良い物に、改めて感謝を

このブログ内には和食が少ない、と良く言われます。
お仕事で来られてたり、新しくホーチミンに来られた方で、ローカル料理や
諸外国料理にはまだちょっと馴染めていない、という方もおられて、食べ物
ブログならそう言う方のニーズももっと聞いてほしい、とのお声も頂くのですが。。

行くには行ってるんです。結構な数。

これは日本料理に限りませんが、良いなと思った所はもちろんご紹介しています。
そこまでではなくても、何かしら行くに値する良いポイントがあれば、
「こういとこもありますが、こういうところもありますよ」という書き方で
書いていると思います。

その割合が、5:5くらいだったらいいのですが、
8:2、または割合的には拮抗してても、可もなく不可もなく過ぎて
1:1的な所は敢えて伝える事も無いかなと思って書いてません。

ええ、このブログの裏には、日本食に限らずですが、
「食べたけれども記録していないお店」
ってのがそこそこの数、存在するのです(^^;

自分の興味的にローカル飯や諸外国料理に行きがちな傾向はあると思います。
日本食は自分で作る事も出来るから外に食べに行く必要性をあまり強く感じないのと、
色々知っている分ハードルが上がるせいか、お値段も高く感じてしまう。
そんな理由から、他のジャンルより足を向ける機会が少ないのは否めませんが。。。

そして先日のTama Riverさんのように、こちらが学ばせて頂くことに溢れたお店も
あれば、こちらが学ぶなんて言うのもおこがましい様な、Sushi Hungさんのような
お店もあるので、食わず嫌いはいかんぞーと思うのですが。。。

先日も久しぶりに入った和食のお店のピクルスが、ピクルスと言うよりは砂糖漬けの
ような甘さだったり、揚げ物に、多分その前に揚げたであろう魚の匂いが染み付いており、
更には揚げた素材の表面のくぼみには茶色く変色した油(ごま油を使っていた様子は無い)
がチャプチャプ留まってたりという代物を出されてしまうと、心が折れる。。。
(盛りつけでバレてしまいそうなので写真は控えます。。。)

好みと言うよりはそのずっと前の段階で「これそのまま書いたら営業妨害レベルやな…」
というのに当たる率が自分的に結構多くて、その結果、掲載件数が少なくなっている
という結果に。

もちろん、他のジャンルのお料理にも、そういうことが無い訳じゃないです。
(ってか、結構ありますw)
そして掲載していないお店=残念なお店だったと言う訳でも、もちろん
ありません。ホーチミンのレストラン全件なんてとても行けませんから(笑)

とはいえ、日本食に関しては身近な物だけdに、味・値段共に、やっぱり
ハードルが上がっちゃうんですかね。なるべくニュートラルに、とは思いつつも、
先の様な事が、たまたまでしょうが日本食ジャンルで重なってしまい、足が
遠のいているのも事実かなぁと思い至ったので、もちょっとアンテナ向けても
いいかな、とは思いました。

それでも掲載するかしないかの基準は今の所変えないつもりなので、
増えて行くか行かないかは結果次第と言うことで…(^^;

なるべくなら残念なものには当たりたくありませんが(笑)、先の様なものに
当たれば、美しく調理をされているお店がどれだけ貴重なものかと言う
相対的価値も実感できるし、悪い事ばかりじゃありませんものね。

ご要望下さった方、ありがとうございました♪ 
なるべくなら美味しいお店を引き当てるようにという選定基準は無意識に持つと
思いますが(笑)、自分のカンも、限られた経験や知識内の物でしかありませんから
あまり自分の中の枠にだけ捕われない様、これからも色々チャレンジして行きたいと
思います♪(今以上に食うってか。。。。)









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生バインカン

ちぇりさん
初めまして

23日からベトナムに旅に来てます。
生バインカンを昨日、市場の中で
ベトナム語しか話せない小さなおばあさんのお店で買ってきました。
目的がそれだったので
それだけを買いもとめ!
チェリさんが言われる同じお店かは不明ですが笑

そして、賞味期限もわからないので
今、ホテルの冷蔵庫にいれてたのですが
やはり硬くなってしまってます 涙

日本に帰るのが明日の夜なのでそれまではなんとかこの冷蔵庫に入れて、
持ち帰りもスーツケースですが
やり過ごそうと思ってますが
たぶんちぇりさんが食べた感触とは違ってしまうのでしょうか


やはり買ったらすぐ冷凍をされてますか?


今回の旅が決まってから
ちぇりさんのブログを参考にさせてもらって
本当に助かりました

旅の間、ずーっと雨で
ただひたすら食べることだけの
旅になってしまったのですが 笑


このベトナムで
楽しく生活をしているちぇりさんが
本当に羨ましいです

突然のコメント失礼いたしました

>ともえさん

スッカリお返事が遅くなってすみませんでした!
コメント、ありがとうございます♪

私、ともえさんがホーチミンにいらっしゃってる間、ちょうど一時帰国をしていて
今帰宅中。すれ違いになってしまいまして(´Д` )
もし私が居る時だったら冷凍の物をお渡しできたのに残念です。

何度か色々保存方法を試してみたのですが、やはりお米と同じように、冷蔵すると
冷凍した物よりも味が落ちる気がします。ただそれもどのくらい長期、冷蔵保管するか、
にもよると思うので、お持ち帰りになられたバインカン、それなりに召し上がって
いただけたらいいなー、と今更ながらに思っています(*´ω`)

雨は残念だったかもしれませんが、色々召し上がって行かれたご様子。
ベトナムのお食事を楽しんでもらえたのなら幸いですし、このブログで少しでも
お手伝いできたのならとても嬉しいです♪ 次回お越しの際は、良かったらぜひ
お声掛け下さいね。お手伝いできる事があったらなんなりと♪
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