_1817_2016080300130948f.jpg th_IMG_1633_201608030013098a9.jpg

って、写真じゃどれが何やらよーわからんでな(笑)
シナモンとチリってのはショコラと合わせるのに鉄板なので珍しくないけど、
パッションフルーツって他ではあまり見た事なかったんよね。オレンジは
たまにショコラに合わせるけど、ドリンクではあまり見かけないし、
柑橘系以外だったらこう来るか!って言う以外さと、もの凄くマッチする
不思議感がたまりません(*´艸`*)

プラス最近は。。。

th_IMG_1631_201608030013079e2.jpg

なーんと、モエを置くようになってます!!
しかもグランド・ヴィンテージというチョイスもあるっ。
強気だなー(^^;

ラデュレのフルーティなマカロンとシャンパンは合わせたことがありますが、
ここのマカロン、ショコラクリームばかりだからなー。やっぱりフルーツフレーバー
のクリームのヤツを選んだ方が合わせやすいのか、はたまたここのショコラくらい
酸味のあるものであればシャンパンと合わせてもマッチするのか。。。

シャンパンとショコラのマリアージュは私、これまで意識して試したことが無くて、
ちょっと想像ができません。ここで300kドン+ショコラ代を使うのはなかなか
勇気が要るのでそのうち。。。いつか試してみようと思います。。うん、試せたら
いいな。。。。試せますように。。。(-人-)




***** 2016 Jun. *****

なんてこと!!
我が愛するMarou チョコの直営店が出来たと聞いて、先日行って参りました!
場所はベンタン市場付近にあるバスターミナルの南側。街のど真ん中ではないけれど、
そんなに行き難い場所でもなく、むしろこのくらいの位置感が良い感じ。
外観も素敵ね。もう主観入りまくりだけど、やっぱり素敵♡


th_IMG_9597.jpg 

th_IMG_9598.jpg    th_IMG_9599.jpg


店内に入ると、かなりの広さ。
制作キッチンも併設されてて、ガラス張りのこちら側から大理石を巡らせた作業場の
中にその様子を見る事もできます。もちろん常に作業がされてるわけじゃないけど、
雰囲気ある♪


th_IMG_9612.jpg th_IMG_9613_2016060820524555d.jpg

MAROUのチョコレートが色んな産地毎に製品として分けられてるのはみなさんも
ご存知の事と思いますが、こうやって地図で表示されると更によくわかりますね。
産地だけ言われてもよくわからないし(・∀・; ←地理オンチ


th_IMG_9600.jpg 


そして入り口から右手壁際に商品がディスプレイされているのですが。。。
th_IMG_9601.jpg 

わーお、ボンボンがある!!
MAROUのっ、ボンボン?!
なにその夢の様なショコラはっ!!!
板チョコでもあれだけの美味しさを出してたものが、色んなフレーバーのボンボンに
なったとか、幸せすぎる。。。(*´艸`*)

ショコラはグラム売りするお店も多いですが、こちらは1個25kドンというシステム。
6個用と12個専用の専用BOXが。
迷わず6個入りを購入。うん、どの6個を選ぶかは迷いに迷ったけど。

で、これまでの産地別の特徴を生かした「あの」華やかなパッケージなものとは別に、
こんなスタイリッシュなシリーズが発表された様です。

th_IMG_9605.jpg th_IMG_9606.jpg

7種類?も出たのっ?(((o(*゚▽゚*)o)))
クッキークランチだったりパッションフルーツやココナツパウダーを練り込んだもの、
ライスパフを入れたものなど、これまでのチョコレート自体と別の素材のコンビネーション。
それが7種類も。天国か。ここは天国かっ。

更にはイートインコーナーも。
もちろんこれまでに紹介したものを買って食べると言う手もあるのでしょうが。。。

th_IMG_9608.jpg 

イートインメニューがあるーヾ(@⌒ー⌒@)ノ
ホッとチョコレートが4種類もあるし、ホットorコールドの選択肢も。
ドリンクショコラが苦手と言う方には普通にコーヒーなどもあります。
なぜなら、ショコラのケーキも色々あるから!!!

th_IMG_9610_2016060820593843b.jpg 

th_IMG_9611_20160608205940d08.jpg

きああああああああっ(≧∇≦)(←嬉しさのあまり悲鳴を上げてる)
ショコラに特化してるのにこんなに沢山の種類があるの?!
大変っ。どれを食べれば良いの(≧∇≦)

th_IMG_9614_20160608205247908.jpg th_IMG_9615_20160608205249e44.jpg

とりあえずこの日はケーキをお友達宅への手みやげにして、店内ではホットショコラ
を頂く事に。手前がレギュラー。向こう側がダブルショコラ。レジカウンターの
壁にあるメニューの一番上がレギュラーで、二晩目のBoldだったかな?って
メニューがダブルショコラらしいです。

th_IMG_9618.jpg 

見た目にも濃厚さの違いが分かりますよね。ただ濃厚=美味しい、では
なくて、それぞれに味わいがある。ベーシックな方は、従来の板チョコに
見られる様に油脂分が控えめなせいか、もの凄く深いコクはあるのだけど、
引き際が良い。口に含んだ際、クッと舌にインパクトを与えたかと思ったら、
飲み下すとともにスゥッと居なくなる感じ。Marouのチョコレート特有の
酸味がまた良い具合に生かされていて、ワタクシ、日本で1500円ほどする
某ブランドのホットショコラよりも好きになった次第です。

ちなみにレギュラーが90kドン、ダブルが100kドン。
500円。この国では安か無いです。でもこんなレベルのショコラドリンクを
この価格で飲めるとか、ちょっと日本じゃ考えられないです。且つ、油脂分が
低めなことから、洋酒にも合いそうなんですよねー。今度はテイクアウトして
家でラムとかブランデー入れて飲もう( ・`ω・´)b

ケーキもすばらしかったですよっ。
って、手みやげで持ってってるのに自分もチャッカリ食べている(・∀・;

th_IMG_9626.jpg 


まずはエクレア。小振りだけど、シュー皮のレシピが、私的には多分ホーチミンの中だと
一番好きで、且つクリームに使われてるガナッシュと上掛けされてるクーベルチュールが
「チョコ」縛りでありながら個性を持ってて見事な合わせを奏でてるという感嘆の一品。
失礼ながら、頭に浮かんだのはエクレアを売りにしている某ホテル。
シグナチャー・スイーツにするならこれくらいの事はしてほしい。

あとボタンのデコレーションが可愛らしいチョコレートムースも、すばらしかったね。
ムースと言いつつゼラチンで固めただけの「ババロアじゃんこれ」みたいなのが多い中、
もの凄く繊細なメレンゲ使いのショコラムース。キメ細かくシルキーな繊細な口溶け
なのに、ショコラの風味はグンっと口中にインパクトをもたらしてて、意外性の中に
絶妙なバランスが。更にいくつかの味のギミックが仕込まれていて、とりあえず即座
には「美味しい」と言う感想を言葉にする余裕すらなかったほど。

th_IMG_9629_20160609132817747.jpg th_IMG_9627.jpg

更にマカロンは…どれもショコラ縛りなんだけど、パッションフルーツを
混ぜ込んだものやディープなカカオのもの、キャラメルを仕込んだものなどで
小粒ながら濃厚さ満点。しかも、マカロンのシェルがフレンチスタイルの中でも
かなり繊細なもの!こーの湿度の高いホーチミンで何でこんな繊細なシェルを
作れるのっ(・∀・;

なんというか、チョコレートだけじゃなく。。
それをモチーフにした「お菓子」の部分でも、それぞれの専門店(ケーキ屋さん
とかマカロン屋さんとか)の味をサクッと凌駕してしまってる。。。

加えてまだまだ伸び代がありそうな余裕を感じる。。。やめたれや。。。
小学校の運動会にオリンピック選手がいきなり入って来たみたいやんか(´Д` )

th_IMG_9646_20160609132817b35.jpg 

ボンボンは…また別の機会にゆっくり美味しく頂きます。
ここまできたら美味しいのは分かってるので「どう楽しむか」を
考えてからの方が良さそうなので(*´艸`*)

久々に…衝撃でしたわ。
お食事でもガツーンと衝撃を受ける様なことが最近ないねーと話してた
ばかりだったのですが、来たわこれ。ここ、間違いなくホーチミンの名所に
なります。既に日本でもイベントごとや一部のオサレ雑貨店などでは話題に
なってるMAROUですが、遠からずこのお店のことやお店の新作のことが
食べ物関係、旅行関係、貿易関係の方から目を付けられる事でしょう。
というか、これ見逃してたらアカンでほんま。

日本には高名なショコラティエ産たちのチョコレートが数あると知っていても
尚、これは成功するだろうなーと思わせる「ベトナムののカカオの愉悦」。
この数年でも目覚ましい展開を見せて来たMAROUさんですが、ますます
将来が楽しみですね。このお店がオープンした今のホーチミンにいられて
ほんとにラッキーですわー。

場所も割と行き易いところにあるので、チョコがお好きな方はぜひとも行かれて
見て下さいね♪ あと手土産なんかにもきっときっと喜ばれると思うので、
男性で甘いものはちょっと…と言う方が奥様や「お友達」にお持たせとして
買うのもとってもお勧めです♡ (注:文中の「 」に他意はありません♡)



 

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Hoan Hy 〜 庶民的なベジタリアン♪

けっこう良く行く周辺なのに、全く知らなかったこのヘムの中。
ヘム、っちゅーか脇道っちゅーか。


写真が美味しそうだったので、久しぶりにランチご一緒しましょ♪
となった人に「ここがいい( ・`ω・´)b」と推して訪問。


そしたらこのお店がある通り、なんか立派なカフェがあったり、
他にも色んなレストランがあったりして、ちょっと驚き。
知らんかったわ、こんなにたくさんお店がある地域だったなんて…。



Nha Hang Chay とあるのでベジタリアンですね。
ホーチミンには熱心な仏教徒の方が多いからか、ベジタリアンの日、
日本的に言えば精進料理の日と言うのがあって、菜食が生活に根付いて
いることと、そもそも普段のお食事もお野菜比率が高いため、抵抗が
少ないのかなーと推測してるんですが、実に手軽にベジタリアン料理を
楽しむことができるんですね。


↓こちらのお店とか、ベジタリアンとはいえ、凄く食べ応えがあり、且つ
お洒落で、ゲストをお連れするにも十分だったりするのですが。。。

http://urx.mobi/COgk
http://urx.mobi/COgm


今回ご紹介するお店はもっと庶民的な感じかな。
毎日のご飯に普通に利用出来る様な。



シンプルな箱をとりあえずお洒落にしようとしたけど、頑張ってる感が
抜けない所も庶民的。いいんです、こういうラインのお店があっても。
むしろこの隙だらけな感じがホッとさせます(笑)



机とか椅子はちょっと良い感じの者を使ってるから落ち着けるし清潔感も
あるんですけどね。あか抜け切らないかんがあるので、VIPを連れて、
って感じじゃ無いですが、普段使いには良い感じ。それが証拠にこの日は
いくらランチタイムとは言え、満席でしたからね、店内。オール・ローカル
ピープル。中には会社の方の集まりなのか、ご家族なのか、大きな人数の
テーブルもチラホラ。皆さん慣れたように見えたので、お店が愛されてる感、
半端ない。


メニューの最初のページに奇なりPIZZAの文字を見つけたときは
どうしようかと思いましたけどね(・∀・;
こう言う事があるから、初訪問のお店には、やらかしても笑い話に
してくれるバディくらいの仲の人じゃないといっしょに行けないw



全部ではありませんが、所々に写真もあって分かり易い。
分かり難いのは多分ベジタリアンだから、◯◯野菜の▼肉風、
みたいな書き方がされてて、ベジタリアンのお店だと知らないと
混乱してしまうか、料理が来てからオーダーミスだと勘違いして
しまうかもなのこと。お気をつけてw



すっごいローカルな感じのお店なのに、英語が添えられてたのは

ありがたかったな。▼肉風の◯◯野菜とかって書き方だからやっぱり

ややこしかったけど(笑)

というわけで、今回はこんなモノををば。



フエ料理のシジミ炒めに似た料理。
お察しの通り、クラッカーを適当に割って、それに乗せて頂きます。
ライスペーパーや葉っぱで巻き巻きも好きだけど、サラダやこういう
炒め物をクラッカーに乗せて食べるってのもかなりの定番。



こちらはキノコの炒め物。イカに見えるなw
恐らく、なんですが、まぶさってるのはレモングラスを細かくしたもので、
ベースの味はココナツカラメル、かなぁ?醤油っぽいのですが香ばしく、
軽い美味しい苦味があって、大人の甘辛。


素材はキノコメインでヘルシーなのですが、結構油は使ってる様子w
だからビールとかにはとても美味しそうなのですが、カロリー的には
どうかしら?とちょっと気にしたけど、うん、ちょっとだけね。

すぐ忘れた。美味しいの優先(笑)

そしてこの日のメインはこちら♪



長崎皿うどん?(笑)
多分定番なのでしょうね。よく行くこちら↓のお店にも同じ様な料理が
あってすごく美味しいの(^・^)


http://urx.mobi/COip


シンプルな出汁餡なので、野菜の味が決め手だからかなぁ。
またここのお店のはお野菜がゴロッゴロと大きくて食べ応えがありました!
もちろんそれぞれのお味もクッキリ、ヴィヴィッドで、元気があるなー!
って感じのお野菜。


麺は。。。揚げてある麺なんですが、かなり太目。
ちょーっと食べ難い感があったかな?すごく美味しいんだけど、
餡が少なめだった事もあって、焦らなくても全部ふやけることは
ありませんでした(笑)


パリパリのままの麺が好きな人にはかなり嬉しい。
でもちょっとふやけた麺が好きな方にはアゴが疲れる。
ちぇりさんは前半はパリパリで後半はふやけた所を食べるのが
好きなのだけど、中々ふやけてくれなかった点だけちょっと残念w
味はとても美味しかったのだけど(^・^)


そういえば、マレーシアのイーミーにちょっと似てる。
といっても最終形態がじゃ無くて,使われてる麺が。


揚げた麺を茹で戻してスープで食べたり炒めたりして食べる、
日本ではちょっと見ない感じの食感の美味しい麺。

だから滅多に知ってる方とは遭遇したことがないのですが、
この日一緒に行った方はさすがでしたわ。


「イーミー、美味しいよね!」


と、普通に返ってきましたもん。
「おぬし、やるなっ( ・`ω・´)b」と思わせる瞬間(笑)

さてここへ来て気になるのがメニュー最初に乗ってたPIZZA(笑)
厳格なビーガンは、私が見る限りホーチミンには少ないかなーって
印象なんで、チーズピザってのがメニューにあったのは驚かないけど、
その他の二つはメイン食材を書いてあって、チーズが使われてるか
どうかは不明なんよな。


チーズが乗ってなかったらなんとなくピザっぽくないけど、生地の
上に「具材」(チーズとは限らない)を置いて焼くものってのが
大まかな定義だった気がするから、それもありだし。それのベジ
タリアン・バージョン。生地の質に寄るけど美味しかったら儲けもん?

