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Pho Hai Thien 〜 カラフル・フォークオン!

バインクオンってありますよね。
蒸し立てのライスペーパーで具合包んで食べる、ペロンペロンの美味しいヤツ。
私が何度もあちこちで書いてる、Tay Hoさんとか。
蒸しライスペーパーで巻いて食べる料理ってそれくらいのもんかなーと
思ってたのですが。。。

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フォー・クオンってのがあるらしいと聞き、早速来店( ・`ω・´)b
なんじゃろ、フォークオンって???

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基本的に米生地を扱うお店の様で、その仕上がりはスープ麺だったり蒸し物
だったり炒め物だったりするようですが、何が特徴って、生地に食べ物で
色んな色を付ける、というのがこちらのお店の売りのよう。例えば。。。

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紫キャベツ、ほうれん草、黒ごま、ハイビスカスなど、色んな食材を使ってる
ようですね。パスタなんかに良くある様な感じかしら。色味はついてるけど
味にはそんなに影響ないよ、みたいなやつ。ただし食材をどういう状態で
練り込むかによるけど、家でやろうとすると麺の質感に結構影響があるから
難しかったりするのよねー。色づけの為の食材をパウダー状にしてる、とかなら
割と安定するんだけど。

で、問題のフォークオン。

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おーや、カラフル!!
バインクオンより生地は厚めでしっかりしてる。
けど言うても蒸し米粉なので重たさはあんまりなくて、ムッチョリぷるん♪
と言う感じかな。バインクオンよりはお腹に溜まりそう♪

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今回は葉っぱ類と豚肉、エビが巻かれたものを頂いたのですが、BBQポークを
巻いたヤツとかあって、そのときの気分によって楽しめそう。で、皮がしっかり
している(でも重たかったり口の中では邪魔にならない)ので、葉っぱ類が沢山
巻かれてても口の中でモサモサしすぎる事がなく、また米粉が余裕を持って味を
受け止めてくれるからか、葉っぱ類の風味が実にバランス良い「調味料」になって
いて、添付のお味噌をつけて食べると、大変にバランスが良い♪

とはいえ、まぁおやつ代わりな感じで、良くある味と言えばベトナム料理には
良くあるお味。さらにそんなに腹保ちは良くなさそうなので(笑)、
これだけを食べにワザワザ足を運びますかと言われたら、どやろ?とは
思いますが(いや、あんた今回足運んでるよな?)これ、持ち帰って半日程して
食べても皮の質感がそんなに変わらず美味しかったの♪ 
例えばこれを更に半分くらいに切ってお皿に盛りつけたら、ホームパーティ
なんかの時にテーブルが映えたりするんじゃないかなーとか思ったり。

で、今回は半分を持ち帰って様子を見てみたのですが、それだけではさすがに
お腹が満たされないので、フォーも頼んでみたんですよ。目的は紫色の麺だったの
ですが、メニューではそう見えたのに、出て来てみたら白い麺…(´・ω・`)

th_IMG_7064_201604271953429a8.jpg th_IMG_7065_201604271953434ed.jpg

でもちょっとこの麺が面白くって、以前「生フォー」を売りにしているお店のものに
食感が似てた。形状も断面が角タイプで、細めのうどん、と言った感じ。
そして乾麺にはない、ちょっとモテモテした感じ。これはこれで面白い。

けど、このモテモテの食感にはスープがちょっと軽過ぎたかなー。
メニューの写真にあった麺の色だけを期待して(あんたオーダーの基準が
最近おかしい)フォー・トム、というエビフォーにしたのですが、
ちょっと私にはアッサリ過ぎ出し、この麺には明らかに物足りない。
ので、チリやヌクマムで自分で調味して頂きましたw


th_IMG_7066_20160427195345e55.jpg
 

とか思ったら、色付き麺がちょっと入ってた!
オレンジ色の。ニンジンじゃなくフォー麺です(笑)
あれだ。素麺食べてる時に「色付きの筋きたー!!」みたいな感じ(笑)
味は。。。うん、やっぱりそんなに普通の麺と変わらんですね(笑)

うん、悪くはないし、この麺だったらPho Xaoとかも面白いのができるんじゃ
ないかと。メニューにあったし、やっぱり色付き麺も食べてみたいので、
また機会を見て食べに行くかなー。特別「素敵なベトナム料理!」って感じじゃ
ないけど、日常のチョイ飯リストに組み込んどくと便利そう。実際ローカルの
方が、(店内満席じゃないけど)ひっきりなしに出たり入ったりして、人気の
お店の様でした。


Pho Hai Thien

14 Bui Vien Q1





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