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紫の薔薇の人…ならぬ、山芋の人

山芋がベトナムにもある、と知った時の嬉しさったらありませんでしたが、
これが思った以上に上等な山芋で、ほぼ自然薯。
擂り下ろしたら、モッタリと餅の様な粘りで、そのまま油に落としたら、
上げ芋餅になりそうな勢い!これは美味い!!と思ってたのですが…

生で食べるには、ちょーっとアクが強かった。
個体差もあるだろう、と、ベンタン市場の芋屋に通う事、以降数回。
でもどうやら品種の問題だったらしく、生で食べるには、ちとチクチク。

生卵が中々簡単に頂けないので、せめてトロロご飯が食べたいよぉ(ノ_・。)
と思ってたので残念至極。その後しばらく諦めていたのですが…

先日、例のプレミアムココナツを買う、 Organik Shop でなにげに買った
自然薯が、生で食べても美味しかった!!!
モッタリとした粘りっけは自然薯並みなのですが、アクが少ない。
チクチク強いない。土臭さも気にならない。これはトロロとして
頂くには最適ではないかー!!!ヾ(@⌒▽⌒@)ノ

と、喜んだのは良いのですが、この山芋さん…
紫なんです。。。。

中身の色が、赤紫。
皮を剥いてる時に突如赤紫の素肌が出て来てビックリしたよ(笑)

th_IMG_5249.jpg

皮の内側だけかなーと思ったけど、中までしっかり赤紫。
擂り下ろしても赤紫。
この日は冷しうどんの薬味にしようと摺ったのですが…


th_IMG_5253.jpg


む…無駄に色が鮮やかやな(´Д` )
でもね、味はおいしいの。
モッタリしてるから、出汁に溶いても麺への絡みがすごくいいし、風味も満点。
でも…赤い…orz

人の味覚って、舌が感じる割合は一部でしかなくて、実はその他の五感が占めて
るんですってね。ジュウジュウ言う音とか香りは勿論、視覚というのもかなり大きい。
たとえば、青色の着色を施した料理は、それが本来どんなに美味しい物でも
美味しく感じなくて食欲減退→ダイエットに繋がる、なんて力技な減量方法があるくらい。

今回の紫芋さんみたいなインパクトの強い物を目の前にすると、ものすごくそれ、
感じます(笑)美味しいのに、美味しいのに…っ、赤紫ーっ(^^;

愛する、ベトナムの即席うどん(昔のどん兵衛みたいなペラッペラの麺のやつ)に
試しに入れてみたんですが…うん、やっぱり違和感アリアリですね…(笑)


B36WsppCUAETGjB.jpg

でもこれ本当に美味しいんですっ。
日本で買ったらえれぇ高くつきそうなトロロ芋だろうなって思う。
魚のすり身に混ぜて揚げても美味しいし、粘りがあるから、そのまま海苔に包んで
揚げても、モッチュリとろりで大変美味しい。これでお好み焼きを作っても
さぞや美味しかろうと思うのですが、紅ショウガ入れ過ぎたお好み焼きみたいに
なりそうやな…(笑)

というわけで、おススメなんですけど、この赤紫が玉にきずw
でも、サツマイモ系統の紫芋も、その色素アントシアニンに高酸化作用が
あって、アンチエイジングに良いだとか言われてますから、もしかしたら
この赤紫の山芋も…???とか期待しちゃいますよね(笑)

皮を剥いてからじゃないと色が分からないから、に置いてあるのが確実に
この品種であるかどうかの確約はできないのですが、もしこれに当たったら、
(お、あれか♪)と思い出してやって下さいませ♪

なお、日本の物でも同じですが、生食の場合は皮を剥いたあとにも良く洗い、
皮についてる土成分などが残らないようにお気をつけ下さいね♪



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わかります〜

いつも楽しく拝見しております。

私もコレ買いました。

海苔に巻いて揚げたんですけど黒い海苔と赤紫でとてもサイケデリックなお料理でした(笑)

でも味は美味しいんですよね〜

またベトナム食材ルポ待ってます!

>ゆぅさん

コメントありがとうございますー♪
ねっ、ビックリする程鮮やかですよね(笑)
でも美味しい。。。色鮮やかな食材は、物によっては華やかになるから
パーティの時とか重宝しますが、これは物が物だけになかなか難しい(笑)
でもま、美味しいからまた買うと思います(笑)
ネタで、これ使ったお好み焼き、やってみるかなーwww
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