うん、気になるな。


今度また食べに行こう。
食べ過ぎたり飲み過ぎたあとの罪悪感甲斐性にも有効なベジタリアン。
(それ、なんか使い方間違えてない?)
宗教云々じゃなくても日常に手軽に取り入れられるのは嬉しいですねー♪


Hoan Hy
290/7 Nam Ky Khoi Nghia Q3
Open  08:30-14:00  /  16:00-21:00

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Bo Ko Nguyen Cu Trinh 〜 ミー・ボーコーと燕の巣

某SNSにて、ホーチミン在住の方と繋がることあ多くなってきた
今日この頃。食べ物情報なんかもけっこうさせてもらってて、
ここへ来て情報量が一気に増えた感じ。


で、人が食べてるものを見ると、自分も食べたくなる食いしん坊(笑)
先日どなたかがPho Bo Kho(ミー・ボーコー)を食べてるのを見て
いてもたってもなくなり、行ってみたいお店リストからピックアップ。



あー、これそばを通りかかってみただけじゃ入らなかったタイプのお店だ。
こぎれいすぎる。(もっとローカルな感じのとこの方が美味しそう、とか
思ってしまう短絡脳)料理の写真を見ただけだったのでもっとローカル
そうなイメージだったのでちょっと意外。


Bo Khoってのはベトナム式のビーフシチューで、
でも日本人が考える様なシチューの粘度はなく、サラッサラなスープ系。
まぁシチュー=煮込みものなので土地によって色んなタイプがあるんで
しょうが、やはり暑い国であの粘度はキツいし、食べ難い面もあって
サラサラタイプになったんですかねー。


訪ねたお店は、意外にも小綺麗な屋内仕様で(失礼だなあんた)
清潔感があり、旅行者の方でも行き易い感じのお店。場所がちょっと
行き難いかもだけど、そんなに離れたお店じゃないし、知っておくと便利そう。



今回は、Miという麺と合わせたバージョンを目指して来たのですが、
メインのBo Khoを軸にパンを合わせたりご飯を合わせたりと臨機応変。
日本だと、シチューに米かパンかで論争が起きたりしますが、ホーチ
ミンでは「うまけりゃどれでも良いじゃん♪」って感じですかね(・∀・)



ほかにも、コムタムなどの軽食もある様子。
ラインナップ、シンプルだけど選び易くて良いかも。



そんななに広くない店内ですが、お陽さまがタップリ入って気持ちよい♪
(あ、日焼け止め塗ってくるの忘れたw)

食堂低な雰囲気で、あまり色気がある感じじゃないけど、サクッと食べる
にはいいですよね、こういうお店。そして登場、Mi Bo Kho。
じゃん。



インスタによくある感じで撮ってみました(--)/
この色味の綺麗さから、太陽光がどれだけたくさん入って来てるかを
ご想像頂けるかと思います。お陽さま、偉大。綺麗に撮れる。


そして!Bo Khoに麺を合わせる時には割とPho(フォー)が多い気が
するのですが、これはMi。細めの中華麺的な。でもご覧下さい。
ラッキーな事に、こちらのMiは、ちぇりさんの大好きな輪郭がしっかり
したウォーリュウォーリュした食感の美味しいヤツ!


口に入れると一本一本の輪郭がフルフルと口内に触れてくすぐったく、
喰むと微かにアルデンテ。多分生麺か半乾燥のものと思われるので、
アルデンテと言う表現は性格じゃないかもだけど、シャキッとしててね。
大好きなの、この麺(^・^)


ただ時間が経って吸水しちゃうとボヨンとした普通のゆで麺になって
しまうので時間が勝負。この麺が出て来た時は、具材やスープは後
回し。先に麺を愛でる事が先決。


 


にしても、人参もお肉もゴロッゴロ!
60kドン(約300円)って安くはないけど、納得の量に納得のお味。
牛のお出汁はよくきいてると思うんだけども、スパイス類が複雑に
感じられて、このビーフシチューはほんと、ベトナム独特のものに
思えるなー。大満足の逸品でした。

で、メニューで気になってたんですが…



この店、燕の巣も置いてるらしい。
Yenってのが燕の巣。


たまにあるんよね、燕の巣専門店とか、それをメインに据えたデザート
置いてある店。しかしここはボーコーが美味しいと評判のお店。
メニューにもまずボーコーが先に来てた。オーナーさんがビジネスで
燕の巣を取り扱ってらっしゃるのかな?


ってか…一番高い色々ミックス、80kドン!
ミーボーコーより高いじゃないか!(笑)

しかし,この店ちょっと離れているので、またすぐ来ようって気に
なるかどうか。。。ええい、迷ったときはNow or Neverだ!
今しかチャンスが無いのかもなら,迷わずトライ!
(400円で壮大な決意をしてますよ、この人)
えーい、どうだー!


 


うん、普通よね(笑)
こっちによくあるチェースタイル。
ドライ・ロンガンや蓮の実なんかが入ってます。


地味よねー、見た目w
でもこれた食べつけるとクセになる。
暑い国だからか、シロップも控えめな甘さでサッパリしていて、
ドライフルーツも砂糖漬けにはされてないっぽくて、干された時の
深い風味が良い感じ。


燕の巣自体は、フカヒレと一緒でそんなに味があるわけじゃなく、
周囲の食材や合わせてる水分の味で頂くと言う感じ。
上の写真の、レンゲで救ってモヨもよしてるやつがそれ。

そんなに味が良い、とか以前に、味がないのに何でそんなに高いの?
といいますのは、まず希少価値が高いと言うことと、漢方的効能として…


・美肌効果
・アンチエイジング
・免疫力アップ


などなどに良いそうで、特に美肌や美白の話題が出る時には
よくピックアップされる食材。


も、もう一杯、食っとくか?(・∀・;


まぁ、常食にしないと意味が無いとは思うのですが、その二つに
とても感心が高い様子のベトナムでは、この燕の巣を使ったドリンク
等が、普通のローカルスーパーに売られているくらいポピュラー。


ちょっと高級なボトルづめになったものなどは贈答品などにも
喜ばれるらしく、日本の観光客の方でも、他の国よりは易く買える、
ということで、買って帰られる方もおられる様子。


以前普通のデザート屋さんと間違えて入った所では、もっと燕の巣
をフィーチャーしたモノをだすところだったのか、200kドン(千円!)
とかするメニューが基準で、スゴスゴ尻尾を巻いてお店を出た事が
あったのですが、まぁここクラの値段だったら「話の種に」と、
食べてみても良いかなって値段ですかね。


ベトナム固有のってわけじゃないけど、このお値段だし、外は紫外線
激しいし気休めだとしても「病は気から」と申します。こんなの食べ
たよー、という経験を買うと思って試してみるのもいいんじゃないか
と思いますー(^・^)



Bo Kho Nguyen Cu Trinh 
81 Nguyen Cu Trinh Q1



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【Delivery】Anh Ba 〜 ブンチャーのデリバリー

先日お友達が日本から来てくれまして。
数日遊んで行ったのですが、最後の夜にお出掛けしてお外ご飯
ダッタ予定がお家に変更。さて、どうするべ。

彼女と行動を共にしてるのでそんなにたっぷりは時間が取れない。
ってことで、家にあるものとデリバリーのコンビネーション発動!

家出間に合わせで作るものは間に合わせに過ぎないので、
なるべくならベトナムのものがいいなぁ、デリバリー=温度が
下がっても、ちょっと時間が経っても美味しいもの…

Bun Cha?ヽ(・∀・)ノ

ってことでそれで検索。
引っかかったのがこちらのお店。

Anh Ba 

ちょっと遠かったのでいつも取ってる所よりも少し時間はかかった
けれども、早めに頼んでいたので無問題。

th_IMG_0652_2017032202551871e.jpg 

ブンチャー2品に追加の揚げ春巻き、友人はその日の夜の便で発つ
予定だったので、お持たせ用にバインミーも1本。トッピングは色々
揃えたブンチャーメインのお店ではあるけど、バインミーもあるのは
嬉しいな。

で、ブンチャーを更にあけた感じがこちら。

th_IMG_0653_20170322025520e4b.jpg

ブン、結構しっかり量。
お野菜、きれい。そしてタップリ。
あ、揚げ春巻きは追加分を足しているのでちょっとマシマシ状態です。
一人一人前を食べたらこれだけで十分お腹イッパイになりそうです。

が、今回は食卓の中の一品ってことだったので、人数分×1/2で。
もっと少なくても良いかなと思ったのだけど、二人とも良く食べて
くれるので、安全ラインを睨んで多目にw

勿論タレもついていて、お店クオリティと変わらず美味しく頂けました!
いいなっ、ブンチャーのデリバリー!

しかし、お友達の最後の夜だわ、居候クンも参加してくれるわで
母ちゃん、はりきりすぎたよ。作り過ぎ。


th_IMG_0657_201703220255217b2.jpg 

でも、結局殆ど綺麗になくなったけどね。
これに更に一品とご飯を追加したんだけどね。
食べ盛りの子供を持つって、こんな感覚なのかしら(・∀・;

なにはともあれ、急な宴席にチョイ足しデリバリー、
アリだと思います!汁物麺や、揚げ物はあまり時間が経ち過ぎて
しまうと味が落ちるかもですが、ブンチャーなら乾燥さえ防いで
おけば、かなりいける。

もし大勢客人がいらしゃって、中にはヌクチャム(ブンチャーの
タレ)が苦手って人がいたら、これ、めんつゆとかでもいいですしね。
あまり和だと違和感があるってことだったら、めんつゆ+胡麻油。
これでかなり米麺+ブンチャーのトッピングもシックリ来ます。

折角ベトナムに居るんだもの。
おもてなしにもベトナム料理が加わると良いですよね♪
それがデリバリーならお手軽だし、しかも味も悪くない。
手抜きじゃなくて、賢い選択、ってことでよろしく( ・`ω・´)b


Bun Thit Nuong Anh Ba
https://www.vietnammm.com/en/bun-thit-nuong-anh-ba




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Di Ly Banh Da Cua 〜 カニ麺屋さん♪

***** 2017 Mar. 追記 *****

ツイこないだご紹介したこちらのお店。
なんかローカルの方にも大人気みたいやねーっ。
なんと、ベトナムの食べログ(←勝手にそう呼んでます)で、
なんと10点。

Di Ly10点 
中々見まへんで。これ。
まぁあくまでこれが公平な投票に夜点数であるなら、という
前提ですが、まぁ場所もいいし味も良かった。

そもそもこの麺料理自体の競争率が低く、価格もそれなり
とはいえ、チェーンの美味しくないフォーと大差なく、
ならばと注目を集める要素は満載で…

これはマーケティングの勝利やろなぁ。
お店の中も食器も徹底して可愛くしてたし、多分、
優秀なプロデューサーさんがおられるのであろうと思われ。

あーまた食べに行きたくなって来た♪

***** 2017 Mar. *****

先日ご紹介したカフェのM2Cさん。
こちらのビストロがDong Khoi市場にあるというので行ってみたら…

あらま。
お店がない(・∀・;
代わりに。。。

th_IMG_0658_20170322005541f24.jpg 

細っそいけどめちゃくちゃオサレな雰囲気の入り口!
そして分かり易い。このお店のメインはBanh Da Cua!(バン・ダー・クア!)

th_IMG_0660_201703220055434a0.jpg 

そう言えばこちらのブログでも一度専門店を紹介させて頂きましたが、
意外に見かける事が少ない料理。総合ベトナム料理店の1メニューと
しては置いてる所があるかもですが、多分その1件以外は私も紹介
できていないんじゃないかなぁ。

そして細い間口の次は細ぉい通路を奥に入って行き、更に2階に上がって
やっと店舗です(笑) 

th_IMG_0661_20170322005544010.jpg 

Dong Khoi通り側にはベランダ席もありますが、当然屋内、
エアコンの効いたお席を選択。最近暑いもんね、日中(・∀・;

th_IMG_0663_20170322005545389.jpg 

お店全体は細長い感じで、以前写真で見てた、本来行きたかった
M2Cのビストロさんと同じ間取り。。店内にM2Cさんの名刺も置いたままに
なってたし、某食べ物サイトでググったら、グループ店舗表示の中にこちらの
お店があったので、多分オーナーは変わらず居抜きで方向性を変えたって
ことなんですかね。

th_IMG_0675.jpg 

ビストロもけっこう評判よかったので楽しみにしてたんだけども
まぁ、これはこれで。Banh Da Cua(バン・ダー・クア)って自分的には貴重だし。

th_IMG_0666_20170322005548c9b.jpg th_IMG_0667_20170322005549e35.jpg

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麺料理が基本ですが、トップページと2ページ目に一品ずつある
だけで、他は一品料理がチラホラ。かなり絞り込んでます。
でもこの規模の店ならその方が信頼できる。あまり手広い品書きを
見ると、ちょっと不安になるもんな(・∀・;

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春巻き等の一品料理もあるので、場所柄旅行者狙いなのは承知。
価格もそこそこお高いです。でもローカルに比べればってお話なので、
利便性と清潔さ、そしてお洒落さを優先する人には問題ない選択肢
になると思われ。

もちろん、味も悪くなかったですよ!
Banh Cuon(蒸し春巻き)を頼んだらこの日は品切だと言うので
生春巻きを。

th_IMG_0676_20170322005601e4c.jpg

最近滅多に頼んでなかったのですが、ここのは巻き立て(皮が湿らせたて)
って感じで、レタスがたくさん入っており、ほぼサラダ代わりといった
風情でシャクシャク完食。シャクシャク。

th_IMG_0677_201703220056026ad.jpg 

キノコの煮物とスープがセットになったプレートもあり、
こちらはもっとヘルシーですね。若干のお肉も入っていた様ですが、
女子飯・カフェ飯・極まれりな感じ。でもこちらのキノコは味が
濃いし、お醤油の風味が程よくって、汁ごとご飯にかけてたべたら
美味しそう!

th_IMG_0679.jpg 

これを頼んだ居候クンはお行儀が良いのでそんなことはしてなかった
けど、ちぇりなら確実にぶっかけるw ベトナムはご飯におかずのお汁
かけて食べるの、お行儀悪いことにはならないって聞いてます( ・`ω・´)b

私はこちらのお店の主力のBanh Da Cua。

th_IMG_0680_2017032200560577f.jpg 

うおーっ。真上ショットは勇気要るなーw
食べ物写真サイトとか見てるとやたらにみんなやっているから
真似て見た。けどヘタクソだからつまんねーなーwww

Banh Da Cua とは、サトウキビで色付けしてある、少し茶味かかった
色の太平ペロペロ麺が特徴的。これは一度感想させてるものを使うことが
殆どの様子。と言って得に強いコシがあるってわけじゃないけど、ペロペロ。


th_IMG_0682_2017032201105325f.jpg 

もしくはピロピロ。
勢い良く啜ると口元でベチベチするやつ。
ペロペロやピロピロの麺は正義( ・`ω・´)b

th_IMG_0683_20170322011054110.jpg 

お出汁は小さなカニを殻ごとすり潰して良く炊き込み濾したもの。
手がかかってる。恐らくは中心に乗ってるもんの様な状態にした
カニが炊き込まれるのだろうけど、ご心配なく。トッピングとして
乗ってるのは、チャンと可食部分のみのすり身になってます(笑)

th_IMG_0684_201703220110557fb.jpg th_IMG_0685_2017032201105655d.jpg

トッピングが賑やかで、すり身のようなものから、葉っぱで
巻いてるミンチ肉(多分貝が入ってるやつかな?)揚げ天などなど、
結構なボリューム。おつゆが結構しっかり味で、私がこれまで食べて
来たBanh Da Cuaの中では一番分かり易い味だったかも。

まぁ場所が場所なんで、他所の土地の人にも分かり易い味が求め
られた結果なんですかね。気持ち、もうちょっと薄めの所にチリを
効かせて食べたい肝しましたが、十分美味しい。

th_IMG_0674_20170322005557134.jpg 

ってか、この街中にBanh Da Cuaを主力としたお店ができるって、
これなかなか素晴らしい事じゃなかろうか。まぁ旅行者の方に、
こういう麺料理もあるんですよってことを認識してもらう必要は
あるし、できれば1階の入り口で写真入りメニューを置くなどして
もうちょっとアピールした方が良いとは思いますが…

今回この3品で200kドンちょっと。
ローカルに比べれば高いとは言え、悪くない金額。2人で千円だもの。
しかもこの場所だもの。しかもしかも、この界隈ではレアな部類の
料理だもの。

アリじゃないですかね(^・^)
ってか、自分的にはすごく嬉しいBanh Da Cua。
家でやれって言われても、無理じゃないけど「ヤダ」って思う
手間がかかってるお料理だけに、まだ食べた事が無い人は、
ぜひとも食べてみてほしいです♪


Di Ly Banh Da Cua
103 Dong Khoi Q1



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MEZZ RESTAURANT 〜 Sofitel Hotel のランチ&シャンパンブランチ

***** 2017 Mar. シャンパンブランチ *****

久しぶりのシャンパンブランチ。
日本からのお友達が来ていたので、是非楽しんでほしくて
こちらのブランチに拉致りました。

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氷柱のデコレーションは相変わらず。
この日のシャンパンはロートシルト(・∀・)

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全体のストラクチャも変わってないけど、時期的なモノなのか、
シーフードがいつもより若干充実していた様な?

