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すり身を使って手軽に天ぷら♪

ベトナムってお出汁文化だし、梅干しはあるしナマスなんて日本のものに
そっくりなお味だし、もちろんベトナム独自の味ってのはもちろんあるんだけど
何かしら日本料理と通じる物が多いなーと感じています。

家庭料理に置いては、(少なくとも私が手をかけるよりも)余程細かな
手が入っていることも多く、むしろ習うことの方が多いのですが、
ベースに似通った物を感じてるので、食材のアレンジもし易いんですよねー。

例えばスーパーで売ってるこのすり身。
我が家では大活躍しています♪

th_IMG_2054_2015052518535883c.jpg th_IMG_2097.jpg

白い奴とハーブ入りの奴。
どちらにもニンニクが入ってるので、完全に日本の揚げ天みたいには
いきませんが、これはこれで美味しくって、私はとってもお気に入り♪

作り方は簡単。
非常に滑らかな状態にしてくれてるので、これにあれば山芋を1/4量程度
擂り下ろして加えて練り練り。人参、玉ねぎ、トウモロコシなどお好きな
野菜をタップリ刻んで混ぜて練り練り。

th_IMG_2056_20150525185359528.jpg th_IMG_2057_20150525185400102.jpg

ザックリとした量は、

すり身1袋  500g
擂下し山芋  100〜120g
塩      ひとつまみ
玉ねぎ(大) 1個
人参     1/2本
トウモロコシ 1/2本分

これ以上の具材の量になるとまとまり難くなるかもですが、
まぁとりあえず油に落としてもバラバラにならない程度だったら
何をどれだけ入れても良いと思います(^・^)b

山芋がなかったらタマゴ1個を代わりに入れても良いかも。
山芋やタマゴを入れると少しふんわりするのですが、何も入れなくても
キュチキュチした歯ごたえになってそれはそれで美味しいかと。

食感を楽しむならクワイや角切りにして軽く茹でたレンコンを混ぜたり
してもサクサクシャリシャリがあっていいですね。こちらは銀杏が
お安いから使ってみたり、ゴボウなんかもいいですねー♪

で、全体がまとまったら180度くらいに温めた油にスプーンで落として
キツネ色になるまで揚げたら出来上がり♪ 


th_IMG_2059_20150525185403d96.jpg th_IMG_2058.jpg

揚げてる最中、熱が入るとちょっとプーッと膨らみますので、スペースには
ゆとりを持って。油から上げてしばらく冷ますと、そもそもスプーンで
落とした大きさくらいに戻ります。

生姜醤油をちょっとつけてもいいし、七味塩を降っても良し。コッテリが
好きな方はマヨ醤油を使ってもいいし、スパイシーなのがお好きな方は、
ベトナムのチリソースをつけても。わお、アレンジは色々できますね♪


おさけのつまみに、ごはんのおかずに。
おうどんやお蕎麦に浮かべても良いし、野菜炒めのあんかけの具材の一つに
してもいいかも。ハーブが入っているものやニンニクの香りはちょっと
意外かもしれませんが、私はむしろこちらの方が好きになりました♪

th_IMG_2060.jpg


すり身から自分で作ろうとしたらたいへんだけど、既にすり身にしてくれてる
ものがあったらお手軽ですよね♪ お手軽な揚げ天、是非お試しくださいませ♪




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