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Vegdy's 〜 こじんまりした食料品店

レタントン通り沿い、和食の大黒屋さんの向かい角にあるお店。
外からはちょっと中が見づらくて、知らないと入る気がしないかもしれませんが(笑)
輸入食材が沢山あるお店です。

th_IMG_7277.jpg


輸入食材販売店と言えば、ANNAM GOURMET MARKET さんですが、
こちらのお店はそこまでフランス寄りではなく、いろんな国からのものが
あるようです。


th_IMG_7274.jpg th_IMG_7275.jpg

調味料、粉類、冷凍のフルーツなどなど。お店が狭くてギュッて感じで
商品が陳列されているのでゆっくりワクワクとしながら見るって感じじゃないけど(笑)
まぁいろいろあって楽しいです♪ 輸入物なので関税かかってて
あんまり安くはないですけどね(^^;


で、お勧めしたいのはこちらの二階の精肉コーナー。
豚肉はコープマートでも美味しいのが買えるし、牛肉はオーストラリアの専門店を
以前ご紹介しましたが、鶏肉!これがなかなかグッとくる物に出会えない(笑)


あるんですよ?
スーパーにも市場にも、鶏肉。
あと胸肉だけは冷凍のかなりデッカい物が売ってる所もあり、且つ、最近は7区の
グローサリーに骨を取り除いた奇麗なモモ肉も置いてあるとの事。
それを宅配で届けてくれる所も有るとか無いとか。
ホーチミンに住み始めて2年間。格段に改善されてるとは思うのですが、
もっと身近に手軽にグッとくる鶏肉を買いたいなーと思うのですよ。

で、そんな時にはこちらに来ると、大抵出会える事が多いです。
在庫次第なのでタイミングにより無い事もありますが、この日も狙い通りの
ドンピシャの物がありました。はい、どーん♪

th_IMG_7280_20150219162524e18.jpg

丸鶏です(笑)
我が家には今オーブンが無いのでローストチキン、ではないのですが、
とにかく骨ごとの身がタップリついた美味しそうな鶏が欲しかった。
水炊きを作る為に(^・^)b

わたくし、博多に長く住んでいたので、水炊きと言えば白濁するまで炊いた
お出汁を使うのが定番。その為にガラもまとめてほしかったのですが、
売られてるガラ状態のものは身付きが分からないし今ひとつ美味しそうでなくて(^^;

ってことで、コレ見た時には狂喜しましたね。
ものっすごく身付きが良くてしまってそうな身。

th_IMG_7349.jpg

さばく手間は要りますが、水炊きなのでそんなに奇麗にさばく必要は無いし(笑)
ま、そこは適当に(笑)
まずモモを外してー、胸肉を切り出してー…

th_IMG_7350.jpg th_IMG_7351.jpg


市場で活きてる鶏を買って絞める、とかはなかなかハードですが、丸鶏を捌くくらいは
良い経験ですよね♪ 日本じゃなかなかできないし。あ、捌かず丸ごと、参鶏湯風に
炊くとかローストチキンにするというのも楽しいですけどね♪


で、ザックリ身を切り出した後のガラ(と言ってもかなり身はわざとつけてある)を
3日かけて炊き出します。つっても、我が家には保温調理器があるので時々火を入れて
放置するだけなんですが(笑)、炊いて潰して白濁させて奇麗に濾す。


th_IMG_7352_20150219162547c90.jpg


そのお出汁でぶつ切りにしたお肉を炊いて頂く。出汁には旨味が飽和状態に溶け出してる
ので、食べるお肉からの旨味は奪わないし、プリップリのまま頂けると言う寸法です。
もちろん白菜やお豆腐等、お好みの具材も大量投入。残ったお出汁でお雑炊ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

ここで売られてる鶏は画一的な育てられ方をされてるものかどうかわかりませんので、
日によって具合は違うかもしれませんが、この時の鶏さんは大層美味しかったですー♪
2kgチョイくらいあったのかなー。それで千円ちょっとだった。価格も変動すると思いますが、
鶏肉、おススメ。牛肉やハム類などもありますが、ま、それはここでなくても、
と思うのですが、鶏肉はこちらのお店、当たり、多い気がしますっ( ・`ω・´)b

まぁ丸ごと一羽の鶏を使う方がどれくらいいらっしゃるかと言う話はあるのですが(笑)
選択肢の一つとしてお見知り置きを♪


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