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お目当ての牡蠣が充実してたのは勿論だし、伊勢エビのグリルも
ジャンジャン焼かれてました。シャンパンブランチはそんなしょっちゅう
来るもんじゃないけど、来れば伊勢エビ食べられる所が増えたので、
以前程伊勢エビが遠い存在じゃなくなった気がするなw

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グリルド・ベジタブルや深い鍋の中にゴージャスに作られた
ラザニア等、ホットディッシュも大変充実。
なかなかこっちまで胃袋が回らないんだけどね(笑)

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充実の魚介類は、食べたいものをお皿に取って調理法を指定。
茹でるのか炒めるのか。炒める際にはどのソースを使うのか。
お楽しみがいろいろあって迷っちゃいます(^・^)

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今回お気に入りになったのは、伊勢エビのビスク。
殻や頭から作るスープなんだけど、すごく濃厚でありつつ
アクが殆ど出てなくて、どれだけ丁寧に炊いたのだろうと
感心の一品。美味しかったなー。そのまま飲んでも美味しいけど、
パンを浸して食べても美味しい。このスープだけでシャンパン
何杯飲めるやらw

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そして意外な事に、こちらお蕎麦がけっこうおいしいw
日本からきてる友達に勧めはしなかったけど(笑)
私2杯お代わりしたわ。控えめな量だとしても、食べ過ぎやろw

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少し色が黒目のお出汁で、関西風ではないのだけれども、
とてもお味が良くって、例えばセットアップ(インスタント的な)
お出汁だったとしても、好きな味。お蕎麦も茹でおきなんだけど、
ビュッフェ中のお疲れ気味の胃にはむしろそれが良し。
これもしランチビュッフェで出てたら、また食べたい♪

日本からのお友達によると、
「入れ替え制もなければ、どのお料理も補充が途切れることもなく
 ガツガツ並ぶことなんてないし、時間が過ぎてもテーブルの上に
 あるものでのんびりしてても追い出されない。いいねー♪」

とのことでした。
うん、さすが我が友。
よくぞ理解してくれました♪

あ、フォアグラも健在です。

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パテもポアレも。
しかもどちらもレシピがとても素晴らしいので、
やっぱりこのビュッフェはかなりお得です。
滅多に行かないシャンパンビュッフェだからこそ、
どちらのものに行くかはそれぞれの特徴を抑えて用心深く!
そしてしっかり楽しんで下さいねー♪


***** 2016 Aug. ランチビュッフェ *****

シャンパンブランチの事は下記に書いてあるのでそちらをご参照下さい。
個人的には、ホーチミンのシャンパンブランチならこちら、と思っているのですが、
では、平日のランチビュッフェはいかがな物かと訪れてみました♪

なんせワタクシには、
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-4271.html

これがあるっ↑。
来年の2月までっ。
使い倒さねばもったいない!!!(←せこい)

というわけで、なにかというと、興味のあるお友達を誘って行ってるのですが、
平日ビュッフェはもちろんシャンパンブランチと比べるべくものではないけど、
まぁそれでも充分ですわ!

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私ここのビュッフェのお寿司・お刺身コーナー、がんばってるなーと思うんですが、
そこのお刺身類と海草類、種類豊富なお野菜類を合わせてサラダにして食べるのが
オススメよ、とお友達から入れ知恵…もとい、アドバイス貰って真似てるんですが、
ほんんとに良い( ・`ω・´)b

だってほら、そこそこのお刺身を外で食べようと思ったら結構なお値段するじゃない
ですか。それが食べ放題。生ものが食べたくなったらここで補充(笑)

日によって出てくる物が違う事もあると思うんですが、この日はポークローストが
秀逸でしたね。チャイニーズローストもですが、オーブンローストの多分ロースかなぁ。
食べたら「ええ?!(´⊙ω⊙`)」って思うくらいにシットリジューシーで柔らかく、
油の少ない部分の豚とは思えない食感。でも旨味はそこに詰まってるという理想的な
仕上がり。ちょー美味しかった。

th_IMG_2572.jpg th_IMG_2575_201609122259257cd.jpg

ベトナム料理コーナーもチャイニーズコーナーも充実してるし、煮物やパン
フライ系のホッとポットエリアも、内容はコストを落とした物になっている
かもですが、バリエーションは充分すぎる程揃っており、まぁ食べ切れない
くらいの種類があるので「足りない( *`ω´)」とか言う方は殆どいないんじゃ
ないでしょうか(笑)

嬉しいのは、スイーツ類もかなり充実してること。
見た目にも美しいし、お味がね。どれもかなりいいとこいってる。
極上とは言わないし、物によっては(こ…これがフランス風なのかな???)
と思わないでも無いものもあrんですが(笑)、まぁ全体に美味しいですよ。
ショコラファウンテンもあったし。なにより。。。

th_IMG_2578_2016091222052152b.jpg th_IMG_2584_2016091222592791c.jpg

私のだーーーーーーい好きなイチゴの赤ワイン煮がある!!!
イチゴ、生だとベトナムではコストかかる気がするんだけど、冷凍の物を使って
るんかなぁ。まぁそれでもこのレシピだとマイナス要素がないから全然構わない
んですが、あいっかわらず美味しいわー。


th_IMG_2579_20160912220523d75.jpg th_IMG_2582_20160912225926914.jpg


これをタップリ器に取って、クレープに合わせたりアイスクリームに合わせたり。
なんだったらワイン飲みながらこれ食べるですよ(笑)
幸せや。なんだったらご飯の量半分に減らしてこれ延々食べてもいい。。。
(それMAXお行儀悪いから止めなさいね。。。)

ちなみにお値段は諸々混みで600kドンちょっと。
ワタクシ、例のカードがあるので2人で行った時には半額。
1人300kドンの計算です。1500円。

うんまだそれランチにしちゃリッチな価格だけど、日本でも強豪少ない田舎の
ランチだとそのくらいは軽く行く。それに毎日の事じゃない。たまーのことだ。
それでこんだけ生魚や寿司、凝った付け合わせで食べる新鮮な野菜のサラダ、
上質のメインディッシュに大好きなスイーツがそろってるんなら個人的には文句
なし( ・`ω・´)b

ただま、正価が3000円なので、そこは人によりタイミングにより価値かも変わって
来ようし、自分もその価格なら今の頻度は無いな、と思うのだけれども、まぁ、
例えば誰かのお誕生会だとか、歓迎会とかそう言う場にはいいんじゃないかなーと
思うわけです。

最近、他のホテルのランチビュッフェに行って無いので明確な比較ができませんが、
絶対値的に満足できるランチビュッフェだと思いましたー♪





***** 2016 Jun. シャンパンブランチ *****

ピンクティ
 http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3632.html  
チーズビュッフェ http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3760.html  
シャンパンブランチ http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3928.html 

と、どこのホテルよりも回数、そしてバラエティ豊かにビュッフェのすばらしさを
伝えて来たSOFITEL SAIGON PLAZAさんですが、改装後、前回ご報告したシャンパン
ブランチとは随分様変わりしたようだったので再度のご紹介。

というか、以前レポした時とは会場も変わったので別記事で。
会場は、正面玄関から入ると2階左手の方に移りました(以前は右手だった)。
エレベーターで上に上がったら右手に折れた側。左手にあったL'Oliverという
会場は、現在はアラカルト専門のフレンチレストランになっている様子。

あの会場、悪くはなかったのですが、ちょっとこじんまりだったので、ちょっと
華やかさに欠けてる感じだったんですよね。ただ料理が一流だったので、
華やかさよりも実を取る場合はSOFITEL推し、って感じだったのです。
それが改装後。。。


th_IMG_9135_20160605170836942.jpg 

あっらーっ、改装後はスッカリシック&ゴージャスな感じに!
いいじゃないですかーっ。これなら雰囲気の点でもお勧めになったので、
シャンパンビュフェとしては圧倒的な地位を確立した感じですね。
…と、いやいや。まだお料理は頂いていないので早合点は禁物。

そう言えば以前のテタンジェからシャンパンの銘柄も変わってましたし。。


th_IMG_9133.jpg 

や、充分美味しいんですけどね(笑)
なにはtもあれ、ホッとディッシュからコールドカッツまでかなりの充実振りです。
あと、 M gallery  http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-4167.html
さんの時にも思ったんですが、ディスプレイが素敵なんですよねー。


th_IMG_9139.jpg th_IMG_9138.jpg

パンやグラスを上手に使ったセンスの良い盛りつけ。
見て回ってるだけでもウキウキします♪

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グリル用魚介類を置いてあるところなんて、氷で作った天使の羽みたいなものが
ライトアップされてて、まーお金をかけていらっしゃること(^^;

チーズは意外に控えめでしたが(それでも10数種類はあったけど)
さすがフランス系列のホテル。生ハムやサラミなども大変美味しいものが揃えられてて
繊細な冷製類は専用の保冷この中にディスプレイ。冷房が効いているとはいえ、基本が
夏気候にある奥内だと、どうしてもムースやパテ、ゼラチンを使ったテリーヌなんかは
ダレるんですよねー。


        th_IMG_9143.jpg

th_IMG_9146.jpg th_IMG_9142_2016060517091756a.jpg 


それを防ぐ為にゼラチンをアガーにすれば食感が変わるし、そこで味を変えることを
良しとせずに、オリジナルの味を大事にするため、この保冷庫内でのディスプレイを
選択されたのでしょう。実に愛がある。そして誇りがあるね。ご自分たちが作る
お料理に対して。食べる前にお店の装備を見ればレベルを推測する事が出来る、
というのは、こういう所なんですよねー。勉強になるっ( ・`ω・´)b

お寿司のディスプレイも奇麗だったなー。
後こちらの板さん、大変包丁使いが奇麗。
お友達はこちらのランチビュッフェなんかに来ても、この板さんが切り出すお刺身と
お野菜をタップリ取って海鮮サラダにして頂くのが大好きだと聞いてたんだけど、
なるほど納得。こりゃ専門のお店でも中々叶わんレベル。お寿司も悪くなかったしなぁ。

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リッチなトッピングも沢山あるのでサラダとはいえどもシャンパンに合うように
アレンジも可能。贅沢だわー。

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チャイニーズ〜ベトナミーズももちろん装備。
今回は殆どこの辺食べなかったけど(笑)、見目にも楽しいし美味しそうだし、
旅行者の方でベトナム料理を楽しみにして来られる方のニーズもバッチリ満たせます。

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しかぁしっ。
ワタクシたちの今回の目玉は…?

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うわーーっはっはっは。
フォアグラのテリーヌーヾ(@⌒▽⌒@)ノ

これはSOFITEL より格段に高いHayattさんでも出してない素材(あそこイタリアン
ですもんね)。これが食べたくて今回はこちらにしたの。ってのが、前回のシャンパン
ブランチで頂いたフォアグラがとてつもなく美味しかったから。まずはテリーヌで。

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お塩パラリでも美味しいんですが、私はハチミツにバルサミコが好き。
バルサミコだけってのが無かったからサラダコーナーからバルサミコ、
パンまたはチーズコーナーからハチミツ持って来て卓上調味。
うめぇ。。。そしてこれ、結構時間内に何度か食べたんですが、ずーっと補充
されてましたね。。。潤沢ですね。。。豪気だ。。。

いやいやフォアグラなんてひと口ありゃぁ充分でしょ、んなもんバクバク食べる
もんじゃないわ、と思われる方、ごもっともです。それが品のある食べ方と言う
ものですw そんな方には、こちらのメイン食材を♪

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グリルコーナーでオーダーできるロブスター。そしてビーフやラムのステーキ。
ラムも前回のシャンパンブランチの時がメチャクチャ美味しかったんですよねーっ。
今回はシンプルなグリルだけだからどーかなーと思ってたんですが、うん、やっぱり
美味しかった。クセが少なめなのでガツンとしたラムが好きな方には物足りない感
があるように思われるかもですが、旨味が濃いっ( ・`ω・´)b

敬遠される方が多い中、私は気にせずガッツリ頂く牡蠣もあるヾ(@⌒▽⌒@)ノ
グリルもしてくれるんだけど、まぁ生ですよ。

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今回のはローカル産。
この時期のローカルの牡蠣。
アホかコイツ、と呆れられてるかたもいらっしゃるかもしれませんが(笑)
まぁ毎日ドンブリ一杯食べる訳じゃないしな、このシャンパンにこのトロける
ような牡蠣の旨味を取らない方が自分には損だな、というトレードオフを
取って食ったわ。半ダースくらい。超絶美味っ。←鉄壁の胃腸の持ち主

私、日本順の牡蠣を大概食べて来ましたが、ベトナムの牡蠣には比べ物にならない
くらいミルキーで濃厚なものが結構あるんですよねーっ。以前Hayatt さんで頂いた
カナダから空輸した牡蠣が過去最上級にミルキーだったのですが、それにも負けない
濃厚さ。もうね、日本歴含めてこれまで使ってた「ミルキー」という牡蠣への賛辞は
全部撤回したい。あのアッサリはアッサリで美味しいけれども「ミルキーな」という
称号はこのくらいのものにでないと使こたらアカン。そんなことを思ってしまうくらい
美味しかった。

まぁこればっかりは時期もタイミングもあるから常に同じレベルのものが供給されて
いるとはお約束できませんが、牡蠣好きな方は、ホーチミンのシャンパンブランチに
出て来る牡蠣、地物・ローカルもの色々あるけど、どこもけっこう厳選されてると
思うのでおススメですよ( ・`ω・´)b

そうそう、チーズコーナーにはラクレットもあったので、お好きな方はお腹が
一杯になる前に楽しんだ方が良いかも。じっくりじっくり巨大なチーズを
熱源で溶かして少し焦がしたトロトロのものをポテトにタップリ。至福。


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箸休めにはグリルドサラダを。
相変わらずトッピングやドレッシングが一杯なので、最初にチェックしておいて、
他のセクションのお料理と自己流で雲合わせても美味しいと思いますよー。


         th_IMG_9194_201606051751537c7.jpg  

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魚介のグリルにブラックリーブのペーストとかジェノベーゼをトッピングするとかね。
そう言う変化を付けると、箸ももっと進みますし。
(あなたぐらい食べたらお店が大変お気の毒ですけどね。。。)

あっ、忘れてた。
グリルドコーナーには伊勢エビやら牡蠣などが並んでるので分かり易いのですが
(さっきの氷柱ディスプレイがあったとことは別の場所にあります)
ソテー用のフォアグラは外気に晒さない方が良いからか、目に見える所にはありませんっ。
(先程のパテはチーズ近くのコールドカッツのコーナーにある)

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「フォアグラのソテーが食べたいっヾ(@⌒▽⌒@)ノ」と、係の人に伝えましょう。
「開けゴマ!」と言わないと、ドアは開いてくれないのです。
(なんで教えてくれないんだろう)とか(パテ、あんだけ食べてたんだから
勧めてくれても良いのに…)なんてエスパーであることを人に望んでても
美味しいものはやってきませんっ。食いたいものは伝えるべし。
欲しいものがあるのなら、人生なんでも望みは口に出しましょう(๑•̀ㅂ•́)و✧

あと、SOFITELさんと言えば楽しみなのがスイーツ関連。
特にムース系は定評があったようですが、今回は更にその部分に力が入れられて
いたような。


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あと、マカロンは間違いないですし(私ここのをよく贈り物に使い
ます)、ショコラはまぢ、腰が砕けますよ。。。フォンダンショコラのソースですら
メロメロになります。。。


th_IMG_9162.jpg   th_IMG_9221.jpg

ここのショコラを楽しめたら、ブランドショコラショップに行って千円オーバーも
払ってホットチョコを飲みたいとか言う欲求に駆られる事も無くなります。
ダークチェリーのワイン煮るとかブリーチーズと合わせたら軽くトリップするくらい
最高だったわ。。。思い出してもウットリする。。。

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後メレンゲ使いがさすがのレベルで、普段はあまり好まないマシュマロを
ここのショコラファウンテンだとパクパク食べちゃう(^^;
自家製のジェラートも美味しかったなー。(ほんまにあんたどんだけ食ってる…)

前回はメインディッシュをオーダーして持って来てもらう形式で、それが他の
ビュッフェとはちがっており、且つ実に美味しい皿の数々だったので人にお勧めする
際の売りにしてたんだけど、それが無くなった今もその頃に負けないどころか、
むしろパワーアップした感がある Mezz Restaurantの日曜限定シャンパンブランチ。
ちょっぴり割引プランがあったので、お一人さま1,500kドン。約7500円。
(定価だとこれに15%くらい上乗せかな?)

一回の食事の単価にしちゃ高いですよ、そりゃ。
でも軽くシャンパン1人1本飲む様な吞ん兵衛は「安い!」と言わざるを得ない金額。
時間制限も無いし、何か一つの食材に客が群がる様な残念な光景も無く、優雅に
これだけのレベルの食事を楽しめるのだから「コスパ」という点では超絶的。

ちなみにリニューアルされたHyattさんは税サ抜きで2,000k弱でしたから、それと
比較してもお得と言わざるを得ない。もちろんシャンパンの種類や料理の傾向も
違いますからどちらが好みかに寄ってコスパジャッジも変わるとは思いますが。。。

やっぱりいいです、SOFITELさん♪
ホーチミンのシャンパンブランチの中では…いや、東洋一と歌われた別国の
(倍額くらいする)ビュッフェですら比べ物になりませんから、東南アジアの中でも
屈指じゃないかと個人的には思ってます( ・`ω・´)b

これ、こう言うのがお好きな方はホーチミンに居る間に楽しまないと、
絶対もったいないと思います。そんなしょっちゅう行くもんでもないし、
考えてみたら日本で適当な飲み屋に行ったってこのくらいになることがあるのを思えば、
無理な金額でもないんじゃないかと。強くお勧めっ。

ってか書いてたらまた行きたくなったっww
いつか旦那さんをそそのかして行ってみようっと(*´艸`*)


Sofitel Saigon Plaza
17 Lê Duẩn, Bến Nghé, Quận 1,




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Pasta Fresca 〜 路上からのアップグレード?

2区に遊びに行った時にお友達に教えてもらったお店。
なんでも「路上のパスタ屋さんが美味しくって」という話。

路上?
パスタを、路上???

ちょっとイメージ出来なくって興味が湧いて行ってみたら…

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おやっ。
閉まってる。ちなみにこの看板がある建物がお店だったのではなく、
この建物の前の歩道がお店だったそうですw
ベトナムローカルの料理が路上でやってるのは普通だけれども、
パスタを路上でって。。。見て見たかったなー(笑)

で、張り紙によると、ツイ最近、この路上のスペースを引き払い、
近くにお店として移転されたと言う表示。路上大店で看板を
構えてること自体が異色と言えば異色だけれども、そこから
店舗に移られましたか!

繁盛している路上店を見込んでどなたかが手を差し伸べたのか、
そもそも店を持つ事を目標にやってたから、資金を作って移られたのか、
気になる所。何種類かのストーリーがチラ見えしてきて興味深い。

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で、今はこちらです。
28 Thao Dienという住所。
どうやらミニゴルフコースがあるPark Laneという施設が
あるところなので、ゴルフされる方にはお馴染みだったりするのかしら?

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大通りからは少し小道を歩いて行きます。数十m。
すると左手に…?

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あーら素敵♪
建てものは相変わらず無いけど(笑)、しっかりとした敷地を確保し、
ガーデンスタイルにデコレーション。2区ならではって感じのデザイン。
素敵♪

…だけど…

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小さな調理場兼、バーカウンターのスペースだけが屋内スペースになってる
だけで、客席は全部お外。そこに大きなアンブレラを置いてるだけなので、
時間帯により場所により、お陽さまがガンガン当たりますw
あじゅい。。。(笑)

でもまぁ椅子はあるし、路上よりかはずっとマシ。
一挙に豪奢なレストランとして生まれ変わったってわけじゃなく、
ステップ by ステップな感じがむしろ良い。って、私は路上
時代のこちらのお店をしらないからエラそうな事は言えないんだけどw

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多少のサラダや軽いおつまみ的なものもあるけど、メインはパスタ。
パスタの種類とソースを選んで組み合わせるってスタイルらしい。
結果100k前後がアベレージになるのかな?

今回は食事後にハシゴしたので、パスタは1つだけを頼んでシェア
(え?食後だよね?)。あとはドリンクとデザートを。

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ほいきたー♪
路上時代からローカルの小さな鍋に入って出てくるスタイルだった
らしいけど、こちらでもそれは継続。ただしホーローのお店になった
みたいで、こちらもちょっとグレードアップ?

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今回はスパゲッティとブラッターチーズ・ソースってのを頼んでみました。
ソースがフレッシュでとても美味しい!!
そしてブラッターチーズも、そんなに(希少価値・食感共に)レアな
感じはしなかったけど、十分美味しい。

ただここ、生パスタを使用してました。
考えたらそりゃそうだよね。路上でパスタを調理するなら、
茹で時間がなるべく短い方が良い。生パスタに自信を持って
それを推したくて出してたのかもしれませんが、路上店の
ストラクチャからしても乾麺よりも生麺使う方が合理的。

なので生麺好きにはこちらのお店,イベント的にも内容的にも
超嬉しいお店かと思われますが、申し訳ない事にワタクシ、
乾麺派なのよね(・∀・;

なのでこのお店がどうとかじゃなく、全体にマットに柔らかく、
モチュモチュしつつ噛んでる内にねっとり系ってパスタ自体に
あまり興味が湧きませんで。。。

もしここで再度頼むなら、ショートパスタがよろしいのかなと。
ペンネとかフジッリとか。タダそっちまでもが生かと言われると、
そっちは流石に乾麺じゃないかと言う気もするので比較は
できないかもしれませんが(笑)、ブラックオリーブのソースが
気になるんだよなー。

今回のトマトソースもすっごい美味しかったので、お味的には
かなり相性良いと思うの、こちらのお店。単に私が生パスタ
苦手ってだけの話で。

th_IMG_0840.jpg 

上の写真はシェーカーで振ったコーヒー。
このアワアワがお店のご自慢みたいで強くおススメされてきたけど、
うんまぁコーヒーだねって感じではあったらしい(笑)
見た目お洒落でお店の雰囲気に合ってるから、良い感じかなとは
思うけどね♪

なんかこう、海外で自分のホームタウンの料理を路上から初めて、
今は絵本の中に出てきそうな造りのスペースの中で御客さんを
迎えてるって、存在自体がチャーミングじゃない?
2区って言うロケーションも素敵。

今度はここをお目当てにして、ショートパスタを食べてみたいと
思います♪


Pasta Fresca
28 Thao Dien Q2


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         個人的な好みですけど…
         <アンチもちもち 
      更新!(バックナンバーでご覧頂けます) 
    【ホーチミンの美味いもん〜ちぇりのココだけの話】

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SAKAI 〜 特バッテラ!!

***** 2017 Mar. *****

わたし、こちらはランチで使う事が多かったんです。
滅多に行かない日本料理屋さんではありますが、特に寿司やら
お出汁がもの言うおいしいお味噌汁とか茶碗蒸しとかなどの
ティピカル和食セットが食べたい時はこちら。同価格帯で
見た時に、個人的には一番コスパが良いと思うので。

そんなこちらで、カウンターのみを先日初めてしてみましたよっと♪
ってか、もうご飯も食べてお酒も飲んで、最後にちょっと寿司を
食べにいきましょうかということになりまして。

なんか、大人(。-_-。)

で、まずは棒寿司!
ここのバッテラがおいしいってのは前から何度も言って来ましたが、
秋刀魚の棒寿司もおいしいねーん♪ バッテラと違って、身の大きさに
合わせて小ぶりなのも良い。シャリに仕込まれたゴマの風味もよろしいねー♪

th_IMG_0791_201703231924513aa.jpg 

そして3貫ばっかしつまんだんですが。。。
このホタテ。。。いっ。いやらしいっ///
炙ってあるんだけど、ものっすご丁寧に炙られてるっ。
フワッと香る香ばしさのあとに、中から弾けてトロけ出す
ホタテのおいしさ。エロい。。いやらしい。。。美味しい。。
(同列の褒め言葉です)

th_IMG_0792_2017032319245385d.jpg

面白かったのはこちらのネタ。キチヌ=黄チヌ=南洋のチヌ、
つまりは黒鯛のことなんですって。これがねー、美味しかった!
この身ならカルパッチョとかシャブっても美味しいかもっ。
勿論寿司ネタとしても素晴らしく、柚子胡椒と合わせてるところが
また。。。

th_IMG_0793_20170323192454627.jpg

で、最後がシマアジ。
これは日本からのものだそう。
うわーー、しばらくぶりに食べたわシマアジ。
すごい品の良い切り出しをしてるんだけど、旨味と甘味が
あるからお口の中でジンワリと。これは美味しい。
いつもあるものじゃないだけに、ラッキーでしたわー。

th_IMG_0794_2017032319245512a.jpg

ってか、お気づきになられましたでしょうか。どの寿司も実に美しい
フォルムをされておる。小さすぎず大きすぎない量のシャリ、それに
こんもりと溶け落ちるがごとく端に重力をかけて覆い被さるネタ。
美しい。

これ、同じ事をしたらどのネタでも同じ仕上がりになると言う
わけじゃないので、個々に仕事を変えたり握り方を変えたり
されていらっしゃるはず。実に繊細。繊細だけども、仕上がり
には、ポッテリとした愛嬌がある。

上が平になり過ぎていたり、ネタがシャリに馴染んでなかったり、
ネタとシャリの比率が色っぽくなかったり、など、パッと見で
分かる寿司の美味しさの上下って結構あるんですが、こちらの
にぎりはどれもたまらん艶っぽさと愛らしさ。

寿司専門店じゃないのに。
そうなの、こちら、専門店じゃないのに、こんだけのお寿司を
出してくれるの。知らんかった。ランチセットも海鮮丼やら
お刺身定食を頼む事が多かったので,気づかなかったわ。
まぁランチと、カウンターで目の前で握ってもらうのとでは、
また違うのかもしれませんが。。。

寿司屋に行っても、こんな愛らしいのはなかなか出てきませんぜ。
それがオールラウンドな和書食を出されるお店の中の一品として。
びっくり。

ネタによっては値の張るものもありますが、特に今回は日本の
シマアジをいただけたり、知らなかった食材(キチヌ)を教えて
頂いたりしたので、お値段以上の価値あるひと時。
勉強になりましたー!



***** 2017 Feb. *****

「今ポセイ丼やってるみたいですー♪」

と、そりゃぁ美味しそうなポセイ丼の写真を友達から送りつけられた
翌日の朝。2時間かけて仕上げた原稿が保存作業のミスにより飛ぶ、
という、大変悲しい出来事があり、床のワックスになってしまう程落胆
したので、ポセイ丼を食べに行くことにしました(・∀・)

凹んだら、美味しいものを。
これ鉄則( ・`ω・´)b


th_IMG_2816.jpg 

おっひょーーーー!!ハイ、忘れた!
悲しかったこと、ぜーんぶ忘れた!(簡単でいいね…
美っつくしいねーヾ(@⌒▽⌒@)ノ

っちゅーか、このウニのエッジ。
どうやってキープしてるんだろうか???

th_IMG_2818_20170210124811d6c.jpg th_IMG_2820_20170210124814adc.jpg

ウニはそもそも生であれば、日本にいても食べる機会が少ないもの。
それをホーチミンでこんなグレードの物を頂けるって、美味しさ倍増。
傷、癒えるわー。言えた上で、更に幸せ上乗せするわー。

ちなみに写真を送って来たお友達。
昨日の今日と言うのに、私がポセイ丼食べに行くと言うと自分も行くと
言って来て、お刺身定食食べてました。ほいで思わず「うま!!」と
声を漏らしてたのがお味噌汁。そう、こちら、お出汁が美味しい。ので、

th_IMG_2819_2017021012481380c.jpg 

茶碗蒸しとかも美味しいんですよね。
すごく丁寧に蒸されていて、もちろんスなんて入ってないし、
液も綺麗に濾されているからムラが無い。出汁の濃さと卵の
割合もものすごく私好み。ここに来たら茶碗蒸し必ず頼む。
できれば4つくらい頼みたいくらい。理想はドンブリ( ・`ω・´)b
(それ、蒸し加減変わって来るから…)

和食屋さん,滅多に行かないけど、食べたくなったらここに来る。
とりあえずお刺身系のメニューはコスパがとても良いし、安心感
安定感がとにかくあるわ。

ポセイ丼、不定期なのでアンテナ張ってないと食べ逃すけど、
その分レア感あって良いかもですね。

Sakaiさん、よかったらポセイ丼予告、ちぇりに頂けたら掲載するんで
よろしくお願い申し上げます。(あ、職権乱用




***** 2016 Jul. *****

やーーーっ(≧∇≦)
不定期に提供されてるポセイ丼、やっと食べれたー!!!
ってか、SAKAIさんに夜伺うのが初めてだったんですが、いいねーっ。
居酒屋メニューが全般に揃ってるし、昼と夜、変わりなく丁寧なお料理!
まずはポセイどーんヾ(@⌒▽⌒@)ノ


th_IMG_2284_20160808001702838.jpg 

うーーーつーーーくーーーしーーーいいいぃぃぃ。
これね、ドンブリは色々組み合わせを自分でチョイスできるらしく、これにサーモン
プラスだったりなんだりで打線を組めるようになってるらしい。もちろん何を選ぶかで
価格が変わってくるんですが、見てー。このウニ。当然持って来る間の時間があるから
若干ミョウバンは使ってるんだろうけど、舌に触る程ではないし、ちょー美味しいっ。

そしてウニ本命だったから特に期待も警戒もしていなかったイクラがまた美味しかった!
コンパで目を付けた女のコ誘い出すのに隣の子ぉにヘルプ出してたら、なんかそっちの
この方が良くなってしもたみたいな。

いやーっ。常時ではないにせよ、ベトナムでこれを頂けるんか。
すごいな。幸せやな。今回は8月1日から開始で、お品が尽き次第終了と言う
ことだったんで、この記事が出せる頃までには終わってしもてるかもしれませんが、
これまでも不定期に度々やってくれていて、都度、各情報誌などで予告されている
ようなので、まだ召し上がった事が無い方で機会を見つけたらぜひぜひ。

で、こちらのお店。
今よりももっと日本食を食べてなかった2年前から1年前の頃にあっても、
ここはええなー、と思ってたとこ。例えばラーメン、例えば焼鳥に特化したら
好みの店は別にもあるんですが、まぁ生ものから寿司、居酒屋メニュー全般と
大層な品数揃えてらっしゃるんで総合力が高いと思うのっ。

th_IMG_2273_2016080800165613c.jpg th_IMG_2274_201608080016580b1.jpgth_IMG_2281.jpg th_IMG_2277_20160808001702c2b.jpg

正式名称覚えてないけど、ピリ辛味の枝豆に、とても美しい出汁巻き。
焼きムラも油の余熱の変色も無い、プロが作るモノの中でも上等な出汁巻き。
んまかった。 あと生肉のタルタルに銀杏に。。。あー酒が捗る。

th_IMG_2276_20160808001754c02.jpg th_IMG_2286_201608080017595fd.jpg

つぶ貝のお刺身とか、アヴォカドの細巻きがつまみに最高!
ええ、もう私くらいになると酢飯がつまみになるんですわw
あと、生わさびをふんだんに使った涙巻きを、目ぇウルウル(இ௦இ)させながら
食べたり、揚げものに手を出したりと、そりゃーもうかなりな種類、ジャンル
のものを頂いたのだけど、まだまだ品書きはありまして。そしてハズレが一品も
なかっというね。

あと大好物のこれ。


th_IMG_2282_20160808001756c19.jpg 

鯖寿司は炙ってもらいましてん(*´艸`*)
しかも酒の途中だからってことで、米は少なめ。そんなオーダーも出来るのね。
あ、酒の途中だからというか、もっと色んな物が食べたいから胃袋のスペース
節約の為ってのもあったなwww 

ジジッと軽く炙られた皮目の香ばしさ、脂の乗り方、〆め方の妙。
うまいわー。やっぱり美味しいわー。
こんなん日本の地方によってはなかなか食べる習慣が無いとこもありますからね。
習慣あっても、皆が一様に高い腕前をお持ちと言うわけでもありませんし。

このお店の素晴らしいとこは、こんだけの物揃えて、お客さん連れてっても
充分なサービスレベルとお料理があるのに高級すぎず、普段使いにも出来るとこやね。
高級一辺倒で行くと言うお店も、場合によっては必要やろうしそれはそれなんですが、
庶民としては、こちらの方がありがたい。そりゃローカル飯に比べたら和食ですから
値は張りますが、和食の中でどーや?という話になったら、やっぱりここ、安定感
あるわー。

ランチに良し。夜飲みによし。
あってくれてよかったーって思うお店ですな(^・^)



***** 2015 Apr. *****

なんだかんだで良く行っているサカイさん。
主にランチタイムに行ってて、都度違うメニューを頼んでみるのですが、
安定してるなーヾ(@⌒ー⌒@)ノ


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お刺身、お寿司系は程々のお値段だけどボリュームタップリだし
見目麗しいし、和食を日常のランチとしていただくにはお休めの価格の割に
かなりリッチな味とボリュームを味わえる気がします♪

th_IMG_9821.jpg

↑これは前も頼んだかな?
ブレが無いです。ここしばらくで数回行ったんだけど、その時々によって
調子が良くないときなんてのも無いし、店員さんの対応も丁寧。
安定しているので、最近は人に「和食食べるならどこに行ってる?」みたいな
質問をされたときは「さかいさん♪」と答えてて、それを聞いて行った人達も
喜んでくれる事が多いみたい。

大振りのお刺身が楽しみでここに来るとツイツイお刺身とかお寿司メニューを
頼んでしまうのだけど、その他にも色んな日本食も有る様なので頼んでみたいなー
と思いつつ、いつも似たのになっちゃう(^^;


th_IMG_9819.jpg


自分では控えめに(まずまず美味しいよねー♪)なんて思ってたつもりだけど、
こうもちょくちょく行って似たメニューを頼んでしまうってのは、実は相当
気に入ってるんですかね、これ(笑)

じっ、次回こそはなんか別のメニュー、頼んでみるぞーっ(笑)




***** 2015 Jan. *****

この年末年始にSakaiさんから嬉しいプロモーションがありました。
以前もご紹介した美味しい特バッテラがお安くなってるヾ(@⌒ー⌒@)ノ


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予約限定ってことだったので電話予約をし、それだけを取りに伺うと言うのも愛想の無い話。
ってことで、ランチを頂きに上がりました。以前の特バッテラはお友達がお家に買ってきて
くれたものだったので、お店で頂くは初めてでした。


th_IMG_6746.jpg th_IMG_6748.jpg

お二階の席に通されたのだけど、程々にシックで良い感じやなー♪
普通に気軽に食べに来易い程度には開放的やし、お仕事がらみのお相手と食事できる
程度には落ち着いてるし。また別の階にはもうちょっとフォーマルな感じの空間も
あるんやろな。宴会メニューも手軽にあるみたいやし、良さそうやな。


で、ランチなんですが、メニューがいっぱい!!


th_IMG_6747.jpg

で、一緒に行った方はお蕎麦と天ぷらのセットを頼まれたのだけど、運ばれてきた
瞬間からお出汁の良い香り!!あらーっ、これはちょっと期待が持てる♪

th_IMG_6751_2015011420164303c.jpg th_IMG_6753.jpg

お蕎麦を頼んだ所、おうどんがきちゃったのはご愛嬌ですが(笑)
このおうどんがまた、ツリっとした肌のやつで食べ易かったし、やっぱりお出汁が美味しかった!
澄んでて金色の関西系のお出汁。これは嬉しい♪(ってかあんた人のまで食べとるんか…)

私はお寿司とお刺身のセットを。
これがまた結構盛りだくさんでビックリした(笑)

th_IMG_6754.jpg

盛りつけには貝殻なんかもあしらって豪華な雰囲気。
ベトナムで海ブドウがポピュラーなのは知っていたけど、なんせ日本では貴重品。
そのイメージが抜けないままなのでやっぱり豪華な雰囲気(笑)
飾り切りの人参や海ブドウの後ろに握り寿司が更に隠れてたのはなぜ?と
思ったけど(主役やねんからもっと前に出してもいいのにw)盛りだくさんやなーっ。

th_IMG_6756.jpg

あとやっぱりこちらのお出汁、美味しいわ。
茶碗蒸しの造りの丁寧だった事。
いえ、別に麺つゆで作るのも悪くはないし、ってか、自分で作る時は手軽に作るし(笑)
どんな時にも頑に良いお出汁を引いて作るべし!なんていうつもりはないのですが、
やはりお外で食べる時に、ちゃんとした茶碗蒸しが出て来ると嬉しいもの。
もー真っ先に頂きました(笑)

th_IMG_6757.jpg


あと、特バッテラを食べた時から思ってたんですが、こちらの酢飯の味が私の
好みなんですよねー。これは個人差があると思うんですが、酢の角が丸めで
気持ち甘め。強過ぎず、薄過ぎず、ネタの旨味が楽しめる、まさに良い「塩梅」。
塩や酢が強いと、ネタの味を邪魔する事があったり、途中で温かいお茶で
口直ししないと、舌が偏る事があるんですよねー。でもこちらのは本当に良い
塩梅なのでバクバクと(笑)


th_IMG_6758.jpg th_IMG_6759.jpg

あと、食べさしの写真で恐縮ですが、お刺身に添えられてたツマが奇麗だったなー。
そもそものお刺身が奇麗で、旨味を逃さない状態で提供されてた事が大きいですが、
一切ドリップが落ちてなかった。お刺身のツマがドリップソーサー的になって
食べる気がしない事が多いのですが、あんまり奇麗でシャキシャキと美味しそうだったので
この日はしっかり頂いてしまいました(笑)

今回頂いたもの(同行の方の天ぷらまで含む)、どれももの凄く個性的とか
突飛な味わいではなく、正統派の「日本の食事」としてとても丁寧に感じました。
例えば特別な日に気張って食べに行く、と言う感じではないかもですが、
日々のご飯に重ねて通うお店としては、ものすごーーーく魅力的。

正直…食べ慣れてるジャンルでもあるせいか、ホーチミンの和食屋さんでは
敢えて重ねて行く事は少ないかなー、とか、美味しいけど結構高いしなー、という
ところに当たることが多く、積極的に攻めてなかったのですが、こちらのお店は、
いいなー。お友達ご夫妻が、ことあるごとに伺うと言っていたのにも凄くなっとく。

あ、もちろん特バッテラもおいしかったですよー♪


th_IMG_6769.jpg


相変わらずの肉厚のサバ。好みの酢飯。
推されることで魚の旨味がお米の方にジンワリ移るので、持ち帰るなりして食べごろ
までに半日程ある方が良い、というのも、気持ちが急かなくていいですね。

そうそう、今回ついてくれた店員の女の子も、出来うる限り丁寧な日本語を
使おうとしてくれてたし、お水やらなにやらの不足がある時はすぐに気がついてくれたりと
大変細やかなサービスだったのにも感心しましたし嬉しかった♪
また他のものも食べに行きたいなー♪ 良い和食屋さんが有ってくれると言うのは
嬉しいもんですね。特バッテラだけじゃない、Sakai さんのホッとできるおいしいご飯。
よろしかったら是非一度ー♪



***** 2014 Jun. *****


先日ご紹介した Dragon Hot Pot のデリバリーで主婦友さんがお祝いしてくれた時に、
わざわざ朝からこちらのお店に走ってくれて、噂の特バッテラまでご用意頂きました!
こちら、和食のお店という事は聞いてたのですが、まだ未訪。でもこの特バッテラの
お噂だけは、あっちこっちからチョイチョイ聞こえて来てたんですよねー♪
はい、ドン♪

th_IMG_2129.jpg

うおう!肉厚!!!
さすがに夏場の国なので、しっかり中まで〆てあるけど、サバや、サバー♪
そう言えばホーチミンで殆ど食べてない♪

で、これがまた食べてみると、大変美味しい♪
どっかからの輸入もんかしら。しっかり〆ててもシットリしてるくらいに脂はあるし、
酢飯の具合もほどよくて、違和感が無いどころか、日本基準で味わってみても十分美味しい♡
酢飯がいいから、海鮮巻寿司もゴーセイで美味しかったぁ♪

th_IMG_2127.jpg

ホーチミンのいろんな所でお寿司、食べられるけど、酢飯が今ひとつ好みじゃなくて
結果、あまりお寿司を食べないようにしてた事が多かったんだけど、ここのはいいなー。
いつかお店にも食べに行かなきゃ。そしてこの特バッテラは時々食べたい♪
押し寿司だから、お家に持ち帰って食べても十分美味しいしね♪

おごちそうさまでした。
最近和食のお店のバリエーションが増えて来たとこでしたが、また一つお気に入りが増えました♪




 





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Mr.Ya Bon 〜 ここのガレット、センス良い!

久しぶりのTao Dien情報♪
お友達から「美味しいクレープ屋さんがあるよ!」と教えて
もらったので早速。

未だ立ち直れていない、
La Craperie
http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3436.html
ロス。あそこのガレットは本当に美味しかった。
そしてデザートクレープも絶品だったよ。
でも今はもうない。その事実は受け入れなければ。。。
嗚呼でもあの生地よ今一度…
(※現在移転準備が進行中との情報有り!
  復活してっ。ぜひ!!!)

日本の地方ではあのレベルのクレープをあの価格で食べさせて
くれる所って少ないもんなぁ。嗚呼口惜しい。。。

と、未練タラタラだったので、一も二もなく飛びつきましたよ、
こちらのクレープ♪


th_IMG_0796_20170323215006ce2.jpg 

2区のTao Dienエリア、ホントにドンドンお店が出来ててすごい勢い。
こちらも最近で来たばかりみたいで、まだ2階はトンテンカンやってる
らしい。なので1階の、極小さなエリアだでイートインが出来る様子。

店名を検索したら、Vinvom Mega Mall内に同名カフェがあるんですが、
何か関係あるのかなー?

th_IMG_0798_20170323215008e2f.jpg 

それにしても…狭いし計算し尽くされたと言う感じじゃないのに、
むしろそれが良い、となるのが、フレンチカジュアルの素敵な所。
可愛い(^・^)

メインのメニューはガレットです。
なになに?ベーシックなハム&チーズや、それに卵を添えたもの。
ふむふ…む…?


th_IMG_0800_2017032321501085a.jpg 

ゴートチーズにハチミツだってぇ?!
三種類のチーズのミックスなんてものもある。
チキンクリームとかも美味しそうだなぁ。。。
そしてまだまだ裏にもあります。

th_IMG_0801_201703232150113eb.jpg

Pear and Roquefort !!
何このメニュー!!チョーーーつぼるんですけど!!
だって、洋梨とブルーチーズ、なんてメニューある?! 

フランスではこう言う組み合わせって極一般的なのかなぁ。
田舎もんなので、もう字面だけで「オッサレー!!」って思っちゃうわ。
素敵すぎる。。。

そして甘いクレープも。

th_IMG_0802_201703232150126ef.jpg

こちらもSugar and Butter とか Honey and Lemonみたいな
シンプルなのがあるのがいいね♪他にはヌテラやチョコレートソース、
キャラメルソースやフルーツジャム等。それに更にアイスクリームを
載せるメニューもあるらしい。

プーラース。

th_IMG_0803_20170323215013798.jpg

わっほーヾ(@⌒▽⌒@)ノ
…じゃなくて、ワッフル〜♪
まぁ基本の素材は近いしな。作り方は全く違うが。

というわけで、今回ワタクシはゴートチーズ&ハニーの組み合わせを
頼んでみました。じゃじゃん♪

th_IMG_0808_20170323215016575.jpg 

そば粉がしっかり入った生地。
シンプルです。お友達が他のメニューを頼んでみたけど、絵面は殆ど
同じなので、ルックスバリエーションは楽しめませんが(笑)、
使ってあるゴートチーズはとてもミルキーで、そこにハチミツのコクが
加わり、お口の中はめったらもったら。

幸福な粘度とエロティックな香りでもうウットリ。
これは至福の組み合わせ♪

それになにより、生地が良い!
La Craperieさんの生地とはまた違いますが、こう、しっとりと
吸い付く様なしなやかさと湿度があって、口に入れて舌や上あごで
押しつぶすように味わう過程で、トロけるチーズやハチミツと渾然一体。

th_IMG_0809_20170323215017a39.jpg 

シッカリ焼けているし生焼けなんてコトは決して無いんだけど、
ものすごくしなやかな生地に仕上がっていて、口当たりがとても
滑らか。なるほど、こんなガレット生地にも仕上げられるのか。

上の写真は三種類のチーズ。うん、絵面が変わらんw
でも勿論それぞれに風味が違ってて、特に洋梨とブルーチーズのなんて
ワイン,絶対に我慢できなくなりそうだったから要注意w

ちなみにこの日はシードルでやり過ごしました。
このラベルのヤツ、おいしいね。

th_IMG_0805_2017032321501681f.jpg 

小さなお茶碗のような器で飲むのがシードル。
他のお店でも、ガレットやクレープとシードルを頂く時は、
こういう器で出て来るなー。どういう由来なのか知らないけれども。

で、とても美味しいガレットだったので、アッと言う前にペロリンちょ。
当然デザートクレープも必要よね(必要???)ってことで、
こちら。またもやハチミツですが(笑)、それとレモン。

th_IMG_0812_201703232150207cc.jpg 

当然ですが、ガレットとは生地が違います。
こちらはモッチリで家庭的な感じ。
家でなかなか作らない、食べられないものをという観点なら、
私はこの店で頼むなら、絶対ガレットかなー。
いえ、この甘いヤツも美味しいんだけど。

お友達はアイスクリームとイチゴ&ホイップクリームをトッピング
したやつ。ボリューム満点♪ うんでもペロリ(笑)

th_IMG_0813_20170323215021689.jpg 

ってか、ワッフルも食べてみたいなー。
フレンチのレシピってどんなんだっけか。私アメリカンの、
ソーダ使っててシュワシュワお口で溶ける様なのが好きなんだけど、
ここのはどんなワッフルなのかなー。気になる気になる気になる気になる。

th_IMG_0847.jpg 

ドリンクも決行充実してたし、2階席が拡張されたらもっと頃合い・具合
の良いお店になってくだろうなー。ガレットが美味しいって、すごい強み。

良いわ。
ガレット、良いわ。
しかもあのラインナップ。美味しいものを作る人だからこそ、
出てくる発想(あくまで印象ですw)。

良いお店を教えてもろたー♪
Tao Dien 、ランチには結構ヘヴィな料理のお店が多い気が
してたんだけど(それ、食べるもん選んだらええやんw)
このガレットなら完璧。重すぎず、でも味覚似は充分な色気と
ボリュームがあって、満足感が高い。
デザート食べるハシゴも楽々行ける( ・`ω・´)b(なんの為の軽目の食事…

2区に遊びに来たときのランチリストにぜひとも加えてあげてくださいませ♪

th_IMG_0847.jpg 

Mr. Ya Bon
5 Thao Dien, Q2





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Hun Khoi 〜 シャレたBBQ店が和食に?(・∀・;

***** 2017 Mar. *****

肉行く?となったらチョコチョコ行ってたこちらのお店。
相変わらず焼き方さんの火入れが素晴らしくってどれも美味しい。
ビールも美味い。

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サイドのエノキのベーコン巻きも大好きなんよな。
自宅でも時々作るけど、こっちのエノキがまた元気で美味しいんよね♪

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ブラックオリーブベースとがタップリ乗ったサラダもお気に入り。
うまいわー。見た目はあまりよろしくないかもだけど、ブラック
オリーブのペーストってそれだけでつまみになるしね。美味しい。

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ラムは、相変わらずこの焼き加減。
素晴らしい。ミディアムレアはなんたるかを本当に心得ておられる。

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バッファローウィングも安定の美味しさ。
上のワシャワシャレモングラス揚げも健在。
これ、ちょっと脂っぽいけどビール飲みながらワシュワシュ
食べるの嫌いじゃない。嘘。結構好き(笑)

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ポークベリーも間違いなくおいしねー。
安定の一品。

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でーっ、とってもお気に入りだったんですが、こちらのお店。
なーんと和食化するという?!

赤ベコ 
炭火焼はそのまま残る様ですが、ホッとポット(鍋)類も提供する
和のお店に変わるっぽい。。。まぢか。。。いや、それはそれで
期待が残るが、あの焼き方さん、引き継いでくれてるんかなぁ。。。
どんなお店になるんだろ?

今月末にグランドオープンと書いてあります。
これまでのお店のFBで告知しているので、前のお店と全く関係なくなってる
わけでもなさそうですが、価格帯とかがどう動くのかがちょっと気になる
とこですね。また新しくオープンしたら行ってみたいと思いますので、
暫し、レポはお待ちくださいませ♪




***** 2016 Sep. *****

食の好みがもの凄く会う友達がいて、一緒に開拓してもハズレが
少ないんだけど、お互いが独自に開拓して紹介し合っても、まぁ
ナイスなチョイスな事が多い。

そんな彼女の最新お手柄店がこちら。
正確には彼女の旦那様が見つけてくれたお店だったかな。
Pasteur通りってよく通るけど、13番って、こんな端っこの方には来た事、
あんまりなかったかも!!

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入り口表に大掛かりなグリルスペースがあって、調理場が外ってとこが
ベトナムチックですがこれ、やっぱり効率いいよなぁ(笑)

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店内の汚れも防げるし匂いも籠らない。送風は場合によってはいるかも
だけど、換気の必要がないと言うね。すばらしい。

店内はゆとりはあるけど、そんなに広大ってわけでもなく、人の目がよく行き
届く頃合いの広さ。木材を使ったウェスタンチックな雰囲気。この火のお客
さんは、殆どベトナムの方っぽかったけど、外国からのお客さんもちらほら

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カウンターに生ビールのサーバーが見えたので迷わずオーダー。
ピッチャーやタワーサイズもあるので、大勢で来た時には活用すると
楽しいかも♪タワービール、なんかテンション上がるんだよね(笑)

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ビールは一杯35kドンからとリーズナブルです。
この周辺にあるお店のランクと価格はピンキリなので、ビールが一杯
100k近くって所もあったりするのですが(おねえちゃんがたくさん
いるスポーツバーとか)かなりリーズナブルですね♪


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サラダやスターター、メインなど、カテゴリー別に明確に分けられてるので
注文し易いですね。店内カウンターの所に自作と思われるメニューのPVが
流れてるので、それを見ながらイメージを見て決めるのもいいかも。

まずは女子らしく(未だ「女子」言うか。。。)サラダ何ぞを頼んでみまして、
クラブミートのサラダってメニューにあったんですよ。日本人的に、ほぐした
カニの身がパラリパラリと乗ってるサラダかなーと思ったら、ちょとt見辛い
いんですが、フレーク状のカニの身に衣をつけて揚げてある(!!)ものが
散らされてた!!

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餓えに乗ってるオレンジ色っぽいのがそれ。
まぁそんな大量に乗ってる訳じゃなく、クルトン的ポジションと言いましょうか、

「すんませんっ、僕、野菜やないんですけど、ちょっとあると面白いかなー
 思て、サラダさんとこおじゃましてみましてん!」

くらいの存在感。でもこれがなかなか効いてるし、カニの身のフレークの唐揚げるて!
斬新!!こっち、カニの身ほぐしたのとか普通に売ってて、且つほぐさねば商品に
ならんような小蟹の身ぃは安かったりしますから、これ家でもやれるかも!
面倒くさそうやけど!!(笑)

サラダに入ってるコーンもサッと火でローストされてまして、これがまた美味しい。
なにげないけど、手間を惜しんでないサラダ。

そしてお次がグリルドチキンウイングのチーズソース添え!
ナチョスの組み合わせをグリルドチキンでっつー、夢の様な共演!!

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上に乗ってるの、藁、ちゃいますよ。
割いて揚げたレモングラスです。
そんな美味しいもんちゃうのやけど、たまにこういう料理のトッピングとして
使われてて、サクサクの食感のなかに軽ーくレモングラスの香が残ってまして、
意外とこれだけ食べながらビール、とか好きだったりする。油もあるし。

んでチキンなんですが、見る?
見ちゃう?アップで見ちゃう?


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どやーーーーヾ(@⌒▽⌒@)ノ
グリルドなんだけど、焼く前になんか手を入れてるんかな。ちゅるりん、ちゅぽん♪
と身が離れる。美味しい。肉だけどアペタイザー。ジャブにもならん勢いで
あっという間に女子三人に凌駕されてゆく皿。儚い命であった。。。

そしてお目当てだったのがこちらっ。
ラムラックーーーー!!!
ぎゃーーーーーっ、美味しそう!!!(≧∇≦)


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お値段、280kドンでしてん。1400円くらい。
だから2ピースも出てくりゃいいかなーと思ってたんだけど、なんと4本!!!
まぢか!!!ええと…ちょっとええ肉料理屋だと、これ2本で倍額は取られるぞっ。
実質4倍くらいのお値打ち感!

タレ焼きのようになってて味がよく染みてるのと、肉本来の味とそのタレの絡みが
すっげーラインでガチあっててうんまーい!!!その「すっげーライン」ってのが
食べる側にゴリゴリアピールして来るとこじゃなく、めちゃくちゃバランス良いとこ
すぎて、なんというか「当たり前」に食わせる自然さと言うか絶妙さと言うか、
かっこいいさり気なさでね。まぁお見事。

肉質の話もあるんでしょうけど、後口にはフワッとラムの風味が香るんで、味気ない…
もとい、綺麗な味の(笑)ラムばかりを使ってると言うことでもないと思うんですが、
これも調味料とのぶつけ方ですわなぁ。ノイズキャンシステムみたいなもん。
音を封じて聞こえなくするのではなく音に音をぶつけて消す、というあの原理に似てる。

クセの強い素材の料理は、そのくせにどういうクセをぶつけてバランス取るか。
これですわな。そのバランスも、どの線で取るかで料理全体がものすごく強烈に
なるか、穏やかなもんになるかが変わる。

研究されての結果なのか、センスでバーンと決めたもんの結果なのかはしりません
けど、やーーーーーっ、このラム、美味しいっ。これをこんな気軽な値段で、
なんだったら一人でも来れそうなカジュアルなお店で食べられるって、
なんちゅー幸運に恵まれてるんでしょう、ワタクシっ。(お前だけのためではない

ラムはちょっと…という方には、ダック料理もありまして、胸肉のローストと、
レッグローストのチョイスで今回はダックレッグを。

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いや…クセがあるのがあかん、言うてる人に、アヒル勧めてどうすんねんっちゅー
話ですが。。。これがまた。
旨味、すげぇ。。。。

もともとダックは鳥に比べて赤味と言うか、水分が少なめな分旨味が凝縮されており
濃厚な味わいを楽しめるお肉ですが、その分やっぱりクセも強い。私なんぞは好き
なのでそれが旨味とするのですが、それでも「おおっ」と思う香がする事がある。
個体差もあれば調理法もあると思うのですが。。。

ラムに続き、こちらも相当、ダックの味を生かし切ってましたねっ。
これなら普段アヒルはちょっと、と言う人ももしかしたら開眼するかもしれません。
しかし、それでもやっぱり抵抗があるという方には、鳥肉料理や豚肉料理もありました
のでご心配なく。すんません。クセものばっかりのラインナップで。

しっかしうまいなー、ここのグリル料理。なんかまだいけそう(え?
ってことで、こちらも追加。
肉前菜にして肉・肉メインが来てのデザート代わり?(マテ
ラムソーセージ!!

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うっほー!!!
長くて太っとーい!(*´艸`*)
注文する際、もうメイン2品食べたあとだったので、店員さんが、

「いや、これ結構デカいんですけどホントに大丈夫ですか…?」

って一度断りかけたのを「so what?」と返したはいいが、確かにこれはちょっと
止めるわ(笑) 初手のメインで持って来ても相当頑張らんと食べ切れんかも(笑)

中は結構キメ細かいタイプのフィリング。シャウエッセン的な物とは対局にある
感じなんですが、肌理が細かいと言うだけで混ぜ物のジャマさは感じず、脂は充分
ジュワジュワしていてカレー風味なのもまた美味しい。中国やモンゴルの羊料理
なんかでも、カレーっぽい味に仕上げてあるの、多いし美味しいですよね♪
相性がいんだろうなぁ、羊と。

さすがにこれは半分まで食べてギブアップ。でも持ち帰りをさせてもらえたので
問題無し。ってかそれ見越してたんだけど。

うがーっ。ここ、他の料理もきっと美味しいんだろうなー!!
ハンバーガーとかもあったし、昼間も通しでやってるようだからフラッと1人で
行ってもいいかも。シェアした方が楽しい品もあるけれど、1人で行っても私
あのラム、全然ぺろりと食べれるわ。というか、むしろ食べたい。独り占めして。

ベトナムの人のグリルの上手さには常日頃から感心しきりだったのですが、
この手のBBQのお店、何処もそんな大差ないだろうなと思ってたけど、うん、
差はありそうやね。あまりこの手のお店の件数こなしてないからここの店が
アベレージなんか突出してるのか判断付き難い所ですが、この日食べた料理はどれも
間違いなく美味しかった。あの調味料の合わせや焼きは、家ではできん。
いや、できるかもしれんけどめんどいわ。。。

こらええとこ教えてもろたなぁ。
やっぱり彼女のセレクトに間違いないわ。
これまたもっと大勢で来てワイワイつつくの楽しそうやな♪
鍋や串もええけど、ラムのグリル食べに来たくなったらここ1択ぅ(^・^)


Hun Khoi
13 Pasteur Q1






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今週のお気に入り【20th - 26th Mar. 2017】

今週は、これ。

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Di Ly Banh Da Cua

街中にあってくれると貴重な料理っていうポイント加算はあるけど、
うん、美味しかったし、お店もお洒落だったしね♪

スープの中で麺が少しダマってたので、そういうとこもうちょっと
丁寧に愛を持って接してくれたら嬉しいなーとは思うけど、
分かり易い味だったし、ベトナムのバリエーション豊かな麺を
旅行者にも楽しんでもらえる位置にあるってのは、やっぱり貴重。

美味しかった♪




Tay Ho ~ ベトナムに腸粉が?! 

***** 2017 Mar. *****

あれ?こんなに更新してなかったかな。
結構前回更新からも行ってます。
相変わらず大好きです、こちらのお店。

で、先日行ったら,メニューが更新されてました!
メニューの質が、じゃなく、メニューそのものがw

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おーっっ、トッピングやサイドまで丁寧に分かり易く書いてある!
以前は店内にある昔の価格の値段表を遠くから指差したり、それも
改訂されて価格が変わってたりして、英語が通じない環境下で且つ、
観光客の方とかだと、中々ハードルが高かったのですが、これなら
指差しオーダーもOK♪

もしご迷惑でないのなら、日本語追加するお手伝いをさせて頂きたい
ところw ま、メニューに見られる日本語は便利だけれども風情を
なくすという面もあるという意見も聞くから、こちらのお店はこれで
いいのかな。

こちらのお店も企業努力をしておられるね。
もうかったら、その地位に甘んじたままにせずに、
ちゃんと店内の改善事項にお金を回す。素晴らしい。
あー、思い出したら食べたくなったわ(笑)
***** 2016 Jun. *****

とくに更新していないけど、チョイチョイ行ってるTay Hoさん。
路地向かい、お隣にあった同じ名前の店舗はビル毎壊されて
スッキリ無くなってしまいましたなぁ。そもそもお客も入ってなかったし。
やはり皆さん、美味しいお店はどちらなのかよーくわかっていらっしゃる。

ここのお店、持ち帰りもポピュラーなので、通りがかりや中途半端な
時間だと家に買って帰って頂く事が増えてたのですが、先日久しぶりに
こちらのBanh Cuonを食べてみたい、と言われる方がおられたので
店舗にて。


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お昼時、結構お客さん入ってましたねー。
朝食タイムにも多いのですが、お昼もまだまだ結構混むのか。
ってか、自分らもランチ食べに行ってるしなっw

こちらのお店はBanh Cuon一本なので、写真は代わり映えしないのですが
ま、せっかく行ったのでまた載せときます。


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変わらず美味しい。
ちょーっとお値段上がった気がしますが、まぁそれでも200円ちょっと。
あと私はここのBanh Cuonありきで他のお店の物を食べ比べてたりして
きてたのですが、単純に生地の感じも味もここのが好きだなーと思っていたら、

「具が多い!!!」

と、この日一緒に行った方からご指摘が。
そうだね、そこだね。違いを言うなら。
なんとなく生地、中の具材の味、食感、みたいに細分化して比較してた
けど、そうだわ、圧倒的にボリュームが違うってのを一番先に出さなきゃな(笑)

こんな分かりやすい違いは無いし、凌駕多いと言うだけじゃなく、肉も
叩いてミンチにしてるので肉肉しいといいますか、食べた感がすごくある。
でもグルテンフリーの米の生地。ツルンごっくんツルンごっくんと飲むように
平らげても胃には軽い。それが「足らん!!」という感想になる方もいるかも
ですが(笑)、その時には別のお店に行きゃいいだけで。。。(笑)

うん、やっぱり好きだわ。ここのBanh Cuon。
一緒に行った人が美味しくないとは言い難い程の勢いで勧めてしまったが
全く後悔はしていない( ー`дー´) 

Banh Cuon 食べるなら、ここに来んねー♪
ほんとにおいしーよーヾ(@⌒ー⌒@)ノ


***** 2016 Jan. *****

二ヶ月ホーチミンを離れてて、フォーやらブンやらいろいろ恋しい物は
あったけど、こちらのお店も、速く行きたい!と、渇望しておりました。
やっぱりうまいわー、これ。自分で作るのは無理があるしロスが多いし、
以前は恋いこがれてた点心の腸粉よりも今ではこちらの方が好き♡

店先では相も変わらず、一枚一枚、この生地を蒸し上げては具の豚肉そぼろを
包むお店のお姉さん方。慣れていらっしゃるとは言え、本当に見事な手つき。

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ね。こんなん、家でやろうと思ったら大変だしそもそもできんし、
できたとしても、諸々のロス(道具の保管場所とか準備と片付けの手間とか)
を考えると、食べたくなったときに食べに来た方が絶対賢いと思うの。

個人的にはこの作業、しばらくゆっくり見させてもらいたいんだけれども、
いつもお店はとても混んでて、おジャマするのが申し訳ないので渋々
その場を離れてます(笑)

日本の人にももっと知ってほしいベトナム料理なんだけど、作れるようになる
間での仕込みと、作る手間隙考えたら日本じゃ難しいんだろうなー(・∀・;
チョイ食べが嬉しい料理だから高くなったら本末転倒だし。

旅行でホーチミンに来られる皆さん、もし機会と時間とご興味があったら、
ぜひこちらのバインクオン、試してみてくださいね。ゴージャスなもんじゃ
ありませんが、ベトナムならではで、日本ではなかなか見かけないものなので、
食べる甲斐はあるんじゃないかと思いますー♪



***** 2015 Aug. *****

ホーチミンに来た直後に見つけて大大大好きだったお店!!
バインクオン!!!


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これまでも何度か行ってたんだけど、今回は久しぶりに再訪問して美味しさを再確認。
最初は腸粉の面影を求めてこちらのバインクオンを食べ、感激していたのだけど。。。
舌がベトナム寄りになってきたのかなー。作りは似てるものの、なんだったら
バインクオンの方がずっと美味しく感じるようになって来たwww


一枚一枚蒸したライスペーパーに、甘辛目に味付けされた荒めの豚挽き肉。
ぷるんペチョンつるんっ♪っとした生地の中にモギュモギュと歯ごたえの良いお肉。
しみ込む甘辛いヌクマムのタレ。うっまいなーっ。相変わらずペロペロペロって
食べれてしまう♪

そしてテーブルに備え付けられてるチリが、かなーり容赦なく辛くていい!(笑)
一人前で4ロールくらいあったかなー。軽いんだけど傘はあるので、味が単調に
感じて来たらこのチリオススメ。

あんまり美味しくて、実は旦那さんには食べてもらった事が無かったので
この日はお持ち帰りをしてみました。発泡スチロールに本体入れて、チリと
フライドシュリンプ&オニオン、ヌクマムのタレを別袋にて。
生地のコシがー、とか、アツアツじゃないとー、とかがないので、お持ち帰り
しても、お店で頂くのと変わらない美味しさで頂けるってのもポイント高い♪


やっぱいいわーっ。
もしまだ食べた事が無かったら、ぜひとも食べて頂きたいベトナムの味。
他のお店でもあれば食べてみるのだけど、やはりこちらのお店に叶う所は
なかなかないと思われます。オススメ!



***** 2012 Oct. *****


さて、今回長期滞在ってことで、数冊のガイドブックを持ってきたのですが、
まぁ、どこも似たり寄ったりなものを紹介しているわけです。
且つ、ベトナムのガイドブックですから、他国料理はあまり載ってない。
他国料理に類するようなアレンジ物も、フランス料理を除いては少ない。
ってことで、もっとローカルフードの検索を、とネットを活用していると…

おおおおおお!!!!
なんだっ、この見た目、まるで腸粉!!!

$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り


はい、数週間前、香港で狂喜しながら食べていた料理。
米粉の緩い生地を流して蒸した皮に具材を包み、もちゅもちゅペロン♪
とした食感が楽しい、あの逸品です♪

そうか、ベトナムもお米の国。
ましてやライスペーパーなんてものがあるのだから、腸粉のような料理があっても
おかしくないよね。でもあんまりガイドブックと科には載ってなかった気がするなー。

ってことで、ベトナム在住日本人の方がアップしてくれていた情報を頼りに
行ってみました♪ すると、なんと、相方さんの会社の総務?兼通訳兼…
みたいなお仕事をしてくれていて、ちぇりも仲良くさせてもらってる、
あいちゃんのオフィスと同じ通りにあるじゃないですか♪

ってことで、あいちゃんに用事があったタイミングを見計らって、行ってみました♪
TAY HO というお店♪

すると、やってるやってる♪
店先で若い女の子が、生地を丸い容器に流し込んで蒸しあげては、
ペロン♪とお箸で器用に引き上げ、具材を巻き込む係の人に渡してる♪

☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り ☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

早々に席に着き、料理の名前は知らなかったので、指さしで、あれ、一つください♪
とお願いすると、店主らしい男の人が、素早く了解してくれて、待つことしばし。
そして出てきたのが、こちらっ♪

$☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り $☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

おお…この薄く透けた皮の感じ…そして薄ら見える具材の影。。。
腸粉だーーーー!(>▽<)


味のほどがわからなかったので、とりあえず目の前にあるヌクマムだれだけを
上に注ぎ、まずはペロン♪ と、ひと口頂戴♪ すると…

ぽっちゅーん、もっちゅーん、とした、あの独特の吸着感!
そして具材は、豚肉の味付きミンチ!!!

香港でもいろいろ具材は選べるのだけど、基本、エビやら海戦物が入っている
事が多い…となると、相方さんは具材を寄って食べなければならないわけで、
ちと不便だったけど、これなら相方さんにも食べてもらえるー♪

付け合せに、かまぼこみたいなすり身の天ぷらがついてるのですが、
それも日本人的に、かなり美味しい♪ うわっはー!!!
ってなわけで、テンションMAX。

目の前にある腸粉をベロンゴックン、ベロンゴックン。
はーぷはぷ言いながら食べてましたら、こちらを見ていた店主らしき
オッチャンが、ついに笑い出してしまいまして、

『そんなに美味しい?(笑) でもなぁ、こっちの辛いのつけて食べると
 もっとうまいよっ。あ、辛いの大丈夫?』

的な事を言いながら、結局食べ終わるまでかいがいしくそばについててくれた…(笑)
なんかとっても親切なお店でしたよ♪


☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り ☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

真横に、同じ蒸し装置を置いたお店があったので、おそらくは同じ商品を
出しているのでしょうが、そちらのお店はお客さんガラガラ。こちらの
Tay Ho さんは、お客さんたくさん&お持ち帰りのお客様も次々に来てました♪

ベトナムのお店選びの鉄則は、『現地の人が入ってる店を狙え!』だそうです。
客の数が、そのまま味の評価なんだとか(笑)
ってことは、Tay Hoさん、美味しいお店だったんですねー♪

目印は、ものっ凄いグリーンのこの看板(笑)

☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り ☆1日1笑!☆Cherish Your Life!!  時々ベトナム便り

シンプルな店名なので、日本人にも覚えやすそう♪
後で聞いたら、ベトナムの方はこれを朝食に良く食べるんだそうです。
確かにおなかにやさしそうで、頃合いな量だったかもなー♪

ああ、それにしても…
求めよ、さらば与えられん♪
まさかベトナムで、こんなに好みぴったりの腸粉に出会えるなんて!

1人前、36,000ドン=144円くらい。
お値段も、頃合いやね♪





BANH CUON TAY HO

昼総合点★★★☆☆ 3.5



関連ランキング:ベトナム料理 | レタントン通り周辺



La Cave 〜 これは注目!!

Ngo Van Namって日頃あまり行かないんですが、
私の愛するUrbanさんがあるのでたまに昼間に伺います。
夜は、ほら。ね。あまりお見かけしない方が良い光景も
けっこうあるし(ナニw

で、そんなNgo Van Namに、新しいワインレストランが
出来たようだと言う情報が。しかもグランドオープニングの
数日間は、トータルビルの50%オフ?!

la cave 

すいません、本当は20日に行って様子をみようと思ってたんですが、
教えてくれた方のご都合が悪くなってお流れ。でもどーしても諦めきれず、
最終日に行ってきました。なのでこの半額キャンペーンは、もう終了
しているのですが、私が受けたサービスが本来の価格の半額でしたよ、
ということを明確にする為に掲示。

ってか、教えてくれた人はぶっちぎって別の人と行ったの酷い。
礼儀とか仁義とか無いのかお前と。
うん、美味しいものを食べる事が出来る可能性の前では無いなっ。(キッパリ

で、こちらのお店。レタントン通り側からNgo Van Namに
入って行くと、すぐ右手にあります。こんなお店。

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店内はヘヴィすぎず、カジュアルすぎず。
フラッと行っても大丈夫だけど、お客さんを連れてっても大丈夫そうな
装備を兼ね備えていて、結構オールマイティっぽい。こちら、ワインセラー
&ショップも兼ねているので、壁に色んな国からのワインが並べられて
いるのも、インテリアとしてまたよろし。

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ワインリストはかなりの量がありましたが、未だプリントアウトした形の
ものしかありませんでした。が、ワインショップも兼ねてるんなら、
ラインナップも頻繁に変わるだろうし、定型にすると更新が大変なのかも。

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まだ開店直後だから追いついてないだけかな?とも思うのですが、
機能性重視で、あえてこういう形態を取ってるとしたら、それはそれで
お店のフレキシビリティが垣間見れて面白い。

メニューはそんなに複雑じゃないですが、ワインと合わせると楽しそうな
ものばかり。ライトなアペタイザーから、魚介類からフォアグラまでを
色々揃えたスターター等、料理メニュー全般を回す為と言うよりは、
あらゆるワインに合わせられるものを取り揃えてると言う感じかな?

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このパターンのメニュー構成はけっこうロスが出易いのでは?と
想像するけど、それよりワインとのマリアージュを優先してるって
姿勢なのかなー。食べる側には嬉しいけれども、お店としては厳しい
選択。でもあえてのことなら気概を感じるメニュー構成。

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正直ホールスタッフさん達の教育はまだまだで、感じが悪い
とかではないけど、例えば泡のボトルをあけて注いだあと、
残ってるのにクーラーを持って来ず暫くそのまま放置している
とか、当座のつまみに頼んだすぐできそうなものをかなりの
時間持って来なかったとか(催促したら即持って来たので
準備は出来てたのに持って来ていなかったと推察)などが
目についたので、社用等で使うにはもうちょっと待った方が良い気が
しますが…

それは単にお店のポリシーが末端まで行き届いていないだけで、
お店の芯自体には、メニューから読み取る限りは真摯な感じを受けました。

なんかグダグダ言うのはいいから早よ喰ったもん見せろ?
はい。では参ります。

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まずはチーズプラッター。
可も無く不可も無くですが、テイスト・テクスチャー共に違う
バリエーションが豊かでオールラウンドにワインペアリングを
楽しめそう。もしかしたら日によって組み合わせが変わるのかも
しれませんが、ヨーグルトの様な酸味のあるゴートチーズが美味しかった♪

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この日の泡は、これまであまり見た事がなかったゴールドのボトルのに
しました。ライトで爽やかな所に、ふっくりとハチミツの様な香りがある、
ジュースの様な…あ、いえ、口当たりの優しいの見やすい泡でした。
(ガブガブザブザブゴクゴクグビグビ)


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ガーリックトースト、イカリング等もちょとしたつまみとしては安定の
美味しさ。まぁここまでは極普。そして強く薦められたベイクドポテトも、
ローズマリーの香りがきいて、ハチミツがまぶされており、美味しいっちゃ
美味しいけど、まぁ驚嘆の域には届かず。

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しかーし!!

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これがすごかった!
オーストラリアン・プライムリブ、1kg!!!
通常でも1,200kđ。キロ6千円ならまぁ安いで?勿論質や味にも
よるんだけれども、この日は更にこれが半額だ。人数も4人居る。
頼まない手は無い!と様子見がてらに頼んでみたら。。。

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まァすごい迫力よ(笑)
そしてこれを頼む時は別にベイクドポテトを頼まなくて良しっ。
あのときポテトだけで総量2kgくらいテーブルにあったんじゃなかろうかw

肉を切るのは男子の仕事ぞ、と、ナイフを居候クンに渡した所、
サラリと受け取りさくさくと切り分けてくれました。こやつ、
ナニモノ…。男性が一人だったからか、ワインのテイスティングを
スタッフさんに仕向けられた時もサラリとした所作でこなしおったし、
21歳でこの器量。恐るべし( ・`ω・´)b

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そしてオーダー時に珍しく焼き方を聞かれなかったのであえて告げず、
お任せしてたのですが、結果オーライ。多分これ、シェフのベスト
としての提供なんでしょう。

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良い具合の火の通り加減でなぁ(*´艸`*)
さすがにこれだけの肉を扱うだけのことはある。

ただし、焼き方を聞かれなかったのがスタッフさんのミスなのか、
このお店の方針なのかはわかりません。お任せしとけばシェフの
良いとする所のものが出ては来ると思いますが、かなりレア気味の
部分もありましたから、好みがある方はしっかりお伝えした方が良いかもです。

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このお肉が、全会一致で「うんま!!」ということで落ち着きました。
見てこれっ。
赤身なんですが、実に味が深い。ブラックペッパーソースがついてきて
いましたが、その存在を忘れるくらいに肉だけの味で十分美味しい。
肉の味がする。野生が煽られる美味さでしたわ(*´艸`*)

ヘタに肉を売りにしているバカ高い店に行く必要はこれからは
なくなった、と感じました。且つグリルを売りにしているヘッポコ店
(詳しくはメルマガをご覧くださいw)よりも、よほど素晴らしい
焼き方さんがおられるらしい、との推察も。

このお肉は間違いなくこのお店の目玉になるし、
これを基準にワインを選ぶ、という客もきっと増えると思う。

このお肉を焼くのに40分程の時間がかかると言うことで、この肉に
到達するまでのテーブルの隙間と時間を埋めるために、メニューの
内容を四方八方に散らしていたのかなと言う気さえしてきました。
すごいよこの肉。実際、すごい勢いで4人でぺろりと平らげた。

スタッフのサーヴィングの技量さえもうちょっと上がったら、
このお肉、社用のおもてなしなんかにも間違いなく使えますっ。
ただし、お店の人がまだサーブしてくれなかったので(言えばして
くれるかもですが)切り分けの心のある人を1人連れて行っておくと
安心かも(笑)

え?居ない?
だったらちぇり要る?使う?一緒に食べて良いならいつでも
オーダー&テーブル周りの通訳代わりに参上しますよ?ヽ(・∀・)ノ
←喰いたいだけだろw

ところで、そのお肉までの間に頼んだ一品がもう1つ。
フォアグラーヾ(@⌒▽⌒@)ノ

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多分オア(ガチョウ)じゃなくてカナール(鴨)のなんだけども、
正直、こっちの気候を考えたり食べ慣れてなかったりすると
カナールの方が具合良かったり美味しかったり。

ってか、カナールの方が柔らかい分、火入れが難しいと聞いている
けど、やっぱりこちら、シェフがしっかりしてらっしゃるのでしょうね。
ポアレの加減が完璧で。

しかも写真の手前に2切れ見えるでしょ?同じサイズのものが
もう1つ後ろに。すごい量じゃない?これで299kドンですぜ?
定価で1500円。まぢ? そして何度も言ってセコさ満点ですが、
これが半額。

神か。この店は神なのかっ。

結局赤をもう一本頼み、お水等も追加でもらい、食べ切れなかった
ポテトは持ち帰りにしてもらって、総額が2,000kドン。。。
い、一万円????(・∀・;

結果、一人頭500kでしたよ。
本気かこれっ?!!!

定価だったとしても、1人1,000ドン。ワインしこたま飲んで
諸々をあれだけ食べて、フォアグラも堪能、何よりあの肉塊を
嘗め尽くすように食べてもこの金額。すげぇ。。。。5千円
だったとしても、安いだろこれ。。

おそらく、ワインをテーブルに持って来た際に、ワインセラーとして
売ってる価格にちょっとのエクストラを乗せただけで売ってるんだ
ろうなぁ。だから飲食店の売価にならない。買って帰るよりは高く
なるけど、雰囲気の良い場所とグラスが確保出来るのだから当然のこと。
むしろ、その程度の上乗せで楽しませてもらえるとなると。。。

ワイン好きはここ、見逃す手はありませんよっ( ・`ω・´)b
すげー店が出来たもんだ。しかもレタントンからすぐ近くという
日本人的には便利な立地。且つ、あのNgo Van Nam内の空気や
流れをちょっと変えるかもしれない勢い。

真向かいにはお姉ちゃんがワンサカいるバーかなんかがあるようで、
女性的視点からは立地がちょっと…という方もいらっしゃるかも
しれませんが、そんなもん、なんのマイナスにもならないほどに、
このお店の価値は上がってくんじゃないですかねっ。

言うたように、現状ではまだまだサービス値が低いです。
社用に使われる方は一度下見をしてからの方が確実です。
ですが、この「店として」のポテンシャルの高さは久々の手応えですわ。

面白い、ホーチミン。
こんだけすごいお店がひしめく中で、未だ可能性をガンガン感じる
お店がでてくるのだから感心するのを通り越して呆れる勢い。

私の視点は食べ物のことにしか向けられてませんが、在住者の皆さん。
うちら、今すごい街に住んでるんだと思いますよ。こんな勢い、
滅多な所にはないだろうし、それもいつまではつづかないのだから、
今、このときこの場所に居られるって、すごい事だと思いますわ。

そんなことを、改めて思わせてくれるお店でした。
50%オフの恩恵がなくても、ここは十分にコスパが高く、
今後の変革が楽しみな希有なお店だと思います。
まだ行った事が無い方は、ぜひとも楽しんで見て下さいね。
ホールスタッフさん達のことは長い目で見て上げるとして、ね(^_-)-☆


La Cave
!9 Ngo Van Nam Q1


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Ralf's Artisan Gelato 〜 ジェラート専門店♪

ちょっと下打合せ先の方から聞いて行ってみました♪
なんと、愛するMaison Marouのすぐ近く♪

th_IMG_0687.jpg 

周りにはあまり分かり易い飲食店がないので、ちょーっと地味に見えますが、
逆に、ジェラートショップとか他にないから見つけ易いかな?

店内に入ると、すぐ左手にジェラート群っ。
バニラ、ショコラ、ラムレーズンなど、フルーツ以外のモチーフも
色々。パッションフルーツやココナツはあったけど、意外と、
南国のフルーツは少なめだったかな?

th_IMG_0688.jpg

価格は1スクープ、40kドン。200円。
もうちょっとするかなーと思ったけど、割とリーズナブル?
いや、物価上は安くないと思うけど(ヘタしたら麺料理2杯食べれるw)
専門店としてはアリな価格かも(・∀・)

th_IMG_0691.jpg 

2階席もあった様ですが、1階はこじんまりとしたスペース。
いかにもちょっとしたイートインといった程度ですが、お花や絵が飾られてて
おもてなしの心は感じます♪

th_IMG_0696.jpg

今回は食後と言うこともあって、シンプルなスクープだけを頂きました。
ストロベリーとラムレーズン!

th_IMG_0698.jpg 

ストロベリーはかなりリアルなイチゴ味。酸味が強くて、イチゴの
風味が鮮やかで、クリーム類が多く含まれるアイスクリームには
ないリアル感がジェラートの本懐。うまし。

一方ラムレーズンはラムレーズンとして全うしていましたが、
結構クリーミーだったので、これはアイスクリームで食べても良かったかな?w

th_IMG_0699.jpg

蓮茶がついてくる所がベトナムよねー♪
これがまたさっぱりしてて良いんだわ。
あのお値段でお茶付きとなると、ますますお得。

また添えられてるイタリアンウェハースがゴマ風味なの(^・^)

th_IMG_0700.jpg 

ゴマ風味がどういう効果をもたらすかと言うと、クリーミーな
タイプのジェラートとは脂の部分で共通するし、さっぱりな
フルーツ系のジェラートには、途中で温度の舌休めとしてだけじゃなく、
舌にコクをもたらす事で「飽きる」ことを防いでくれるんですね。

あっさりしたウェハースであるだけでも、随分と気分転換にはなる
と思うのですが、そこに一工夫してある所がこだわりですなー。

今回の2品だけではこちらの真髄を語ることはできませんが、
2品の味から真摯な感じは受け取りました。

ってか…

th_IMG_0704.jpg 

よく見てなかったんですが、パフェ類が豊富!
バナナスプリットとか、小腹空いてるとき絶対食べたいやんなぁ(・∀・)
チョコレートサンデーとか、フルーツのジェラートと合わせてくれたら
美味しいかも。フルーツの味をダイレクト&ヴィヴィッドに出してきて
るから、きっと合うんじゃないかと思う。

th_IMG_0705.jpg 

あと飲み物類も充実なのねー。
ソフトドリンク類20kドンって、安い(^^;
モクテルのモヒートとかもあるんで、これ、フルーツジェラートと
合わせると美味しそうだな。できれば酒が入っててほしいけどw

th_IMG_0706_201703220000599c2.jpg

酒入りカクテルの方はチョイスは少なかったけど、
大好物のコーヒー+ベイリーズのやつがあった♪
ショコラジェラートと合わせてみてはいかがでしょうかっ( ・`ω・´)b

ゴージャスな店内とかじゃないので、リラクゼーションを求めて
行く感じではありませんが、ジェラート。言われてみれば専門店
って、そんなにたくさん聞かない気がする。あと、この周辺って
個人的に未開拓なので、リストには加えておきたいお店ではありました。

どですか。
これからの暑くなって行く季節にサッパリジェラート。
お楽しみあれ♪


Ralf's Artisan Gelato
39 Đặng Thị Nhu Q1




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Kampung Malayu 〜 美味しいロティチャナイ!

居候クンとご飯に行こうって話になり、どこに使用か検討して、
「マレーシア料理に行こう」ということになり探した所、
こちらがヒット。でも情報としてはあまり芳しくない感じ。

ただメニューが気になったので、美味しくなかったらとっとと
河岸を変えればいいよね、くらいの気楽さで出陣。

th_IMG_0394_20170316015013bc5.jpg 

って、ここ、Cat Tuong http://eatvn.blog.fc2.com/blog-entry-3361.html
の並びだし、数件隣じゃんかっ。知らんかった(´⊙ω⊙`)
ちょっと身辛いけど、Selamat Datang (セラマッ・ダタン)は
いらっしゃいませの意味。店名より明確に、こちらがマレーシア
料理のお店だと物語ってますな(^・^)

しかも。。。

th_IMG_0395.jpg 

おーーー!!!
店先のオープンスペースでロッティチャナイ、焼きよる!!!
すごい!!ライブじゃん!!焼き立てが食べられるってことじゃん!(≧∇≦)

ロッティチャナイ、生地を寝かせて程よく発酵させたあと、
ご覧のように向こうが透けるほど薄く薄く伸ばし、ギーを塗りながら
折り畳みつつ焼く、パイのパン生地版みたいな食べ物。

家で作るにはとても手間がかかるので自作するのは大変だし、
冷凍の物では美味しいものに中々出会えないしで、食べられる
マレーシア国外のお店はとっても貴重。まさかこちらにあったとは!

th_IMG_0396.jpg 

で、ムスリムの方達が楽しめるようにハラルではあるけど、料理内容
としてはハラル素材を使ったベトナム料理もあり、マレーシア、
シンガポール、インド料理と取り揃えている様子。

ま、ベトナムはともかく、その他の国の料理はマレーシア本国に
当たり前にあって、それぞれにアレンジがかかっており、インディアン
だったりシンガポールであったりしても、マレーシア料理と言えなくも
ないから、このカテゴライズは当然ですな。

th_IMG_0397.jpg

でーっ、ロッティチャナイ!!
プレーンなものからスイートなもの等色々あるけど、今回は
チキンカレー付きのものを。スプーンとナイフ、ではなくフォーク
を合わせるのがマレーシア流。ですが、まぁ、手でちぎって食べる
のもあり。ホントは右手しか使わないけどね。

th_IMG_0400_20170316015018f07.jpg

見てーっ。さっき言ったみたいに、パイの様な層を作りながらも
しっとりとしたテクスチャーで、焼き上げたあと、クシュ!って
横から包むように押してこうして空気を含ませるんだよね。

本来はギーっていう牛の脂を使うんだけど、こちらの場合は
マーガリン。その香りがまたチープでよろしい!w
お味も。。。うんうん、焼きたてってのも手伝って、美味しい
美味しい!!久しぶりのロッティチャナイ、感激!!

そしてレンダン。
ほんとはマトンを食べたかったんだけど、この日は品切で
チキンに変更。他にはビーフの選択肢あり。

th_IMG_0401_20170316015019fe8.jpg 

擂り下ろした玉ねぎや生姜、ニンニク、少量のココナツミルク、
スパイス類で鶏肉を蒸し煮にしてシッカリとエクストラクトを
出した後に更にココナツミルクを足して煮詰める料理。

マレーシアではお祝いの時には欠かせないお料理だったかと。
って、まぁ普段から食べてたけれども。
フレンチのシュエと呼ばれる手法にも似たこの調理法は
私の後々の煮物のレシピにも多用している美味しい作り方。
マレーシア滞在時代に教えてくれた「隣のおばちゃん」には
いまもとても感謝している。

そして、サテ。

th_IMG_0403.jpg 

スパイスで下味をつけた鶏肉やマトン、ビーフを串焼き。
マレーシア風焼鳥、とか言われることあるけど、味わいは全く別。
特にソースは、ピーナツをベースとした甘辛コックリだれで、
さっぱりとした鶏肉にも合い、しっかり味のビーフやマトンにも
堂々と対抗出来る絶妙な立ち位置の味。

これ、日本の焼鳥屋さんでも、塩・タレ・サテって、
ラインナップに加えたら、手間は同じでメニューの幅が広がる
のになと常々思う(それもう違う料理だからw)

なにが良かったって、マレーシア料理初体験の居候クンが
どの料理も痛く気に入り、且つ、ココナツミルク苦手だと言ってた
割には、どれもぺろりと食べてた事。まぁココナツ風味が全面に
出てる感じじゃないからってのもあるんだろうけど、調理法に
よってはココナツミルクを使っててもOK、と知れたのは
彼にとってよかったんではなかろうか♪

ホールにはベトナムの方もいましたが、仕切っておられたのが
マレーシアの女性で、おそらくはキッチンもマレーの方がやって
らっしゃるのではないかなぁ、と。

店名のKampungは「田舎」、Malayuは「マレーの」と言う意味。
つまり、「マレーの田舎料理のお店」と言った意味合いなんで
しょうか。その名の通り、豪奢でも特別でもないけれど、
マレーシアの日常ご飯が安定したレベルで楽しめるお店と見ました。

ホーチミンに旅行で来られたりお住まいになってるマレーシアの
皆さんには、憩いのお見せになってるんじゃないかなー。実際
常連さんと思しき方もいらっしゃったし。
なんにしても、とても良いっ( ・`ω・´)b

オーダーに必要な簡単なやり取りは、久しぶりのマレー語で。
そんなに喋れるわけじゃないけど、キュートなマレー語を
使える場所があるのは嬉しい♪もちょっとおさらいしてから
今度はもちょっと話せるようになって行こう。

以前にも一件、マレー料理屋さんを紹介した事がありましたが、
こちらもなかなか♪良いチョイスが増えましたー(^・^)



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M2C 〜 いまさらですが。。。

あっちこっちにできていて、Foodyさんによると、
市内に5店舗くらいあるのかな?未登録店があれば
もうちょっとあることになりますが。。。

目立つ所にあるので、けっこう行かれてる方も多いじゃないかと思います。
当初見かけた店舗が、かなり路上店に近い感じで、そのイメージが
尾を引いており、私は最近まで行っていなかったのですが。。。
(別に路上店が嫌いと言うわけじゃないのですが、PC作業とか
 しにくいので、事実上、使えないお店だと認識していた)

th_IMG_0367_2017031600462000f.jpg 

しかぁし、先日付近のカフェで待ち合わせをしてたら、そのカフェがオープン
予定時間に空いておらず。。。急遽近くにあったこちらのカフェに飛び込んだ
次第。そしたら。。。

th_IMG_0384_2017031600463646a.jpg 

th_IMG_0374.jpg 

おそらく居抜き状態のにちょっと手を加えた感じなんだろうけど、
おっされじゃん(・∀・; 屋外席もあるけど屋内席も充実してて良い感じ。
且つ。。。

th_IMG_0369_201703160046225cf.jpg 

いやん、朝食メニューとか65k均一だけど、ドリンク付きでお得じゃない?
しかもフォーとかブンボーとかじゃに、ちょっと捻りが入った麺メニュー。
いーじゃない?(^・^)

th_IMG_0371.jpg 

そのほかにもシャレたドリンクがあったり、スイーツ類も結構充実
しているらしい。こちらは味を確認してないので何とも言えませんが、
チョイスとしては悪くない。

th_IMG_0372.jpg 

ドリンクはフリーの割に色々あるし、良く良く見てみるとメニューに
日本語もあって分かり易い♪ ここ、Pasteur寄りの Ly Tu Tron通りに
あって便利だから観光客も来易いのかな。

フリードリンクの中のフルーツジュースとしてスイカジュースを
チョイスしているのも個人的には得点高しっ。私、日本に居る頃、
夏はトウモロコシとスイカと素麺で生きてたからなっ。


th_IMG_0375.jpg th_IMG_0377_2017031600462952e.jpg

なにはともあれ、ちゃんとマーケティングして対応しているお店らしい。
ってか、じゃないと数店舗も出せないか(^^)ゞ

頼んでみたのは海老のスープビーフンと、ウナギのトッピングの春雨麺。
この海老スープの麺が美味しかった!

th_IMG_0378_20170316004630326.jpg 

具材を着けて食べるように、サテトム(海老のピリ辛調味料)が
ついて来てたんだけど、それをもうスープの中にブチこんじゃって、
更に海老度アップさせて頂くと美味しかった(^・^)

それに見て。

th_IMG_0381_2017031600463451e.jpg 

この店に限った事じゃないんだけれども、海老の口先の固い所が切ってある。
あそこ、齧り付くにしても手で触るにしても、危険なんです。かなり鋭利。
といって、頭をハズしてしまうと、美味しい所がないなってしまう。

出汁を取るにしても齧るにしても、海老の頭って、旨味がとても詰まって
いるとこ。それはベトナムの方も重々承知で、いつぞやはベトナムの
居酒屋さんで、頭まで食べるのが面倒だからと、殻入れにポイポイ
入れてた所(私は何も残らなくなるまで食べてましたがw)、

「ここが美味いんじゃねーか!食べろ食べろ!」

と、皿に戻された程(笑)
なのでこういう麺のトピングとして入ってる場合等は、危険な部分は
切り落とし,美味しい部分は残すと言う手間をかけて下さっている。
素晴らしい。愛がある。食材への敬意があるよね。本人達には多分
当然のことで、そんな意識もないくらいに当然なのかもしれないけど。

th_IMG_0380_20170316004632e31.jpg 

こちらのウナギの麺の方は、どんなにコッテリしてるのかと思ったら、
日本のにゅうめん的なアッサリさ。とてもしっかりしたお出汁だけども
塩気が強い訳じゃなく,旨味で食わせるまさに「出汁」。

ウナギと言っても、細く切って下味を漬け揚げたウナギが乗ってるって
話で、別にウナギから出汁を取ってるわけじゃないですw

th_IMG_0382_20170316004636c77.jpg 

このウナギ、出汁に浸けずにそのまま食べたら、いい酒のアテに
なるだろうなーって香ばしさ。これが多少アクセントにはなりますが、
全体としてはとても穏やかでサラリとお腹に収まる一杯。

th_IMG_0383_20170316010207fc7.jpg 

茹でて最初にドンブリに入れられてた結果、ひと塊になってた
春雨には驚きましたがw まぁ、それもスープの中でくしゅくしゅ
したら、すぐにほどける。色がグレーで見慣れない春雨でしたが、
太目でちゅるりと食べ応えがあり、でも胃には優しく朝食に最適。

良いね、やっぱりベトナム麺。
優しいわ、身体に、舌に。

しかしそれにしても。。。
グランドメニューにもフードがたくさんありましてね?
ビックリしました。ここ、路上カフェの延長くらいと思ってたのに、
めっちゃ充実。フードもドリンクメニューもどっちも。

って、話をしてたら、

「Dong Khoi通りにビストロもあるんですよー!」

との情報が!!
カフェが当たるとビストロを出す、という最近よくある流れの中の
一件のようです。行った方の感想によると、

「侮り難し、ベトナムっ( ・`ω・´)b」

と思われたとか。
確かにホーチミンのカフェ飯恐るべしだからなぁ。
今度ぜひともお食事をしに行ってみようと思います♪
使い易いカフェがまた1つ増えましたー(^・^)



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